Така че, нека да подготвим украински борш с понички.Защо борш? Е, първо, добре е по всяко време на годината, но през зимата, когато е студено, чинията с богат, горещ борш е просто незаменима. Известно е, че всяка домакиня приготвя украински борш (със или без понички, няма значение) по свой начин. Класика в жанра е боршът, който се готви в месен бульон. Най-добре е за целта да използвате свински корем. Въпреки това, тук също има много опции. Едни винаги добавят боб, други слагат свинска мас, начукана заедно с черен пипер и чесън - накратко, има неограничен брой рецепти. Но какво да правят вегетарианците, ако класическият борш с месо не се вписва в концепцията им за живот? И в живота на хората, които всъщност не се замислят дали е морално или не да ядем нашите по-малки братя, има моменти на вегетарианство - постене, например. Коледа вече свърши, постът (предвеликденският) е точно зад ъгъла. Изглежда, че вегетарианският борш може адекватно да украси постното меню. Продукти:
- цвекло (2-3 броя, зависи от размера)
- 1-2 моркови
- 1-2 лук
- бяло зеле (300-400 грама)
- доматено пюре (по-добре е да се използват домати - свежи през лятото и консервирани през зимата със собствен сок)
- растително масло (3-4 супени лъжици)
- сол, черен пипер
- дафинови листа, чесън, зеленчуци
Начин на приготвяне: Измийте и обелете зеленчуците.Цвеклото и морковите се настъргват, зелето се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на кубчета. Налейте малко растително масло в тиган и добавете настъргано цвекло, поръсете с лимонов сок и оставете да къкри под капак 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете доматено пюре (или домати) и задушете още 5 минути в тенджера с дебело дъно, загрейте го и добавете зърна черен пипер, дафинов лист, лук, моркови и леко запържете. Добавете зелето, разбъркайте и задушете малко. Залейте сотираните зеленчуци с вряла вода, посолете на вкус и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. Добавете цвеклото с доматеното пюре и оставете да се свари. В самия край добавете счукан чесън, билки, дафинов лист. Преди сервиране се залива със заквасена сметана. Строгите вегетарианци и тези, които постят, не добавят заквасена сметана. Сервирайте с пампушки и чесън. Според всички дегустатори, приготвеният по този начин борш има отличен вкус и не е по-лош от този, приготвен в месен бульон. Рецепта за кнедли: Продукти:
- 500 ml мляко
- 700 грама брашно (500 за готвене дъвка, 200 за vymeshivaniya)
- 50 грама прясна мая
- 50 грама захар
- 50 грама растително масло
- щипка сол
Метод на готвене:Разтворете захарта и маята в малко количество загрято мляко и поставете на топло място за 20 минути, пресейте 500 грама брашно, добавете сол, растително масло, мляко, смес от мая и омесете тестото. Покрийте съда с чиста салфетка и го поставете на топло място. Втасалото тесто се премесва няколко пъти. Поставя се върху дъска и се омесва добре, като се добавя брашно. Тя трябва да стане еластична (но не твърда) и да излезе от ръцете ви. Разточете на малки топки и поставете върху лист, постлан с восъчна хартия. Оставете да престои, намажете с разбит жълтък и сложете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете до готовност - приблизително 30-35 минути. Смелете чесъна със сол, няколко капки лимонов сок и растително масло, можете да добавите билки. Поливайте поничките. Бележки към рецептата:
- Ако е необходимо, бобът може да се добави към борса. Трябва да се накисва за 6-8 часа, след това готвене, докато готови. Фасулът се приготвя на малък огън и без капак. Мързеливите домакини могат да използват консервирани бобчета, но и много вкусни.
- Вкусът на борш директно зависи от качествотоизползвани зеленчуци. Много често червеното цвекло се сваля - в идеалния случай трябва да е сладко. Ако зеленчуците оставят много да бъдат желани, трябва да балансираме вкусовете, например да добавяме захар.
- Както сте забелязали, в тази рецепта няма картоф. Традиционната рецепта за украински борш с памушките включва използването на този корен.
- Строгите вегетарианци могат да използват млечни кнедли не мляко, а обикновена вода.
- Вместо pampushek можете да сервирате ръжен хляб, изсушен в тостер, с чесън и парче мазнина (по желание).
Гответе с удоволствие! Добър апетит!
