Гювечите са брилянтно кулинарно изобретение,което ви позволява бързо да измислите закуска или вечеря от продуктите, които в момента са в хладилника. Гювечетата могат да се приготвят с извара, сирене, месо и, разбира се, зеленчуци. За ястие като зеленчуков гювеч рецептата е проста: зеленчуците трябва да бъдат или частично сварени, или нарязани, за да отговарят на времето за готвене. Тоест, ако вземете карфиол и картофи за зеленчукова запеканка, то картофите първо трябва да се сварят до полуготовност или да се нарежат много ситно, защото ще им трябва два пъти повече време във фурната, за да се сварят напълно от зелето. Второто правило на зеленчуковите гювечета е сосът, с който се заливат. Бешамел, заквасена сметана или сметана с яйце са най-често срещаните варианти. Плънката е необходима, за да придаде форма на гювеча и да обедини всички съставки в едно цяло. И за добавяне на специален вкус, разбира се. Гювечетата се приготвят в огнеупорни форми, кръгли или квадратни, често под капак. Сервира се горещо или студено, със заквасена сметана или сосове, като основно ястие, с бульони или като гарнитура към месо.
Картофено гърне със зеленчуци
съставки:
- Картофи - 2 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Броколи, карфиол - 7-10 съцветия всяка
- Целина (корен) - по избор
- Тиква - малко парче
- 2 яйца
- 0,5 чаши мляко или сметана
- Сол, подправки по вкус (индийско орехче, черен пипер, кимион, копър)
Приготвяне:Разделете двата вида зеле на съцветия и ги изплакнете под течаща вода. Ако съцветията са големи, нарежете всяко на няколко части. Обелете морковите, картофите и целината. Обелете тиквата. Картофите, морковите, целината и тиквата се нарязват на кубчета 1х1 см. Целината и морковите се запържват в тиган до омекване. Разбийте яйцата с млякото и подправките. Загрейте фурната на 180С. На дъното на тавата се нареждат картофи, отгоре слой тиква и целина, а върху тях - моркови. Поставете цветчетата карфиол върху морковите. Всичко се залива със сместа от яйца и мляко. Покрийте с капак или парче фолио и поставете във фурната. Време за печене: около 30 минути (до готовност на картофите).
Готварство от извара и тиквички
Зеленчуковите гювечи са априори диетичен продукт.Първо, защото основният им компонент са зеленчуците. Второ, защото процесът на приготвяне на зеленчукови гювечи използва минимум мазнина. Трето, защото печените храни, за разлика от пържените храни, нямат отрицателно въздействие върху стомаха и червата. съставки:
- 200 г меко извара
- 2-3 малки тиквички
- 1 яйце
- 1 скилидка чесън
- Пресни зелени
- Сол, бял или черен пипер
- Настъргано твърдо сирене - 2 супени лъжици.
Приготвяне:Тиквичката се настъргва на едро ренде, поставя се в гевгир, за да се отцеди излишната течност, и се изцежда леко. Смесете извара с яйце, добавете тиквички. Намачкайте една скилидка чесън и добавете към сместа. Добавете сол, черен пипер или други подправки по желание. Поставете сместа в малка тава. Отгоре поръсете сирене. Пече се около 40 минути във фурната на 180С. Времето за печене зависи до голяма степен от големината на тавата и съответно от височината на гювеча. Колкото по-тънък е гювечът, толкова по-бързо ще се изпече.
Печени патладжани с домати (gratin)
Гратенът е просто казано гювеч схрупкава коричка. Технологичната тайна е ястието да се пече първо на умерена температура (за да се изпекат всички продукти), а в края на готвенето да се увеличи или да се включи грил, за да се получи хрупкава горна част. Патладжанът е една от най-популярните съставки в зеленчуковите гювечи. А когато се комбинира с домати и сирене, създава едно наистина печелившо трио от вкусове, което може да завладее всеки. готвим ли съставки:
- 2-3 малки тиквички
- 1 среден патладжан
- 1 сладка пипер
- 3 домата
- 1 червен лук
- 150 г твърдо сирене
- 1 скилидка чесън
- Подправки: черен пипер, мащерка, червен пипер
- сол
- галета
Приготвяне:Измийте патладжана и тиквичките и ги нарежете на филийки. Варят се отделно във вряща вода за 10 минути, поставят се в гевгир да се отцедят. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва в растително масло до прозрачност. Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Нарежете на филийки. Нарежете чушката, почистете я от семките и нарежете на ивици. Счукайте и наситнете чесъна. Кашкавалът се настъргва. Загрейте фурната на 200С. На дъното на керамичен съд за печене се слагат лукът и олиото, в което е запържен. Поставете слой тиквички върху лука. Поръсете със сол и черен пипер. След това сложете слой черен пипер, след това слой патладжан. Поръсете със сирене, чесън, билки, сол и черен пипер. След това редувайте слоеве зеленчуци и сирене с подправки. Последни се нареждат доматите и всичко се завършва с пласт сирене. Поръсете кашкавала с галета, поръсете с олио и сложете гювеча във фурната. Време за приготвяне: около 30 минути. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
