Легендата за австрийския пай
Тиролските пайове вече са известни в многострани, но можеше да се случи така, че светът никога да не разбере за тях, ако не случайно. Има една стара легенда в Австрия, която може и да е истина. Легендата разказва, че един ден преди няколко века австрийският император Франц Йосиф отишъл на лов със свитата си в горите около Тирол. След успешен ден, прекаран ползотворно в лоното на природата, величествената личност и нейният антураж с изненада откриват, че са се изгубили. След като се лутаха известно време през гъсти гъсталаци, пътниците се натъкнаха на пътека, която ги отведе до малко селце в подножието на Алпите. Влизайки в първата колиба, умореният и гладен Франц Йосиф обърква бедните й обитатели с молба да нахранят него и свитата му. Тъй като селяните нямаха изискана храна за знатни хора в къщата си, домакинята сервира единственото ястие, което беше приготвила в деня преди пристигането на неочакваните гости. Беше баница с горски плодове, изпечена по стара семейна рецепта. След като опитал лакомството, императорът бил изненадан и възхитен от деликатния му вкус. Франц Йосиф щедро благодари на селяните. Това семейство никога повече не страда от бедност, превръщайки се в доставчик на вкусни пайове на австрийския двор, където благородни хора ги опитваха. Така постепенно расте и се разпространява славата на пая, който по-късно получава името тиролски, а рецептата му в крайна сметка става достояние и на другите.
Какво е известният австрийски десерт?
Известният тиролски пай - товасладкарски продукт, приготвен от пясъчно или бисквитено тесто с деликатен крем, украсен с горски плодове или плодове. Най-популярните десерти са череши, боровинки и ягоди, но много хора предпочитат ананасов, ябълков и дори пай със сирене. В допълнение към класическата версия, в момента има няколко вида тиролски пай. Може да се приготви като шарлота или като торта, покрита с желе от плодове и горски плодове. Можете да добавите ядки, канела и карамфил към тестото. Но плодовете или плодовете трябва да бъдат задължителни съставки на това ястие. По-долу са 3 рецепти за австрийски десерт. И всеки любител на сладкото ще намери тиролски пай по вкуса си.
Пясъчна торта с череши
Това е рецепта за класически пай от Тирол. За да го приготвите ще ви трябват 3 групи продукти.
Първо трябва да измиете черешите и да ги почиститекости и се поръсват със захар или пудра захар. Нарежете маслото на парчета с нож и, комбинирайки със захарта, разбъркайте до гладкост. След това добавете яйцата, след това брашното и омесете еластично тесто. За да охладите топлата смес за сладкиши, поставете я в хладилника за 30 минути. Разточете охладеното тесто и внимателно го поставете върху тава, намазана с растително масло. Пече се 15 минути на 220 градуса. Готовата основа извадете от фурната, охладете и я наредете в дълбока тава. Рецептата за автентичен тиролски крем включва препечено брашно, което придава на крема орехов вкус. 1 с.л. л. Брашното трябва да се запържи в тиган до златисто кафяво. След това разбийте с помощта на бъркалка жълтъците с пудрата захар. Към сместа добавете брашното и 1 с.л. л. нишесте, разбийте до гладкост. Загрейте чаша мляко в тенджера, добавете сметаната, разбъркайте всичко, добавете останалото мляко и като разбърквате сместа я оставете да заври. Когато се появят първите признаци на сгъстяване, махнете тенджерата от котлона и охладете крема до стайна температура. Поставете топъл крем върху блатовата основа във формата и поставете продукта в хладилника. След 30 минути извадете пая от хладилника и го украсете със сладки череши отгоре. Разтворете инстантния желатин в 100 г студена вода, добавете сока от черешите. Изсипете тази смес върху черешите и приберете десерта отново в хладилника за няколко часа, за да стегне плодовото желе. Класическият тиролски пай е готов!
Кейк с пълнеж от сушени плодове
Тази рецепта го прави бързо и леснопригответе друг вид тиролски деликатес. Първо, трябва да се запасите с необходимите продукти. За приготвянето на тестото са ви необходими 500 г брашно, по 250 г масло и захар, 2 яйца, щипка сол и 1 чаена лъжичка бакпулвер. За плънката ще ви трябват 2 с.л. сини сливи без костилки, 1 ч.л. ванилова захар, 2 ч.л. захар и пудра захар, малко подправки за пикантност: кардамон и карамфил. Първо трябва да накиснете сините сливи в студена вода за един час, за да омекнат. Разтрийте маслото със захарта, добавете яйцата и разбъркайте до гладкост. Брашното се пресява, смесва се с бакпулвера и солта и се добавя към яйчено-маслената смес. Омесете тестото до консистенция на гъста заквасена сметана и го разделете на две части. Застелете тава или форма с хартия за печене и върху нея поставете първата половина от тестото. Печете го за 10 минути. В това време отцедете накиснатите сини сливи в гевгир и нарежете всеки плод на половинки. Смесете ги със захарта, подправките и ваниловата захар. Извадете тавата с изпечената кора от фурната или котлона, върху нея наредете плънката от сушени плодове и всичко залейте с втората част от тестото. Продуктът трябва да се пече около 40 минути. След това паят трябва да се извади от фурната и след леко охлаждане да се поръси с пудра захар отгоре. Тази тиролска рецепта може да бъде модифицирана, като пълнежът от сушени плодове се замени с пресни плодове: кайсии или сливи.
Сирена десерт от Тирол
Друг вкусен десерт, който идва от Тирол,— Това е пай със сирене, чийто основен компонент, който му придава уникалността, е изварата. За да приготвите този десерт ще ви трябват 500 г извара, 300 г захар, 100 г масло, 1 с.л. брашно, бакпулвера, 4 яйца, 2 малки кисели ябълки и 150 гр. ягоди. Освен това трябва да имате под ръка половин лимон, 30 г коняк и 30 г вода. Рецептата за приготвяне на десерт със сирене е доста проста. Първо изстискайте сока от лимона и претрийте изварата през сито, пресейте брашното и смесете с бакпулвера. Размекнете маслото и го разбийте с миксер с 250 г захар. Продължавайки да разбивате сместа, налейте на тънка струйка лимоновия сок и коняка, след което добавете яйцата. След това добавете брашното с бакпулвера и изварата. С помощта на миксер можете да постигнете хомогенна маса, чиято консистенция прилича на гъста заквасена сметана. Застелете кръгла тава с хартия за печене и изсипете готовото тесто в нея. Сложете в предварително загрята фурна и печете тиролския пай на 180 градуса за около 20 минути. Докато тестото се приготвя, трябва да приготвите сиропа и топинга от плодове и горски плодове за пая. За сиропа смесете останалите 50 г захар в тенджера с 30 мл вода, поставете тенджерата на слаб огън и варете сместа, докато се сгъсти. Измийте ябълките и ягодите, отстранете сърцевината от ябълките и ги нарежете на филийки, нарежете плодовете на филийки. Изпеченият пай се изважда от фурната и се охлажда леко. След това подредете красиво ябълките и ягодите отгоре и ги залейте със сироп. Когато сиропът се охлади, ястието е готово.
Съвети за домакините да се отбележи
Както вече споменахме по-горе, тиролски паймогат да се приготвят по различни начини. Всяка рецепта има свои собствени добавки, съставът на съставките е леко променен и са останали само основните компоненти. Например, пайове с пълнеж могат да бъдат украсени отгоре с крем от класическа рецепта или можете да приготвите протеинов крем. Някои хора, които обичат сладкото, покриват лакомствата си с карамелена или шоколадова глазура. Можете да правите пайове с един вид горски плодове или да ги смесвате помежду си, например комбинация само от сладки горски плодове или кисело и сладко, както ви харесва. Между другото, за тиролския десерт се препоръчва да използвате не само пресни, но и замразени плодове, но преди да ги поставите върху пая, те първо трябва да бъдат размразени. Ако домакинята иска да направи висока пандишпанова торта, тя може да изпече няколко слоя, като ги наслои с пълнеж от плодове и горски плодове и отгоре постави крем и друг слой плодове и плодове. Така ще получите истинска австрийска торта. Кремът и желето, които съставят пайовете, имат доста нестабилна структура, поради което тиролските пайове могат да бъдат намерени в хартиени форми в магазините, в противен случай те просто биха се разпаднали по време на транспортиране. У дома също трябва да се погрижите за плесени, за да придадете стабилност на лакомствата. Някои домакини добавят малко желатин към крема, което го прави по-плътен, но след това кремът придобива различен вкус. Ако искате да напълните плодовете и плодовете на горния слой на пая с желе, по-добре е да закупите специално желе за торти, което се втвърдява много бързо, без да се абсорбира дълбоко в продукта. Най-деликатните австрийски десерти с вековна история обикалят света година след година, печелят хиляди нови фенове и това е естествено. След като са опитали най-вкусните пайове поне веднъж, техните любители започват да експериментират с приготвянето на тези сладкарски изделия, опитвайки една рецепта след друга, пекат сладкиши и бисквитени деликатеси, смесват различни плодове и плодове в тях и създават свои собствени сладки шедьоври.
