Карфиолът в националната ни кухнясе появи не толкова отдавна. По времето на Екатерина Велика този зеленчук се е смятал за деликатес и е бил достъпен само за богатите руснаци. Той бил нает от чужбина да работи в кухнята на двореца и плащал непосилни суми за това. Ето защо скоро беше решено да се отглежда карфиол, който беше обичан от благородниците, в домашни легла и този зеленчук стана достъпен и не толкова скъп. И все пак, карфиолът най-накрая е добавен към нашето меню съвсем наскоро. След като оценихме вкуса на този отвъдморски зеленчук, се научихме как да приготвяме много ястия от него. Затова например супата от карфиол — Рецептата далеч не е екзотична за нашата кухня. Мнозина обаче все още не знаят, че може да се приготви по различни начини. Изпробвайте предложените рецепти и изберете тази, която ви харесва най-много.

Сирена супа от карфиол

Тази рецепта може да се нарече най-популярната!Удивително съчетание на деликатния вкус на карфиол и топено сирене, а в допълнение — малки еластични кюфтенца от пилешка кайма. Много е вкусно! съставки:

• 1 морков;
• 2 картофи;
• 1 глава лук;
• 1 глава карфиол;
• 1 паница от камбала;
• 2 топено сирене;
• 200 г пилешко месо;
• 1 сурово яйце;
• сол;
• растително масло.

Приготвяне:Поставете 2-литров съд с вода на огъня и го оставете, докато заври. През това време почистваме и измиваме лука и морковите. След това нарежете морковите на ивици, а лука на ситно. След това загрейте растителното масло в тиган и запържете морковите и лука в него, докато зеленчуците се покрият със златиста коричка. Също така обелваме и измиваме картофите, след което нарязваме клубените на малки кубчета. Разглобяваме главата на карфиола на съцветия и ги измиваме. Правим кюфтета от пилешка кайма, като към каймата добавяме яйце и сол със смлян черен пипер. Веднага щом водата в тигана заври, спуснете кюфтетата в нея, намалете котлона и варете супата около 5 минути. След това към супата добавете нарязаните картофи, цветчетата карфиол и запържените моркови и лук. Оставете супата да къкри 20 минути, като накрая я подправете със смлян черен пипер и пресни билки. След 5 минути нашата ароматна супа от карфиол е готова. Можете да го оставите да престои известно време и след това да вземете проба.

Кремообразна супа от карфиол

Доста популярна е и рецептата за крем супа с карфиол. Предлагаме ви един от вариантите му. съставки:

• 1 глава (около 600 г) от карфиол;
• 5 средни картофи;
• 2 глави лук;
• 3 супени лъжици консервирана царевица;
• 100 г меко обработено сирене;
• 1 чаша крем 10% мазнина;
• 1 щипка от индийско орехче;
• растително масло;
• сол;
• черен смлян пипер
• зелен лук.

Приготвяне:Поставете съд с вода на огъня, добавете малко сол, малко захар и оставете водата да заври. Междувременно разглобяваме зелето на съцветия, измиваме ги и когато водата заври, ги слагаме в тенджера. В този случай оставяме част от съцветията. Гответе зелето до частична готовност. Докато зелето се готви, обелете и измийте картофите и лука. Картофите се нарязват на кубчета и когато е почти готово се добавят към зелето. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто кафяво в тиган с растително масло. Когато зелето и картофите са напълно сварени, смиламе с блендер на пюре, изсипваме в тигана загрятата сметана и добавяме топеното сирене. След това покрийте тенджерата с капак и оставете супата да заври, след което добавете останалото зеле, консервираната царевица и запържения лук. Продължаваме да варим супата до готовност на зелето, овкусяваме със сол, черен пипер, добавяме индийско орехче и подправяме със смлян черен пипер и зелен лук. Поднесете супата с крутони от бял хляб.

Супа от карфиол със зелен грах

За това какво представлява зеленият грахнеразделна съставка в повечето салати, всеки знае. Но рецептата за супа от зелен грах е известна на малцина. Предлагаме ви да приготвите супа от зелен грах и карфиол. Супата се оказва лека и задоволителна, идеална за диетично хранене. съставки:

• малка глава карфиол;
• половин кутия зелен грах;
• 4 средни картофи;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• пилешки бульон;
• пресни зелени;
• сол;
• подправки.

Приготвяне:Поставете тенджерата с бульона на огъня и оставете бульона да заври. През това време обелваме морковите, лука, картофите и разделяме зелето на съцветия. Измийте зеленчуците и нарежете картофите — малки кубчета, моркови — на лентички, а лука нарежете на ситно. Когато бульонът започне да ври, добавете морковите, картофите и лука и оставете бульона да заври. След това добавете карфиола и варете супата около 15-20 минути. След това добавете зелен грах, намалете котлона и продължете да готвите супата още 5 минути. В края на готвенето сложете пресни ситно нарязани зеленчуци в тигана, посолете супата и я овкусете с подправки. Покрийте тигана с капак и оставете нашата супа да се накисва. Сервирайте със заквасена сметана и пресен хляб.

