Какви съставки са необходими за производството на вино?
За да направите домашно вино от сладко, ще ви трябва следното:
Рецепти за приготвяне на винена напитка
Ако всичко, от което се нуждаете, вече е под ръка, тогаваНека започнем процеса на приготвяне на вино. Първо подготвяме съда, в който ще се съхранява виното от сладкото. Може да е емайлиран, керамичен или стъклен, но не и метален, за да не се получава окисление. Можете да вземете 3-литров буркан и да го измиете обилно със сода, да го изплакнете няколко пъти с топла течаща вода и да го залеете с преварена вода от чайник. Сега трябва да излеете вода в тенджера и да я поставите на огъня. С помощта на супена лъжица сложете в стъклен съд домашно сладко, половин чаша захар и измити стафиди. За да стане виното още по-вкусно, можете да смесите няколко вида сладко. Например, добавете нещо кисело към нещо сладко или добавете лъжица мед към консерви. Това ще създаде нова рецепта за вино с фин меден вкус. След като водата в тигана заври, тя трябва да се охлади до стайна температура и да се изсипе в съд със сладко и стафиди. Разбъркайте добре всички съставки и покрийте с найлонов капак. Поставяме бутилката в тъмна стая и за момента забравяме за нея.
Какъв е процесът на ферментация?
След около 10 дни трябва да отворите капака.Внимателно с марля и лъжица отстранете пулпата от повърхността. Изсипете изцедената гъста смес от пулпата в тенджера. Този продукт от първичната ферментация обикновено се нарича пивна мъст. За да ускорите процеса на ферментация, можете да добавите малко мая за хляб или винена мая, но не и бирена мая. Изсипваме в добре измит буркан. Сега вземаме гумена ръкавица и пробиваме краищата й с игла. Поставяме го на гърлото на буркана, а самия буркан отново поставяме на тъмно и хладно място за около 3 месеца. Обикновено това време е достатъчно, за да може пивната мъст да ферментира и да се влива. Цветът на виното трябва да е бистър. Сега, за да съхранявате домашно вино от сладко, ще трябва да вземете стъклени бутилки с вместимост 500 или 700 ml. Не се препоръчва да се вземат пластмасови бутилки, тъй като алкохолната напитка може да се развали. С помощта на четка за съдове измийте добре съда, обърнете го и оставете водата да се отцеди. Сега изваждаме ръкавицата от гърлото на буркана и с помощта на специална тръба наливаме виното в бутилките. Трябва да се отбележи, че това трябва да се направи внимателно, за да не се наруши утайката, образувана в резултат на ферментацията. Затваряме бутилките с дървени тапи и отново ги оставяме на тъмно и хладно място за около 2 месеца. След изтичане на посочения срок домашното вино от сладко е готово за консумация. Препоръчително е предварително да се остави за малко в хладилника и след това да се изсипе в декантер. Това не е единственият начин да направите вино от старо сладко. В днешно време има различни рецепти и модификации и всеки избира това, което му харесва най-много, в зависимост от наличните съставки. Например, в литров буркан със сладко трябва да изсипете 1 чаша немит ориз или просо, добавете прясна мая (20 g) и залейте с топла преварена вода. Тази рецепта е добра и защото можете да експериментирате с вкуса и да влеете виното с мента, канела, ванилия, карамфил и мента. Струва си да се има предвид и фактът, че виното е доста силна алкохолна напитка (около 10 градуса), така че е важно да имате чувство за мярка.
