Спагети с сос от песто

Не само за вкоренените италианциподигравателен псевдоним "паста". Те много обичат и уважават макароните от всякакъв вид, като използват за тази цел ястия от различни сосове. И най-известната италианска тестени изделия е спагети. И ние трябва да отдадем почит на италианците: те са не само любовта спагетите, но също успя да внуши любов към представители на други народи. Ето, например, ние. Какво е нашата кухня, известна по целия свят? Пайове, палачинки, черен хайвер и квас. Били ли сте яли черен хайвер дълго време? Често ли печете пайове? И макарони? Това е същото. Така че вече става италиански спагети и нашата национална храна. Но ние само се научихме да ги готвим като италианци. За да усетите настроението на средиземноморската кухня и да усетите вкуса на тази италианска паста, ние ви предлагаме рецепти със спагети с сос от песто.

спагети

Това щеше да се случи. Е, какво може да се каже за спагети? Ако обаче искаме да направим италиански спагети, трябва да разберем няколко ключови моменти. Първо, за най-добър резултат трябва да изберете "правилните" спагети. Най-добрата паста (от която не се мазнина) се произвежда от пшеница от твърди сортове. За да изберете точно такива спагети, погледнете маркировките на опаковката. Вътрешните производители отбелязват това качество "група А". Ако купувате спагети, произведени в Италия, тогава те трябва да бъдат означени като "semola di grano duro". При избора на спагети, погледнете не само на маркирането, но и на външния вид на тестените изделия. Повърхността на спагети не трябва да е лъскава. Добри спагети на външен вид матиран, гладък, гладък цвят: от сметана до златисто. Въпреки това, черно-белите импрегнации не говорят за лошо качество на тестените изделия - това са само останките от зърнените пликове. Вярно е, че такива включвания не трябва да бъдат прекалено много. Неприродно жълт цвят показва, че макароните съдържат багрила. Първоначално "правилната" паста ще се окаже отлично качество и няма да се превърне в лепкава бъркотия. Но с дължимата грижа и качествените спагети могат да бъдат разградени и разглезени. Следователно те също трябва да бъдат приготвени правилно. Заварените спагети не трябва да са прекалено меки и варени, а напротив - малко твърди и устойчиви. Рецептите за готвене на спагети не са много различни. За да приготвите правилно спагети, вземете сто грама паста с 1 литър вода. Водата се оставя на огъня и се вари. Във вряща вода, първо добавете сол (за предпочитане голяма) и след това поставете спагетите. Ако макароните са твърде дълги, постепенно ги потапяйте във врящата вода, като оставяте частта във водата да омекне и бавно "бута" останалите спагети в тигана. Веднага след това ги разбърквайте и гответе за около осем до десет минути, като си спомняте да се разбърквате от време на време. Проверете готовността "върху зъбите". След като спагетите са готови, извадете тенджерата от чинията и бързо налейте чаша студена вода във врящата вода. И след това разлейте спагетите в гевгир. Разклатете макароните и оставяйте водата да се отцеди. "Правилните" спагети не се нуждаят от измиване или добавяне на масло. Забележка: В процеса на готвене на спагети, не покривайте тигана с капак: така че водата няма да "тича" към печката. Ако не сте сигурни за отличното качество на пастата, добавете малко растително масло във водата. Тогава спагетите са гарантирани, че няма да се придържат заедно.

Сок от песто

Родината на този сос е Лигурия (регион вИталия). В буквалния превод на "песто" - натрошен, ударен. И всъщност, първоначално този сос се приготвя чрез смилане на съставките с дървена пещера в мраморна ступа. Следователно, първоначалният сос от песто трябва да бъде приготвен по този начин. Въпреки, съвременните рецепти позволяват използването на миксер. Класическият сос от песто се приготвя от свежи зелени листа босилек, семена от пикчини, чесън, сирене от печино от овце и маслиново масло от необработено зехтин. Въпреки това, някои рецепти на този сос предполагат допълнителни съставки: сушени (сушени) домати, люти чушки. Различни рецепти от този сос са популярни в различни региони на Италия. Сосове, приготвени без ядки - Песто alla siciliana, без сирене сос с бадеми - Песто alla trapanese. Така че не бива да се притеснявате от различните рецепти на този сос. Може да се приготви с лешници, с орехи, с рукола, с пармезан, със спанак и дори с обичайния копър или мента. И популярните рецепти в руската интерпретация предполагат използването на кедрови ядки за песто.