Зелена карфиол супа

Чудесна рецепта за лека зеленчукова супа-пюре. Тази супа може да се приготви от пресни или замразени зеленчуци. Така че тази рецепта е подходяща за всеки сезон. съставки:

• 1 литър вода или пилешки бульон;
• 1 малка глава от карфиол;
• 400 г зелен фасул;
• 1 тиквички средно големи (400-500 g);
• 1 супена лъжица растително масло;
• половин чаена лъжичка червен пипер;
• 2 клончета от мащерка;
• 2 клончета босилек;
• 2 клона розмарин;
• сол;
• сладък звънец.

Приготвяне:Поставете тигана с бульона на огъня. Докато бульонът (водата) ври, измийте зеленчуците и нарежете зеления фасул и тиквичките на кубчета, а зелето разглобете на съцветия. Ако използвате замразени зеленчуци за приготвяне на супа, вече не е нужно да ги режете. Такива зеленчуци могат да се добавят към супата, без дори да се размразяват. Когато бульонът в тигана заври, сложете в него нарязаните зеленчуци, добавете сол, розмарин, босилек, червен пипер и мащерка. Продължете да варите супата, докато зеленчуците омекнат. Извадете клончетата билки от тигана и след това пюрирайте зеленчуците с помощта на блендер или миксер. Ако е необходимо, добавете малко вряща вода, за да постигнете желаната гъстота на пюрената супа, налейте растително масло или добавете малко парче масло. Разбъркайте всичко добре, покрийте тигана с капак и гответе супата на силен огън още 8-10 минути, като я украсите с кръгчета чушка и пресни, ситно нарязани билки.

Супа от карфиол в микровълнова фурна

Чудесна рецепта за супа, която се приготвя лесно и бързо в микровълнова. И тази супа се оказва лека и красива, тъй като за приготвянето й се използват различни зеленчуци. съставки:

• 1 литър пилешки бульон или вода;
• 100 g карфиол,
• 100 грама зелен грах;
• 1 глава лук;
• 1 пресен домат;
• 1 морков;
• 1 картофен клубен;
• 1 корен от целина,
• 1 супена лъжица масло;
• сол;
• черен смлян пипер;
• пресни зелени (за вашия вкус).

Приготвяне:Приготвянето на тази супа е невероятно лесно! Първо трябва само да обелите и измиете всички зеленчуци. След това трябва да нарежете лука на колелца, да поставите парче масло и лук в подходящ за микровълнова фурна съд и да го поставите във фурната. На мощност 600 W загрейте лука за около 1-2 минути, докато омекне. След това изваждаме съдовете от фурната, нарязваме картофите, целината и морковите на малки кубчета, слагаме зеленчуците в съд с лука, добавяме пилешки бульон, сол и смлян черен пипер, покриваме съдовете с капак и ги поставяме обратно фурната. Продължете да варите супата на същата мощност за 15 минути. През това време зеленчуците ще омекнат. След 15 минути отново извадете супата от микровълновата, добавете зеления грах и нарязаните на кубчета домати и продължете да готвите още 3 минути. Накрая овкусете супата с цветчетата карфиол и ястието отново сложете в микровълновата за 3 минути. всички! Нашата прекрасна лятна супа е готова! Можете да започнете да ядете! И когато сервирате супата, препоръчително е да я подправите с пресни билки.

Гъбена кремова супа, приготвена от карфиол

Тази рецепта може да разнообрази не само ежедневното ви меню. Рецептата за гъбена супа ще бъде полезна по време на нестрог пост или, например, ще добави към диетичното меню. съставки:

• 1,5 литра вода;
• 1 глава карфиол (300 g);
• 5-6 парчета пресни шампанско;
• 1 морков;
• 2 топено сирене;
• черен смлян пипер;
• сол;
• пресни зелени.

Приготвяне:Слагаме топеното сирене във фризера, за да се настъргва по-лесно. Поставете съд с вода на огъня и изчакайте водата да заври. Междувременно почистете и измийте зеленчуците и гъбите и ги нарежете. Нарязваме шампиньоните на филийки, зелето разделяме на съцветия, а морковите нарязваме на едро ренде. Когато водата в тигана заври, добавете сол, малко захар и нарязани зеленчуци и гъби. Варете супата на слаб огън до пълна готовност на зеленчуците и гъбите. След това настържете топеното сирене и го добавете към супата. Разбъркайте супата, намалете котлона и продължете да варите 2-3 минути. През това време сиренето трябва напълно да се разтвори в зеленчуковия бульон, а супата — придобиват наситен кремообразен вкус. По желание можете да добавите масло към супата и да я сервирате с пресни билки и хрупкав бял хляб. Както можете да видите, има доста рецепти за супа от карфиол. Този зеленчук върви добре със сирене и сметана, с домати и зелен грах, с гъби и скариди. И можете да готвите тази супа както със зеленчуков, така и с месен бульон. Между другото, за да запазите цвета на зелето при готвене, трябва да добавите малко захар към водата или бульона. Има и мнение, че карфиолът, приготвен в минерална вода, се оказва особено вкусен. Така че можете да изберете подходяща рецепта за всеки вкус. Основното нещо е да готвите с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарната кариера!

Коментари

коментари