Какво е това?
Що за ястие е това?Рецептата за палачинки (както се наричат американските палачинки), както мнозина вярват, дойде при нас от Америка. И ако вярвате на експертите, това ястие се появи и се установи там благодарение на мигранти от Шотландия. Палачинките изглеждат като кръстоска между палачинки и палачинки. Те са дебели и пухкави като палачинки, но големи като палачинки. Със сигурност поне веднъж сте виждали в американски филми как цялото семейство се събира на масата и яде палачинки. Да, там и до днес се е запазила такава традиция. Всички членове на домакинството се събират на закуска, поливат палачинките с кленов сироп и започват храненето. Има ли традиционна рецепта? Вече е доста трудно да се прецени това, тъй като почти всяко ястие по пътя си от родината си до други страни по света се трансформира и придобива нови съставки и характеристики на готвене.
Комплект от съставки
Какви продукти са включени в рецептата за такива палачинки?Зависи от предпочитанията на кой ще приготви това ястие. Основата винаги е брашно. Повечето домакини предпочитат първокласна или първокласна пшеница, но някои използват и други видове, например царевица. Брашното трябва да се разреди с нещо. И тук мненията на кулинарните специалисти също могат да се различават. Най-често срещаните рецепти са американски палачинки, приготвени с мляко. Но може лесно да се замени с кефир, заквасена сметана, кисело мляко, ферментирало печено мляко или дори суроватка. Това се отразява на вкуса, но всичко зависи от личните предпочитания. За да бухнат палачинките по време на печене, трябва да добавите сода, която реагира с останалите съставки и прави тестото пухкаво и леко. Обикновено содата се гаси с вряща вода или оцет. Но тази съставка може да бъде заменена с бакпулвер (бакпулвер), който се продава в магазините. Захарта и солта ще добавят вкус. Техният брой може да варира. Нямате нужда от много сол. Но не трябва да прекалявате и със захарта. Първо, тогава палачинките ще изгорят и второ, те се сервират със сладък сироп. Понякога съставът включва яйца, но както показва практиката и опитът на домакините, понякога можете и без тях. Друг компонент — това е масло. Можете да изберете растително (слънчогледово, царевично или маслиново) или кремообразно. Маргаринът също ще свърши работа, но вкусът няма да е същият.
Няколко варианта
Има много американски рецептипалачинки Всеки от тях е добър по свой начин, но всяка домакиня има свой собствен подпис и използва само него. Предлагаме ви няколко варианта. Изберете такъв, който всички в домакинството (и вие) ще оценят. Палачинки с мляко и канела За да приготвите това ястие ще ви трябва:
- 240-260 грама пшенично брашно;
- 230 ml мляко със средно съдържание на мазнини;
- 1 щипка канела;
- 4 пилешки яйца;
- 2 супени лъжици захар;
- ½ чаена лъжичка сода;
- 50 грама масло;
- сол на вкус.
Първо се заемете с яйцата.Отделете жълтъците от белтъците, като ги приберете за момента в хладилника. Разбийте жълтъците с канелата и захарта, докато сухите съставки се разтворят напълно, след което добавете прясното мляко. Продължете да бъркате и постепенно започнете да добавяте брашно. Правете това бавно и внимателно, за да не се образуват бучки. Загасете содата с вряща вода или оцет и добавете към останалите съставки. Размекнете маслото (не го разтопявайте) и го поставете в тестото. Сега помислете за катериците. Посолете ги и започнете да разбивате. По-добре е да направите това с миксер, тъй като резултатът трябва да бъде силни и доста стабилни върхове. Сега добавете получената маса от белтъци към тестото и внимателно, започвайки отдолу, разбъркайте всичко бавно. Поставете тигана на слаб огън. Може да го намажете малко с масло, но само веднъж. С помощта на черпак или голяма лъжица изсипете тестото в тавата. Не забравяйте, че палачинките ще бъдат дебели, така че не пестете от тестото. Когато палачинката е изпечена от едната страна (проверете), обърнете я и изпечете от другата. По същия начин изпържете и останалите палачинки. Палачинки с кефир Ето още една рецепта. За да се подготвите ще ви трябва:
- 2 чаши кисело мляко;
- 2 чаши брашно;
- 2-3 пилешки яйца;
- 3-4 супени лъжици захар;
- 1 чаена лъжичка сода;
- 30-40 грама масло;
- ½ чаена лъжичка сол.