Спагети с моцарела и сос Песто

Спагети с традиционен сос от песто е лесно да се приготвите, дори по-лесно, отколкото си представите. За това ястие ще ни трябва следните съставки:

Спагети - 1 опаковка (300 г);
Сол - една чаена лъжичка;
Зехтин - 2 супени лъжици;
Моцарела (сирене) - 100 гр.

За сос от песто:

Зелена босилек - 2 гънки;
Чесън - 2 карамфил;
Зехтин - 4 супени лъжици;
Сирене пармезан - 100 г;
Пинова ядки - 2 супени лъжици;
Солта е щипка.

Получаване: Първо се приготвя сос от песто, така че спагети трябва да се сервират веднага след като са приготвени. За соса вземаме босилека, измиваме го и го изсушаваме, след това го нарязваме на големи парчета. Също така, нарязани на чесън в големи количества, и се смила на ренде. След това добавете всички съставки за соса към смесителя: босилек, белени пинова ядки, сирене, сол и парче зехтин. Между другото, някои домакини препоръчват използването на потопен блендер за готвене на тази чиния. Така че, използвайки миксер, ние смиламе всички продукти, постепенно добавяме зехтин към соса. Строго погледнато, това е всичко - сосът е готов. След това гответе спагети според всички правила и инструкции на опаковката. Но за подготовката на това ястие, добавете зехтина към спагети вода. Заварете спагети в гевгир, изцедете вода и веднага сервирайте, полагайте върху чинийки, сос за напояване и поставете всяка чиния на три или четири топки от моцарела.

Спагети с тиквички и сос от песто

Рецептата за това ястие ще очаровавентилатори на сурова храна и дами, озадачен от въпроса за отслабването. А това е, че за това ястие не се използват обикновени тестени изделия (от брашно), а спагети, приготвени от тиквички от тиквички. И за всички останали (особено творчески кулинарни специалисти) рецептата задължително ще бъде интересна. съставки:

Тиквички - 1-2 броя (в зависимост от размера);
Пресни домати - 2 броя;
Сладък български пипер е наполовина.

За сос:

Орехи - половин чаша;
Базил (зелен) - 1 пакет;
Чесън - 2 карамфил;
Зехтин - 2 супени лъжици;
Лимонов сок - 2 супени лъжици;
Водата е половин чаша;
Сол - 2 щипки.

Приготвяне: Сос за готвене. За да направите това, първо котлетът, но не много (ядките трябва да се усещат в соса). След това поставихме боядисан в миксер, зехтин, чесън и лимонов сок. Ние се смиламе на няколко стъпки, ако е необходимо, наливаме вода. Когато сместа е готова, поставете я в купата и добавете смачкани ядки, след това сол и ситно нарязани домати и чушки. Всички внимателно, но внимателно се смесват, като се налива останалата вода в чашата. Соса е готов. За подготовката на тиквички спагети ще се нуждаем от ренде и специален нож за корейски моркови. Първо, моя и да се обелват на скуош, а след това просто търкайте на ренде или нарязани с нож (специални!) Под формата на дълги спагети. Използвайте само гъста каша тиквички, оставяйки средата незасегната от семената. След това поставете спагетите в салатна купа и леко се разбъркайте със соса. За най-добър вкус на това ястие е желателно да го поставите в хладилника за час или половина. След това спагетите ще бъдат напоени със сос и ще станат по-пикантни и ароматни. Ето кардинално различни рецепти от спагети с песто. Опитайте и експериментирайте. Изберете традиционни спагети или рискувате да готвите тиквички спагети. Бягайте с сос от песто, използвайте различни рецепти и сменете съставките. Определено ще получите вкусно италианско ястие. И ако готвите с интерес и с удоволствие, тогава отличен резултат е просто гарантиран. И приятен апетит за вас! Препоръчваме ви да прочетете: