Днес ще готвим пълненишампиньони. Шапките на големите шампиньони са идеални за пълнене с кайма. Резултатът е почти еднакви порционирани кошнички, които можете да поставите на празничната трапеза като предястие. Пълнежът за пълнени шампиньони може да бъде всичко. Всичко зависи от вашето кулинарно въображение, но все пак трябва да се придържате към вкусовата съвместимост на продуктите.

Шампанско пълнени със шунка

Различни съставки за пълнеж за това ястиене притъпяват гъбения аромат, който със сигурност играе основна роля в тази рецепта за пълнени шампиньони. Месният дух на шунката ще направи ястието много апетитно и може да се сервира на масата за всеки повод. съставки:

• 500 гр. големи гъби
• 1 червена пипер
• 200 гр. сирене от твърди сортове
• 1 супена лъжица. кетчуп лъжица
• 100 ml. майонеза
• 100 гр. шунка
• маслини без ями
• 2 яйца
• сол
• пипер

Метод на готвене:Пълнените шампиньони с шунка се приготвят по следния начин. Шампиньоните се почистват старателно и се сваряват в подсолена вода за около 10 минути. След това се хвърлят в гевгир, оставят се да изстинат и дръжките се отделят от шапките. Бутчетата се нарязват на ситно и по-късно се използват за кайма. Сварете яйцата твърдо, оставете да изстинат и нарежете на ситно. Чушките се измиват, подсушават се с кърпа и се нарязват на малки кубчета, шунката също се нарязва на кубчета със същата големина. По-добре е да настържете сиренето на едро ренде. Яйцата, бутчетата шампиньони, сладките чушки, шунката, сиренето и наситнения копър се смесват, подправят се с майонеза и кетчуп. Всичко е леко осолено и малко пипер, като се има предвид, че не можете да прекалявате с подправките при приготвянето на това ястие, тъй като деликатният аромат на гъби ще изчезне. С тази плънка се пълнят набрани шапки от шампиньони, като отгоре се слага маслина. За да ни сервира на масата, ястието първо се нарежда с измити и изсушени листа от маруля, а след това е наш ред да вземем пълнени шампиньони.

Шампанско пълнени, изпечени във фурната

Традиционната комбинация от гъби и месо е винагипечеливша опция. Голямото предимство на това ястие пред другите е, че се приготвя много бързо, особено ако имате под ръка готова свинска кайма. съставки:

• 500 гр. големи гъби
• 300 гр. мляно свинско или свинско филе
• 2 големи лука
• 2 скилидки чесън
• 1 морков
• 3 яйца
• слънчогледово масло
• зелени копър и магданоз
• майонеза

Метод на готвене:Първо пригответе каймата, лука и чесъна. Посолява се и се поръсва малко с черен пипер. Морковите се измиват, обелват както обикновено и се настъргват на едро ренде, след което се запържват до омекване и се слагат в готовата кайма. Гъбите се приготвят по следния начин: измиват се, отстраняват се дръжките и се подсушават. Яйцата се сваряват твърдо. Белтъкът се отделя от жълтъка: белтъкът не е полезен в това ястие, а жълтъкът се настъргва на ситно ренде. Шампиньоните се пълнят с кайма и се нареждат в тава, обилно намазана с масло. Печете във фурната на ниска температура, около 170 градуса. Време за готвене 30-35 минути. След като гъбите се изпекат, те се изваждат и се оставят да изстинат, след което горната част се намазва с майонеза и се поръсва първо с жълтък, а след това с наситнени билки.

Рецепта със сирене и кедрови ядки

Това ястие претендира за кулинарна наслада и още какВсичко е гениално, приготвя се много лесно и можете да го приготвите не само във фурната, но например и на външна скара. Тази версия на пълнени шампиньони е отлично предястие за добро бяло вино. Колкото по-благородно е сиренето, използвано за това ястие, толкова по-аристократичен е вкусът. Можете да използвате сирене Dor Blue, ще бъде почти върхът на съвършенството.. Състав:

• 500 гр. средни шафенчета
• 300 гр. сирене от твърди сортове
• 100 гр. масло
• 100 гр. борови ядки
• пипер
• сол

Метод на готвене:Гъбите се измиват и се изрязва дръжката, след което се подсушават за печене. Във всяка дупка поставете малко сол, деликатен бял пипер и няколко зрънца кедрови ядки и отгоре ги покрийте с парче сирене. След това шампиньоните се намазват с масло и се поставят върху решетка или върху тава за печене и в този случай се изпращат във фурната. Приготвянето на ястието отнема само около 15 минути. След това пълнените шампиньони се оставят да изстинат и се поръсват с билки. Би било по-добре, ако беше копър и магданоз; твърде пикантните билки не са подходящи за тази рецепта.

