Родината на тази известна супа е България.И се приготвя на базата на кисело мляко. Не се заблуждавайте, че говорим за киселото мляко, което се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Говорим за истинско българско кисело мляко, което на вкус донякъде наподобява кефир. Българското кисело мляко пази традиционна древна рецепта, възникнала по време на Великото преселение на народите, а именно през 5-7 век. Транспортирането на мляко в овчи кожи и традиционният метод на съхранение свършиха своята работа - появи се този уникален ферментирал млечен продукт. Както е известно, българите се славят с дълголетието си и обясняват това с факта, че постоянно консумират кисело мляко, а именно кисело мляко. От този продукт се приготвя известната супа таратор, чиято рецепта българите предават от поколение на поколение. Тази българска супа се приготвя съвсем просто: към киселото мляко се добавят прясна настъргана краставица, нарязани ядки, чесън, копър, оцет и олио. Тъй като тук е невъзможно да се купи българско кисело мляко, то се заменя с обикновен кефир, който е не по-малко полезен. Кефирът съдържа млечнокисели гъбички, които са микроорганизми, пръчици, стрептококи, дрожди и бактерии. Тези микроскопични организми убиват патогените, които причиняват туберкулоза и стомашно-чревни заболявания. Заслужава да се спомене кефирът като тонизираща и утоляваща жаждата напитка, а при приготвянето на супа с кефир това е много полезно.

Таратор на кефир

съставки:

• половин литър кефир
• 1 краставица
• чесън: 6-7 денички
• 12 орехи
• 1 супена лъжица. лъжица растително масло
• 1 китка копър
• 1 чаена лъжичка оцет
• пипер, сол на вкус

Приготвяне:Нарежете чесъна на ситно или го пресовайте през преса за чесън, след което добавете към кефира. Нарежете на ситно краставицата, добавете я към кефира, добавете сол, растително масло и оцет. Разбъркайте старателно. Поставете в хладилника за един час. При сервиране добавете към всяка порция ситно нарязан копър и ядки. Ако супата се окаже много гъста, разредете я с преварена студена вода. Забележка: Можете да използвате други съставки освен кефир като основа за тази супа. Много хора правят тази супа с айрян или мацони. Вместо копър добавете маточина, мащерка, розмарин, магданоз, зелен лук, босилек и много други. Някои домакини добавят към супата репички и тиквички. Но най-важното е, че супата трябва да се сервира студена и нищо друго!

Супа с кисело мляко и заквасена сметана

съставки:

• половин литър кисело мляко без добавки
• чаша заквасена сметана
• 5 супени лъжици. лъжици растително масло
• 2 пресни краставици
• 2 скилидки чесън (по избор)
• сол и черен пипер
• копър

Приготвяне:С миксер разбийте заквасената сметана с киселото мляко. Добавете черен пипер и сол към получената маса. Налейте на тънка струя растително масло (при непрекъснато бъркане), добавете наситнения копър и краставица. Преди сервиране добавете към супата ситно нарязани ядки. Сервирайте с кубчета лед.

Таратор с минерална вода

съставки:

• 2 литра кефир
• Половин литър газирана минерална вода
• 2 краставица
• 6 скилидки чесън
• половин чаена лъжичка червен пипер
• 4 супени лъжици. лъжици орехи
• 2 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• сол

Приготвяне:Смесете газирана минерална вода с кефир и изсипете в тенджера. Краставиците се настъргват на едро ренде, след което се добавят към кефира и водата. Ядките се смилат в блендер и се поставят в тенджера. Черният пипер се запържва в растително масло и се добавя към супата. Копърът и чесънът се наситняват и се добавят към останалите съставки.

Заквасена сметана върху мляко

съставки:

• 1 литър кисело мляко
• 1 купчина кориандър
• 4 пресни краставици
• 1 варено яйце
• лед
• 2 скилидки чесън
• 4 супени лъжици. супени лъжици заквасена сметана

Приготвяне:Добавете ситно нарязан кориандър, нарязани варени яйца и краставици към киселото мляко. Разбъркайте всичко старателно, добавете заквасена сметана и чесън, пресован през преса за чесън. Преди сервиране добавете лед към супата или сервирайте кубчета лед в отделна чиния.

Супа с картофи

съставки:

• 1 литър кисело мляко
• 2 пресни краставици
• 5 репички
• 2 скилидки чесън
• 1 бр. варени картофи
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло
• копър
• пипер и сол

Приготвяне:Репичките и краставиците се нарязват на кубчета, чесънът се нарязва на ситно и се слага в охладения кефир. Копърът се наситнява, картофите се настъргват и се добавят към останалите съставки. Добавете черен пипер и сол. Поръсете с билки преди сервиране.

Таратор с лимон

съставки:

• 1 литър кисело мляко
• 1 краставица
• 1 китка копър
• 1 куп зелен лук
• 1 лимон
• половин чаша студена преварена вода
• 2 супени лъжици нарязани орехи

Приготвяне:Смелете зелените и краставиците в блендер и добавете към кефира. Налейте там половин чаша студена вода, добавете сока от един лимон и поръсете орехи отгоре. Преди да сервирате, охладете супата добре и поръсете с нарязан зелен лук. Както можете да видите, тази известна българска супа много прилича на също толкова известната ни окрошка. И затова със сигурност ще ви хареса. Затова разнообразете менюто си с прочутата и вкусна българска чорба. Гответе го в летните горещини и го гответе с удоволствие! Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари