Ако смятате, че винегретът еизключително салата от цвекло и зеле, тогава дълбоко грешите. „Руското“ си име дължи на „сос винегрет“, а в повечето страни по света е познато като руска салата. Между другото, този сос е много разпространен в Европа като отличен дресинг не само за различни салати, но и за други ястия или студени предястия. Рецептата за сос винегрет е много проста и се използва за приготвяне на салата Капрезе, известната гръцка и вече споменатата руска салата (винегрет в нашето разбиране). Този сос се сервира и като сос за студена риба и люто свинско. Върви страхотно със скариди и пиле. Като цяло сосът винегрет е дресинг за салата, приготвен от оцет и растително масло. Но в зависимост от рецептата може да се разнообрази с допълнителни съставки, някои от които са по-подходящи за варени или пресни зеленчуци, докато други са по-добре комбинирани с месо или пиле, риба или скариди. Така че, ако този сос е толкова универсален, тогава нека разберем как да го приготвим според класическата рецепта или с различни добавки.
Класически сос винегрет
Традиционна рецепта за класическисос. Подходящо за всякакви салати от пресни зеленчуци, месни и рибни ястия, предястия със скариди или други морски дарове и дори кнедли. Използва се и за дресинг на класически винегрет. съставки:
- Винен оцет;
- Зехтин;
- сол;
- Черно смлян черен пипер.
Приготвяне:За да приготвите соса според класическата рецепта, вземете три части масло и една част винен оцет. Изсипете олиото и оцета в буркан с плътно затваряща се капачка, добавете едра сол, прясно смлян черен пипер и всичко се разклаща добре. Получава се мътен жълтеникав сос с кисел вкус и миризма на пикантност. Можете да приготвите този сос малко по-различно. Поставете половин чаена лъжичка сол и щипка черен пипер в купа. Добавете две супени лъжици оцет и разбъркайте всичко, докато солта се разтвори. След това налейте шест супени лъжици олио и разбийте сместа с вилица. Резултатът ще бъде мътна, но по-гъста маса, отколкото в първия случай. Забележка: Вместо винен оцет можете да използвате сухо бяло вино, лимонов сок (особено когато се сервира с варени скариди), горски плодове или ябълков оцет. Ако приготвите винегрета предварително, трябва да го разклатите отново преди сервиране.
Винегрет сос със зеленчуци
Тази версия на соса е идеална за обличане на зеленчукови салати, както и за варени или задушени рибни ястия. И също така върви добре с обикновено варено пиле. съставки:
- 2 супени лъжици. лъжица оцет, вливана в зеленина;
- сол;
- 8 супени лъжици. лъжици растително масло;
- смлени чушки;
- ситно нарязани зеленчуци на вкус (зелен лук, магданоз, розмарин, мащерка).
Приготвяне:Разбъркайте добре оцета с щипка сол. Добавете растително масло и разбъркайте добре с бъркалка. Разбийте соса за 5 минути, докато получите еднородна маса и растителното масло се комбинира с оцета. Добавете билки и сос на вкус, черен пипер.
Различни сортове винегрет сос
Принципът на приготвяне на сос с добавки не се различава от традиционния. Но всяка рецепта е интересна по свой начин.
- Чесън сос винегрет
Ако харесвате комбинацията от вкус на чесън с...скариди, тогава тази рецепта просто трябва да се възприеме. Можете да приготвите салата със скариди и да я подправите не с майонеза, както обикновено, а с пикантен сос. Или можете да се поглезите с вкусна вечеря със скариди, като просто ги потопите в соса и се насладите на вкуса на месото от скариди, овкусено с лют и пикантен сос. За да приготвите този вариант на соса, трябва да смелите една скилидка чесън със сол и черен пипер, да я смесите с оцета и олиото и да разклатите добре.
- Горчив сос винегрет
Тази рецепта се препоръчва запригответе сос за горещи свински пържоли или подправете салата с пилешко или соево месо. Можете да направите този сос по традиционната рецепта, като добавите половин чаена лъжичка готова горчица към сол и черен пипер.
- Доматен сос винегрет
Тази рецепта е идеална за приготвяне“студен” и пикантен доматен сос за месни ястия. За да приготвите този вариант на соса, трябва да попарите един зрял и сочен домат с вряща вода и да отстраните твърдата му кора. След това претрийте домата през сито, превръщайки го в доматено пюре и премахвайки семките. Полученото доматено пюре се посолява и черен пипер, залива се с винен оцет, разбърква се и постепенно се добавя олио (три пъти повече от оцета).
- Яйчен винегрет сос
Тази рецепта ще ви позволи да приготвите чудесен иВкусен заместител на майонезата, който върви добре с всякакви салати с пиле или скариди или с варени зеленчуци. За да направите този сос, смелете жълтъка на твърдо сварено яйце и го добавете към смес от оцет, черен пипер и сол. Налива се необходимото количество олио и накрая се добавя ситно нарязан белтък.
- Солен винегрет с пипер
Южноевропейска рецепта за известния сос.Едва ли ще е подходящо за салата с бяло пиле или скариди. Но мазна свинска пържола с такъв сос ще придобие просто отличен вкус. Тази рецепта може да се използва и за приготвяне на сос, който идеално допълва закуски с пушено пиле или действа като подправка за варени картофи. За да приготвите този сос, трябва да изпечете една голяма и месеста чушка (за предпочитане червена) във фурна или микровълнова. След това го претрийте през сито и добавете към сместа от ябълков оцет, черен пипер и сол. Изсипете растително масло и разбийте. Между другото, този сос ще се окаже особено ароматен, ако го приготвите с малинов (или друг ягодов) оцет. Опитайте да промените тази проста рецепта за винегрет, за да отговаря на вашите вкусове. Например, като го приготвите с гъсто и ароматно синапено масло, или го разредите със соев сос, или го подсладите малко. Сервирайте този сос с варени скариди, картофи, кнедли, пиле или месо. Той ще направи най-простото ястие пикантно и специално. Не напразно рецептата за този известен сос е толкова популярна в Европа. Защо сме по-лоши от европейците? Препоръчваме да прочетете:
