Да поговорим за супи.В различните национални кухни това ястие има свое строго определено място. И така, в Западна Европа супите, разбира се, се приготвят, но те не заемат толкова почетно място в таблицата с ранговете, както в славянските кухни, в частност в руската кухня. Може би за това са виновни суровият климат и дългите студени зими, но топлата супа е храна номер едно по нашите географски ширини. В повечето семейства, ако попитате дали е необходимо да ядете супа всеки ден, отговорът ще бъде положителен. А ако говорим за деца, въпросът изобщо не се обсъжда. И възрастните често не могат да си представят обяд без горещо първо ястие. Какво е хубавото на супите, че ги ядем всеки ден и никога не ни омръзват? Това е много възнаграждаващо ястие, ако мога така да се изразя: замених една съставка с друга - и получих напълно ново ястие. Така че можете да ги приготвяте често, без да се повтаряте. И тъй като нашата цел е да направим така, че рецептите да могат да се използват не само от домакини, които имат възможност да отделят значително време за приготвяне на кулинарни изкушения, но и от работещи, заети жени, по-долу ще намерите лесни супи за всеки ден . Приготвянето им не изисква много време и пари, здравословни са и предимно нискокалорични. Накратко, отиваме да правим супа.
Броколи с бисквити
Продукти:
- 300-400 грама броколи
- 1 лук,
- 1 морков,
- праз (по избор)
- 2-3 картофи,
- някои бели корени,
- дафинови листа, черен пипер и сладък грах, всички подправки, които ви харесват
- зехтин
- сол, пипер на вкус
- лимонов сок
- заквасена сметана, зеленчуци за декорация, чесън
- няколко филийки хляб, багет (всеки бял хляб).
Начин на приготвяне:Обелете и нарежете на едро лука, моркова, праза и корените. В тенджера с дебело дъно се налива зехтин, добавят се дафиновите листа и всички подправки, които предпочитате, и бързо се запържват. След това добавете лука, морковите, праза, корените и продължете да задушавате. Когато зеленчуците покафенеят, налейте врящ зеленчуков бульон и оставете съдържанието на тигана да заври. Добавете нарязаните картофи и продължете да варите супата на слаб огън. Накрая добавете броколите, начупени на розички, добавете сол на вкус, малко лимонов сок и оставете зеленчуците да поврят около 10 минути и разбийте до гладкост, разредете с бульона до желаната консистенция. Разсипете в чинии, във всяка сложете по лъжица заквасена сметана, поръсете със зехтин, украсете с листенце магданоз или стрък копър, поръсете с крутони. Крутони: Белият хляб се нарязва на кубчета и се изсушава в тиган, предварително намазан с нарязана скилидка чесън. Бележки към рецептата:
- Рецептата използва зеленчуков бульон. Това не е предпоставка. Изключително приемливо е просто да изсипете приготвените зеленчуци с вряща вода. Разбира се, бульонът е по-вкусен. По-долу е рецептата за подготовката му.
- По същия принцип, можете да се подготвят и други супи-картофено пюре: от тиква, скуош, карфиол. Съставките могат да се променят според вашите предпочитания.
Как да си направим зеленчуков бульон: Ще ни трябва:
- 1-2 лук
- 2-3 моркови
- няколко бели корени (магданоз, целина, пащърнак)
- праз-лук
- дафинов лист, черен пипер и ароматни, други подправки
Измийте, обелете и нарежете достатъчно зеленчуцитена големи парчета, по-добре е лукът да не се бели. Залейте със студена вода и оставете да къкри, докато омекнат зеленчуците. Използва се за приготвяне на различни супи, каши, ризото. Бульонът може да бъде замразен на малки порции и след това да се използва при необходимост. Много удобни за работещи жени.
Супа с шампанско и овесена каша
Продукти:
- 300-400 грама шампанско (можете да използвате всякакви други гъби: стриди гъби, бяло, мазна, shiitake)
- 1 лук
- 1-2 моркови
- 3-4 картофа
- 3-4 супени лъжици овесена каша (или овесени ядки)
- зехтин
- обработено сирене
- пикантни корени
- сол, черен пипер, дафинови листа
- зеленина
Начин на приготвяне:Измийте гъбите, почистете ги и ги нарежете на филийки. Слагат се в сух загрят тиган и се пържат при непрекъснато бъркане, докато се изпари цялата течност, която са отделили гъбите. Гъбите се заливат със зехтин, добавят се нарязан лук и настъргани моркови, всичко се запържва, посолява се, черен пипер и се оставя под капак. Изсипете няколко супени лъжици зехтин в тенджера с дебело дъно, хвърлете дафинов лист, черен пипер и други подправки, леко запържете, добавете лук и моркови. Към сотираните зеленчуци добавете нарязани и обелени картофи и цялата тази красота залейте с вряла вода (или зеленчуков бульон). Около 10 минути след като супата заври се добавят готовите гъби и овесените ядки. Малко преди края добавете към супата ситно настъргано топено сирене и варете 2-3 минути до пълното му разтваряне. Посолява се на вкус. Поръсете с нарязани билки преди сервиране. Бележки към рецептата:
- Пържене на гъби в сух тиган помага за запазване на вкус и мирис на гъби.
