Как да започнете подготовката на вкусен борш?
Учудващо, но приготвено от една домакинятази супа може да изглежда като истински кулинарен шедьовър, докато за друг тази супа с добавка на цвекло може да се окаже безвкусна или мека, въпреки че изглежда, че е използвана същата рецепта за борш. Вкусен борш — Това е многокомпонентно ястие и за да се получи отлично, трябва да знаете не само последователността на добавяне на съставките при готвене, но и да имате представа как да изберете най-добрите продукти за приготвяне ястието. Освен това начинът на приготвяне на тази супа до голяма степен зависи от нейния сорт, който е два — обикновена и така наречената супа от зелено цвекло, която има уникална рецепта и се приготвя с добавка на голямо количество зелен киселец. Има малки разлики в рецептата и начина на приготвяне на обикновен и зелен борш и е много важно да овладеете точно някои от тънкостите на приготвянето на борш, за да зарадвате семейството си с това вкусно ястие. Има и няколко варианта на простата рецепта за борш, които са малко известни на широката публика, които включват гъби, кисело зеле и т.н. Готвенето на вкусен борш не е толкова трудно, но трябва да знаете рецептата за най-вкусния борш и характеристиките на това как да готвите тази супа с цвекло, като същевременно запазите всички полезни качества на продуктите. Един от най-важните етапи от приготвянето на вкусен борш е изборът на необходимите продукти. Това може да не изглежда като голяма работа за някои, но грешните или некачествени съставки обикновено причиняват неуспех при приготвянето на обикновена версия на това ястие. Така че, на първо място, трябва да се погрижите за закупуването на месо, тъй като това е основната съставка на традиционната версия на тази супа, без която ще бъде трудно да я приготвите вкусно.
Изберете месо за готвене всеки вариант на борш
Като цяло за приготвяне на боршИзползва се говеждо, пилешко, свинско, пуешко, телешко и месо от други животни. Но всяка добра домакиня знае, че изборът на месо трябва да се вземе сериозно, тъй като бульонът е основата на бъдещия борш. В много отношения изборът на месо зависи от личните предпочитания, но има някои особености на този въпрос. Ако искате да приготвите това ястие на базата на говеждо месо, тогава е най-добре да вземете парче телешки гърди или да използвате комбинация от малко количество телешки гърди и голяма захарна кост. Ако за основа на бульона се използва говеждо месо с кост, времето за готвене ще се увеличи значително, така че костта да е добре сварена. Най-добре е да купувате говеждо или телешко прясно, за предпочитане не замразено, а охладено. Супата с цвекло, приготвена с говеждо или телешко месо, не е твърде мазна, така че е идеална дори за хранене на деца от детската градина. Ако искате по-богат бульон, най-добре вземете свински ребра или парче свинско с кост. Свинското месо има едно ясно предимство, което е, че придава необичаен, приятен вкус на бульона, което прави свинската супа по-мека на вкус. Птичето месо може да се използва за приготвяне на борш, но най-добре е да използвате гърба или бедрата, тъй като при готвене бульонът върху пилешките гърди ще се окаже много мек и не богат. Освен това ще получите много вкусен борш, ако го готвите със заешко месо, но обикновено е трудно да се намери в магазините. Отделно е необходимо да се каже за готвенето на месо, тъй като много хора правят грешки по този въпрос. За да бъде супата с цвекло възможно най-богата на вкус, е много важно месото да се готви правилно. Докато готвите бульона, трябва да добавите сол, така че месото да разкрие напълно вкуса си, и освен това трябва да премахнете пяната, която се образува на повърхността на водата навреме, така че бульонът да стане прозрачен. Ако моментът е пропуснат и пяната не е отстранена навреме, можете да прецедите бульона през марля, за да коригирате този недостатък. За да получите най-вкусната супа с цвекло, трябва да започнете да добавяте останалите съставки едва след като месото е напълно сварено, след което по време на последващия процес на готвене то ще омекне, което ще направи вкуса по-богат.
Най-лесният начин да готвите обикновен борш
Така че, първо трябва да подготвите всички съставкиза бъдеща супа с добавка на цвекло, популярно наричан борш. За 5-литров тиган ще ви трябват приблизително 800-900 г подходящо месо, 0,5 кг картофи, 2-3 цвекло, малка глава зеле, 1-2 малки моркова, 2-3 малки глави лук, сладки чушки, домат паста, сол, пресни зеленчуци. Освен това по желание може да включите при готвене боб и пресни домати. Ако човек иска крайният резултат да е с подчертана киселинност, ще му трябват 2-3 с.л. лъжици оцет. Някои домакини се сблъскват с факта, че боршът в крайна сметка няма наситен червен цвят и следователно изглежда напълно неапетитен, защото зеленчуците, съдържащи пигмент, са добавени неправилно към тази супа. Методът за приготвяне на тази супа е доста прост, но трябва да знаете някои малки неща, които ще ви помогнат да направите ястието не само вкусно, но и красиво. Първата стъпка, разбира се, е да подготвите бульона и трябва да се придържате към съветите, представени по-горе, защото всички рецепти съдържат този метод за приготвяне на месо за борш. Боршът с правилно приготвен бульон ще се окаже богат. След като месото е напълно сварено, от бульона отделете около 0,5 за приготвяне на дресинга и в тенджерата с бульона добавете предварително обелени и нарязани на кубчета картофи. Докато картофите се варят, трябва да настържете всички зеленчуци и да започнете да приготвяте дресинга. Има малък трик как да сготвите борш с наситен цвят — всичко е заради зареждането с гориво. Първо трябва да излеете малко количество слънчогледово масло в загрят тиган и да добавите лука за пържене. Когато лукът обезцвети, трябва да добавите настърганите моркови и след около 2-3 минути в тигана трябва да добавите нарязаното на ивици цвекло. Зеленчуковата смес за дресинга трябва да запържите поне 10 минути, след което в тигана трябва да добавите 2-3 с.л. лъжици гъста доматена паста. Последният щрих при приготвянето на дресинга ще бъде добавянето на около 0,5 литра бульон. Дресингът трябва да къкри на слаб огън поне 15 минути, след което сместа ще придобие наситен бургундски цвят, който впоследствие ще се прехвърли в борша. Дресингът трябва да се добави само след като картофите са напълно сварени, тъй като в този случай картофите ще се сварят малко, което ще се отрази положително на качеството на вкуса, нарязаното зеле трябва да се добави последно.
Малки тънкости на готвене на обикновен борш
Много домакини, когато приготвят борш, не могат да постигнаттака че да се окаже наситен червен цвят и въпросът е, че те не добавят правилно цвекло, чийто пигмент в този случай се разпада и супата с цвекло вече не е червена. Ако желаете, можете да не включвате цвекло в дресинга, но добавете този кореноплоден зеленчук на последния етап от готвенето, но винаги след добавяне на зеле. Освен това, за да запазите естествения червен пигмент на цвеклото, можете предварително да готвите този кореноплоден зеленчук и да добавите настъргано варено цвекло към борша. В този случай ефектът няма да бъде по-лош, отколкото при пържене. В допълнение, превареното зеле често може да развали цялото впечатление от готовия борш. Трябва да помним, че зелето — Това е изключително придирчив продукт и ако се готви твърде дълго, зелето вече няма да е хрупкаво. Оптималното време за готвене на зелето може да се счита за 15 минути, така че трябва да се добави в самия край на готвенето, тъй като само в този случай ще получите наистина красив и вкусен борш. Тези, които искат да готвят борш, често искат да направят вкусна супа с киселинност, но в същото време правят голяма грешка, като добавят лимонена киселина към тази супа от цвекло. Лимонената киселина, въпреки факта, че може да добави киселинност, разваля цялостния вкус, така че е най-добре да постигнете ефекта на „киселост“ с оцет. Достатъчно е да добавите 2 с.л. лъжици оцетна киселина 5 минути преди края на готвенето, за да добавите киселинност към борша, без да разваляте вкуса на готовото ястие. Освен всичко друго, силно се препоръчва да добавите дафинови листа и билки към борша. Дафиновият лист перфектно подобрява вкуса, което го прави по-богат, така че не пренебрегвайте този продукт. Що се отнася до зеленчуците, най-подходящи са ситно нарязан копър или магданоз. За да могат зелените да запазят всичките си полезни свойства, трябва да ги добавите 2-3 минути преди края на готвенето. Ако желаете, можете да направите „задушен“ вкусен борш, но за това ще ви трябва голяма тенджера и фурна, тъй като последният етап от приготвянето на борша ще се извърши с помощта на тези продукти. Трябва да започнете да готвите този вкусен борш, както обикновено, на печката до момента, в който трябва да добавите дресинга. След това ще трябва да излеете полуготовата варя в тенджера, добавете дресинг и зеле и след това преместете тенджерата във фурна, предварително загрята на 180 градуса, за 15 минути.
