Торта Костенурка със заквасена сметана — класическа рецепта

Рецепта за торта «Костенурка» със заквасена сметана е изобретен преди много години, но ястието никога не престава да угоди на готвачите с лекотата на приготвяне и отличен вкус.

Необходими съставки

Има много различни рецепти, нокласиката е най-добрата. По време на готвене можете да добавите ядки, сушени плодове, да експериментирате със сметаната, но основната тайна се крие в сметаната, колкото повече от нея, толкова по-добре. Самото име «Turtle» е придадена на тортата поради външния си вид, който наподобява костенурка с черупка и стърчащи крака, опашка и глава. За да приготвите класическата рецепта — торта със заквасена сметана — Ще ви трябват следните съставки: Тесто:

прясно средно голямо яйце — 6 бр.;
бакпулвер (може да се замени със сода с лимонена киселина) — 1 час л.,
първокласно (или първи) клас брашно — около 2 супени лъжици;
кристална захар (за предпочитане фина) — 1,5 супени лъжици;
масло (може да се замени с маргарин) — 50 гр.

Заквасена сметана:

заквасена сметана минимум 20% — 1 л;
кристална захар (за предпочитане пудра захар) — 1,5 с.л.

Шоколадова глазура (може да се избере по преценка на домакинята) Вариант 1:

млечен шоколад - 100 г;
сметана - 100 мл.

Вариант 2:

масло - 50 g;
всякаква захар - 2,5 с.л. л.;
какао на прах - 3 с.л. л.;
мляко или сметана - 2 с.л. л.

Декорация:Можете да използвате всякакви ядливи материали за декорация, но кондензираното мляко е най-подходящо; Можете също така да експериментирате с цветен кръгъл мармалад, за да създадете многоцветна торта. Ако дете или възрастен не харесва тъмен шоколад, глазурата може лесно да се направи от бял блок, като първо се разтопи.

Процес на подготовка на тестото

Рецептата за приготвяне на торта "Костенурка" трябва да започне с основата - бисквитки.

Вземете дълбока купа и изсипете всички яйца в неяедна заедно с белтъците и жълтъците, добавете захарта. Разбъркайте добре и започнете да разбивате с миксер до получаване на обемна и пухкава маса, трябва да се увеличи три пъти. Тайната на разбиването е, че яйцата трябва да са студени и пресни, а кристалната захар - не голям.

След това добавете разтопеното масло към следващата торта, бързо, но внимателно го разбъркайте в сместа.

Следващата стъпка, която предполага рецепта,трябва да бъде добавянето на брашно. Преди това е целесъобразно да се пресее добре. Изсипете брашното в масата на яйце-масло, да не забравяме и бакпулвера. Разбърква се добре, тестото трябва да изглежда като гъста сметана.

Полученото тесто, за да постави една супена лъжицавърху мазнина за печене, печете за не повече от 20 минути при 180-200 градуса. Кръговете, подобни на палачинките, трябва малко да се омазняват, за да покаже готовността.

Трябва да опитате да излеете тестото върху тавата за печене.равномерни кръгове, в противен случай костенурката няма да се окаже много равномерна. Важно е да пресеете брашното, в противен случай палачинките може да не втасат и да се окажат влажни. Количеството сухи съставки може да бъде повече или по-малко, всичко зависи от тяхното качество.

Процесът на приготвяне на сметана и глазура

Рецептата за торта "Костенурка", според която се приготвя, трябва да включва заквасена сметана, технологията за нейното приготвяне е следната.

Заквасена сметана трябва да бъде най-малко 20% мазнини,Препоръчително е да го купите не в магазин, а на пазар или фабрика, тъй като магазинът се разрежда с вода или мляко, преди да бъде продаден, а когато се разпространява, се разпространява, вместо да се уплътнява. Ако обаче, заквасена сметана магазин, тогава трябва да го защитава. Сложете заквасена сметана върху двойната сгъната марля и я свържете под формата на торба, поставете я на сито или козметика, поставете я в дълбок съд или в мивка. След два часа, когато излишната течност изтече, прехвърлете бъдещия крем в дълбока чаша.

Разбийте заквасената сметана с миксер, като постепенно добавятезахар, докато зърната спрат да хрускат. Първоначално рецептата беше "Костенурка" Той включва прах, с него процесът на приготвяне на крема за тортата става по-бързо. Освен това, ако готвачът харесва леко кисел вкус на пълнежа, можете да добавите лимонена киселина към заквасената сметана на върха на ножа.

След крема се пристъпва към приготвянето на глазурата, която става по два начина.

Разтапяйте мляко или горчив или бял шоколадв микровълнова печка или във водна баня. Добавете малко сметана към него, към консистенцията на заквасената сметана. Не можете да вземате шоколад със стафиди, ядки, зърнени храни и други добавки. Както показва практиката, такава плочка не се нагрява, а се изгаря.

Във втория метод, рецепта icing на тортатаотнема малко повече време, но се оказва не по-малко вкусно. Преместете всички компоненти и ги поставете върху печката (за предпочитане с водна баня). Сварете, без да кипете, за 5-7 минути. След готвене, не забравяйте да се охладите до стайна температура, масата се уплътнява.

След като всички съставки са на тортата«Костенурка» готови да започнете оформянето, както предлага рецептата. Поставете всички бисквитки в съд със заквасена сметана и разбъркайте. Поставете върху плоска чиния под формата на мидичка, като оставите четири за украса. От две цели направете муцуна и опашка, останалите две разполовете и ги поставете вместо лапи. Изсипете равномерно глазурата върху кората, украсете по желание и оставете за една нощ да попие.