У нас се появиха патладжанитесравнително наскоро. И те стигнаха до готвенето с рецепти от Европа. Някои от тези рецепти са адаптирани, за да отговарят на нашите вкусове, докато други са останали непроменени. И някои неща, останали непроменени, просто получиха ново име. Например, знаете, че хайверът от патладжан не е нищо повече от френски рататуй - задушени патладжани със зеленчуци. Това е може би най-известният от всички варианти за приготвяне на патладжани по този начин. Но има и други, не по-малко интересни рецепти. Ние обаче ще започнем с рататуй или хайвер от патладжан – както предпочитате.
рататуй
Много вкусно ястие – леко и засищащо в същото време. Рататуй е известен в няколко интерпретации, включително като наш домашен патладжанен хайвер. съставки:
- патладжан;
- Лукът;
- тиквички;
- домати;
- Сладък пипер;
- чесън;
- босилек;
- Растително масло.
Приготвяне:Съставките за това ястие се вземат в равни пропорции и се добавят чесън и босилек на вкус. Първо измийте всички зеленчуци и ги нарежете на едри кубчета или ивици, лука наситнете. В тиган се налива олио, загрява се и в олиото се запържва лукът до златисто. Добавете ситно нарязан чесън и запържете още няколко минути. След това патладжаните, чушките и тиквичките се слагат в тавата за печене, овкусяват се с черен пипер и сол и се оставят да къкри под затворен капак за десет-петнадесет минути. След това добавете домати и босилек към зеленчуците и продължете да задушавате зеленчуците в отворен тиган за десет минути. Сервирайте ястието топло или студено. Но студеният рататуй е много по-вкусен! Забележка: Ако замените тиквичките с моркови и не добавите към ястието чесън и босилек, ще получите традиционния за нашата кухня патладжанен хайвер.
Яйца китайски
Оказва се, че в Китай също обичат патладжани. И се задушават с лук и чесън. Опитайте - много е вкусно! съставки:
- Патладжани - 1 кг;
- Лук - 2 средни крушки;
- Чесън - 1 глава;
- Соев сос - 1 супена лъжица;
- Зелен червен пипер - половин чаена лъжичка;
- Растително масло.
Начин на приготвяне: Измийте и подсушете патладжаните.Първо ги нарязваме на тънки филийки (по дължина), а след това филийките нарязваме на лентички. Лентите трябва да са тесни (не по-широки от два и половина сантиметра) и тънки (приблизително три до четири милиметра). Загрейте растително масло в тиган и запържете патладжаните на малки порции. Имайте предвид, че патладжаните абсорбират маслото добре, така че добавете малко количество в тигана. Запържените зеленчуци се поставят в отделен съд, в тигана се наливат две-три супени лъжици вода и се добавя ситно нарязания лук. Там слагаме и половин глава чесън, който също първо нарязваме на ситно или счукваме в преса за чесън. Лукът се овкусява със соев сос и черен пипер, посолява се на вкус и сместа се оставя да заври. След това поставете патладжаните в тавата за печене и оставете да къкри, докато се изпари цялата течност. Сервирайте поръсени с настърган чесън.
Патладжани в заквасена сметана
Много, много вкусно ястие! Патладжаните обикновено се задушават с домати. Но тази рецепта предлага готвене на патладжани в сос от заквасена сметана. съставки:
- 3 големи патладжани;
- 2 глави лук;
- 5 броя среден домати;
- Чаша заквасена сметана;
- Растително масло;
- Червен пипер и сол - по ваш вкус.
Начин на приготвяне: Измийте и подсушете патладжаните.След това отрязваме краищата, всеки плод разполовяваме, посоляваме и оставяме така за половин час. Благодарение на тази процедура патладжаните ще се откажат от цялата си горчивина. След това леко изцедете патладжаните (но не е задължително) и ги нарежете на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени и го запържете в тиган с растително масло. Когато лукът започне да се запържва и придобива златиста коричка, добавете патладжаните в тигана и продължете да пържите заедно. През това време нарежете доматите на тънки филийки и също ги наредете в тавата. Запържете патладжаните с лук и домати на силен огън за две до три минути. За соса заквасената сметана се разрежда с половин чаша топла преварена вода и се изсипва в тавата за печене. Намалете котлона и продължете да задушавате зеленчуците за петнадесет минути. Около пет минути преди края на процеса добавете сол и черен пипер към патладжаните. Тези патладжани, задушени със зеленчуци, могат да бъдат приготвени по френски, по китайски или в сос от заквасена сметана. По принцип те могат да бъдат задушени с всякакви зеленчуци. Вървят добре с картофи и тиква, зеле и сладки пиперки, моркови и домати. Някои хора накисват патладжаните предварително, докато други пропускат тази процедура. Някои обичат задушени патладжани, нарязани на кубчета, други ги харесват на филийки или лентички. Някои хора ще харесат патладжани с чесън, докато други ще ги харесат с пресни билки. Опитайте! Гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