Чудесен начин да разнообразите менюто, като използвате обикновен борш
Трудно е да се намери домакиня, която да не знае какгответе прост вкусен борш, но не всеки знае, че има много вариации в приготвянето на това ястие. Най-често срещаните и най-вкусни варианти на обикновения борш включват супа с цвекло, приготвена в гъбен бульон, както и борш с добавка на кисело зеле. И двата начина за готвене на вкусен борш трябва да бъдат описани по-подробно. Първата стъпка е да ни разкажете по-подробно как да приготвите обикновен борш с добавка на кисело зеле. Този борш ще бъде оценен от тези, които предпочитат кисел вкус. В този случай не е необходимо да променяте много рецептата за обикновен борш, когато го приготвяте, достатъчно е да замените прясното зеле с 200-300 г кисело зеле, но все пак с киселото зеле трябва да внимавате и да не допускате голямо количество; количество сок от марината, за да влезе в борша, тъй като това може да доведе до твърде кисела супа от цвекло. За да се получи идеален боршът с кисело зеле, най-добре е да изстискате зелето при добавянето му или да го оставите в гевгир за 30 минути предварително, за да може сокът да се отцеди. За да приготвите най-простия „гъбен борш“, ще ви трябват около 1,5 кг гъби, а манатарките са най-подходящи за това, но ако нямате, можете да използвате и шампиньони. Гъбите се използват като заместител на месото за приготвяне на бульон. Гъбите трябва да бъдат добре измити, нарязани на филийки и варени поне 40 минути, след което могат да се добавят всички останали съставки на ястието по ред. Правилно приготвеният вкусен борш с гъби има пикантен, богат вкус, така че си струва да опитате тази опция за готвене.
Рецептата за готвене зелен борш
Както споменахме по-рано, в допълнение към обикновения боршИма "зелен" метод, който се характеризира не само с рецептата, но има някои разлики във вкуса. Зеленият борш се счита за по-здравословен вариант за приготвяне на супа. Зеленият борш е забележителен с факта, че съдържа значително количество киселец, богат на витамин С и други полезни вещества, както и магданоз, който се счита за склад на калций, който е толкова необходим за организма. Готвенето на вкусен зелен борш не е по-трудно от обикновения борш, така че е напълно възможно да разнообразите диетата си с него. За да приготвите зелен борш, ще ви трябва тенджера от 2-3 литра, около 500 г месо, дребно цвекло, 3-5 картофа, моркови, лук, 1-2 връзки киселец, корен от магданоз, доматено пюре, малко слънчоглед, ½ лъжица. оцет, ½ с.л. лъжици брашно, дафинов лист, сол, черен пипер. Методът за приготвяне на бульон и дресинг за зелен борш не се различава от начина, по който тези елементи се приготвят за обикновен борш. Когато настъпи моментът за добавяне на дресинга към бульона, в варката веднага се хвърлят обеленият корен от магданоз, оцетът, дафиновият лист, зърната черен пипер и брашното. Около 15 минути преди края на готвенето добавете ситно нарязан киселец. Боршът, приготвен по тази рецепта, трябва да се остави настрана за около 20-30 минути, за да се накисне и след това да се сервира. Когато приготвят зелен борш, някои домакини правят една сериозна грешка — Те не добавят оцет, защото смятат, че тъй като киселецът е кисел, той ще прехвърли киселинността на борша и оцетът ще бъде излишен. Работата е там, че оцетът в този случай се добавя не за придаване на вкус на борша, а за поддържане на киселеца твърд. Именно поради приготвянето на зелен борш без оцет, много домакини завършват с киселец, който кипи, ставайки като каша. Правилно приготвен вкусен борш — Това не е просто ежедневно ястие, а истински шедьовър на кулинарното изкуство. Също толкова важно е да сервирате както обикновения, така и зеления борш правилно на масата. Най-добрите сосове за това ястие са заквасена сметана и майонеза. В допълнение, няколко обелени скилидки чесън и ръжен хляб ще бъдат полезни.