Разбийте яйцата в съда, в който ще меситетесто. Добавете захарта и солта, разбийте всичко (не силно, само леко). След това добавете кефир и разбийте всичко отново. Смесете брашното и содата (няма нужда да го гасите, тъй като киселината на кефира ще направи това без други компоненти), изсипете в купа с останалите съставки. Маслото трябва да се разтопи до течно състояние и да се добави към тестото. Всичко се разбърква добре. Загрейте тиган (не е необходимо да го намазнявате) и с голяма лъжица или дори чаша изсипете тестото за една палачинка (трябва да е повече, отколкото за обикновена палачинка). Когато едната страна се запече, можете да го обърнете. И когато другата страна се изпържи, прехвърлете палачинката в чиния. По същия начин изпържете и останалите палачинки. Плодови палачинки със заквасена сметана Палачинките, приготвени по тази рецепта, се оказват невероятно нежни, пухкави, вкусни и изобщо не сухи поради консистенцията на заквасената сметана и сочността на плодовете. За подготовка ще ви трябват следните съставки:
- 100-150 грама брашно;
- 250 грама заквасена сметана (по-добре е да се вземе средно съдържание на мазнини);
- 2 пилешки яйца;
- 1 пакет ванилин;
- 1 супена лъжица захар;
- 2 нектарини;
- 3 супени лъжици растително масло.
Смесете захарта, сметаната и яйцата.Разбийте всичко с миксер (на средна скорост и не за дълго, в противен случай заквасената сметана ще стане течна и нищо няма да работи). Добавете растително масло там и смесете всички съставки. Пресейте брашното, за да стане пухкаво тестото, смесете със содата. Внимателно и постепенно изсипете всичко това в купата с течните съставки, като бъркате непрекъснато с лъжица, за да избегнете бучки. Сега преминете към нектарините. Разрежете всеки от тях наполовина, отстранете костилката и нарежете плода на малки парчета, след което го поставете в купа с тестото. Оставете всичко за половин час, така че пулпата да пусне сока си и да насити останалите съставки. Загрейте тигана, намалете котлона и започнете да изсипвате тестото. Няма нужда да го съжалявате, не забравяйте, че правите палачинки, а не тънки дантелени палачинки. Когато едната страна придобие тъмнозлатист цвят, обърнете палачинката и изпържете другата страна до пълна готовност. Направете същото и с останалото тесто. Накрая трябва да имате около 7-10 бр. Бананови палачинки Тази рецепта включва използването на съставка като банани, което прави печените продукти ароматни и нежни. Съставките са:
- 150 ml мляко;
- 100 грама мляко;
- 1 банан;
- 2 супени лъжици захар;
- 20 грама масло;
- 1 пилешко яйце;
- 2 супени лъжици печене на прах (може да бъде заменено със сода, но трябва да бъде охладено);
- 1 щипка сол.
И така, първо смесете всички сухи съставки:захар, брашно, сол и бакпулвер. Смелете банана в блендер, след което добавете млякото, жълтъка и предварително размекнатото масло. Пасирайте всичко на средна скорост с блендер за около минута. Отделно се разбиват белтъците до образуване на силна и плътна пяна. Комбинирайте сместа от сухи съставки с бананово-жълтъчната смес, разбъркайте добре, след което добавете разбития белтък и отново разбъркайте, но внимателно, за да не спадне пяната. Тестото е готово, можете да започнете да готвите. Царевични палачинки За приготвянето им са ви необходими:
- 1 чаша царевично брашно (задължително трябва да бъде фино смляно, в противен случай няма да работи);
- 200-230 ml естествено кисело мляко без добавки (може да се замени с нискомаслена сметана);
- 50-70 грама пшенично брашно;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 3 супени лъжици захар;
- 1 пакет ванилин;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер за тесто.
Смесете киселото мляко, маслото, захарта, ванилина и яйцата.разбъркайте добре. Смесете брашното, пресейте, добавете бакпулвера и започнете да изсипвате в купата с останалите продукти, като непрекъснато разбърквате всичко с лъжица. Загрейте тигана и изсипете тестото, като го разпределите по цялото дъно. Изпържете палачинката от двете страни до златисто кафяво. Готови! И така, вие сте избрали една рецепта за себе си. И няма значение коя предпочитате, но има някои тънкости и трикове, които ще ви помогнат да направите перфектни палачинки. Полезни съвети:
Нека вашите американски палачинки са най-вкусни! Използвайте любимата си рецепта и се наслаждавайте!