- Към тази супа можете да сервирате крутони със сирене и лук.
Как се правят крутони:Настържете всяко твърдо сирене, нарежете лука на ситно. Смесете всичко. Нарежете багета, леко я намажете с масло, добавете няколко капки лют сос (например сацибели) и отгоре поръсете сирене и лук. Пече се във фурната до зачервяване. Супите са нискокалорични храни, а има и супи, които просто ви помагат да отслабнете. След като седите на такава супена диета за седмица или две, можете да отслабнете много.
Супа за отслабване №1
Ще ни трябва:
- 400 грама бяло зеле
- 2 големи лука
- целина (корен, листа, през лятото можете да добавите пресни зеленчуци от целина)
- 3-4 домати (през зимата можете да използвате домати, консервирани в собствен сок)
- 3 български чушки (зелено)
- подправки, които предпочитате
Начин на приготвяне:Обелете зеленчуците, нарежете ги, сложете ги в тенджера и ги залейте с вода. Оставете да заври, оставете да къкри 15-20 минути на слаб огън, докато зеленчуците в супата достигнат желаната мекота. По-добре е да го ядете без сол, можете да добавите малко соев сос. Трябва да ядете супа всеки ден, колкото повече, толкова по-добре. Освен супа, можете да ядете:
- 1 ден - всеки плод освен бананите
- Ден 2 - зеленчуци (с изключение на царевица и бобови растения), за вечеря можете да ядете печени картофи с масло
- Ден 3 - плодове и зеленчуци
- Ден 4 - плодове, зеленчуци, включително банани, чаша нискомаслено мляко
- Ден 5 - 300-400 грама варено или пържено говеждо месо на скара (можете да заместите пиле или пуйка на гърдата) и 2-3 домати
- 6-ти ден - говеждо (или пилешко / пуешко), зеленчуци, маруля от листни зеленчуци
- 7-ми ден - варен кафяв ориз, зеленчуци, сок (без добавена захар)
Бележки:Тази супа има силно диуретично действие, с други думи премахва излишната течност от тялото. Ако следвате стриктно препоръките, тогава за една седмица на такава диета можете да се отървете от 3-5 килограма.
Супа за отслабване №2
Ще ни трябва:
- 150 грама лук
- 100 грама зелен лук
- 150-200 грама морков
- 400 грама бяло зеле и 300 грама цветно
- 250 грама домати
- 150 грама целина
- зехтин
- къри, чесън, кимион, кориандър, джинджифил (по избор)
- дафинов лист, горещ пипер (пресен или сушен)
Как се готви:Лукът и зеленият лук се нарязват и се запържват леко в зехтин, добавят се една супена лъжица къри и същото количество пасиран кимион и ситно нарязан чесън. Задушете малко. Добавете нарязаните моркови и целина, зелето (бяло и карфиол), доматите, разбъркайте и залейте всички зеленчуци с вода. В края добавете нарязан кориандър, дафинов лист, черен пипер, джинджифил, нарязани билки. Схемата за допълнително захранване е същата като в първия вариант.
Диетична рибна супа
Продукти:
- рибено филе - 300 грама
- 2 сочни крушки
- половин чаша сухо бяло вино
- зехтин
- 3 домати (може да се консервират със собствен сок)
- сол, черен пипер, дафинови листа
- чаена лъжица нишесте
- зелен лук
- настъргано сирене
Метод на готвене:Лукът се обелва и нарязва на ситно. Налейте олио в тиган и запържете лука. Добавете вино, сол, черен пипер, дафинов лист и рибено филе и задушете всичко заедно. Налейте рибения бульон (сварете го от главата, опашката и костите с подправки и корени), добавете нарязаните домати и оставете да заври. Нишестето се размива във виното и се налива в готовата супа. Преди да сервирате, поръсете с настърган кашкавал и зелен лук. Пригответе своя собствена супа за всеки ден и се насладете както на храната, така и на готвенето. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