Шампанско пълнени с пилешки гърди

Това е добро празнично ястие. За тази рецепта е по-добре да изберете средно големи шампиньони с диаметър около 5 сантиметра. След това могат да се сервират с шишчета за бюфет. съставки:

• 500 гр. гъба
• 1 среден лук
• 200 гр. пилешка гърда
• 150-200 гр. твърдо сирене
• 50-70 гр. борови ядки
• 1-2 скилидки чесън
• растително масло
• сол

Метод на готвене:Шампиньоните се приготвят по обичайния начин: измиват се, отстраняват се стъблата и се изсушават, за да се отстрани влагата. За удобство бутчетата на гъбата се изваждат с чаена лъжичка. Пилешките гърди се сваряват в подсолена вода и се оставят да изстинат. За каймата нарежете лука и дръжките на гъбите. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и добавете тънки скилидки чесън, за да го овкусите. След като се запекат ги извадете и добавете първо лука, а когато стане златист, добавете дръжките на гъбите. Когато тази смес се запържи, добавете нарязани сварени пилешки гърди и малко настърган кашкавал. Всичко това се посолява леко, като се има предвид степента на соленост на сиренето. С тази кайма се пълнят шапките на гъбите с малък връх. След това се нареждат в тава за печене и се поръсват със сирене. Печете около 15 минути на 200 градуса, като внимавате гъбите да не изсъхнат. 5 минути преди края на печенето поръсете пълнените шампиньони с цели кедрови ядки. Получава се много впечатляващо.

Шампанско пълнени с пилешки черен дроб

Ястие, богато на вкус и аромат, достатъчнооригинален за сервиране при специални поводи, например на новогодишната маса. Освен това в днешно време пресни зеленчуци са достъпни почти през цялата година Съставки:

• 300 гр. големи гъби
• 250 гр. пилешки черен дроб
• 1 малък зеленчуков мозък
• 1 малка патладжанка
• 1 сладка пипер
• 2 домати
• 1 морков
• 100 гр. зехтин
• 4 скилидки чесън
• 4 супени лъжици. лъжица бяло вино
• зелени: магданоз, риган, копър
• сол
• пипер

Метод на готвене:Гъбите се измиват, отстраняват се дръжките и леко се изстъргва пулпата с чаена лъжичка. Чесънът се нарязва на тънки филийки и се използва изключително за овкусяване на зехтина. Поставя се в сгорещено олио за една минута и след това се изважда, след което се запържва всичко необходимо. Измийте, обелете и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета. Изсипете растително масло в тиган, загрейте го, овкусете го с чесън и след това сложете там лука и го запържете до приятен златист цвят. След това добавете тиквички, патладжани, моркови. Всичко това се запържва за 5-7 минути, след което се добавят 2 с.л. супени лъжици вино и се оставя да къкри на тих огън под капак. След това добавете доматите, наситнения магданоз и ригана. Запържете всичко, докато сокът се изпари и масата се сгъсти. След това към зеленчуците добавете ситно нарязания пилешки дроб и останалите 2 с.л. лъжици вино и довеждайте всичко до готовност под капак на слаб огън. Това ще отнеме не повече от 3-4 минути. Черният дроб се сварява моментално. Последни към плънката се добавят пулпата и ситно нарязаните дръжки гъби, предварително запържени в чесново масло. Получената кайма се слага в шапчиците на гъбите и се поставя в дълбок тиган, където предварително се налива малко олио. Задушете шампиньоните на слаб огън за 15-20 минути. Не изваждайте гъбите от тигана, докато не изстинат, така ще бъдат по-добре наситени със сока от каймата. Шампиньоните се поднасят върху плоска чиния, гарнирани с пресни зеленчуци: домати, сладки пиперки и задължително стръкчета билки.

Шампанчета пълнени със скариди

Такова луксозно ястие се сервира изключителноспециални поводи. Ще върви добре с бяло вино или шампанско. Тази рецепта — шампиньоните, пълнени със скариди, могат да се използват за романтична вечеря за двама. Не е тайна, че морските дарове и хайверът са мощни афродизиаци. съставки:

• 5 бр. големи гъби
• 10-15 скариди
• 50 гр. зелен лук
• 1 супена лъжица. супена лъжица мазна заквасена сметана
• 20 гр. масло
• растително масло
• червен хайвер за декорация
• 50 гр. Сирене пармезан за декорация
• сол
• пипер

Метод на готвене:Гъбите се приготвят по следния начин: измийте или избършете с влажна кърпа, завъртете стъблото и внимателно отстранете част от пулпата с лъжица, за да не повредите целостта на капачката. Междувременно сварени замразени скариди се заливат с вряща вода. Месото и бутчетата на шампиньоните се нарязват на ситно и се запържват в смес от зеленчуци и масло и се добавя нарязан зелен лук. Когато всичко се запържи, добавете заквасена сметана и скариди. С тази смес се посолява леко и се пълнят шапките на шампиньоните. След това се нареждат върху тава, обилно намазана с олио, и се пекат за 10 минути при температура около 200 градуса. След като изстинат гъбите се украсяват с хайвер и стърготини пармезан. Ако готвите пълнени шампиньони в микровълновата, можете да използвате същите рецепти, но имайте предвид, че времето за готвене ще се промени. Достатъчни са само 3-7 минути, в зависимост от размера на гъбите и степента на обработка на каймата, но едва ли ще трябва да се възхищавате на апетитната златиста коричка, особено когато печете гъби със сирене. Препоръчваме да прочетете:

Коментари

коментари