Всички сме чували израза — „Пилета отТе броят есента“. Есента обаче ни радва не само с пилета, но и с много други изненади, по-специално с реколтата от плодове и зеленчуци. Основното нещо е да не се объркваме от такова изобилие и да използваме правилно това, което природата ни дава. И ако не възникват въпроси с по-традиционни зеленчуци, например картофи, тогава някои от тях принуждават домакинята да си набива мозъка какво да готви. Тиквата е един от тези зеленчуци. Благодарение на необичайно деликатната си консистенция, тиквата може да се използва както за приготвяне на десерти, така и за първи ястия, които ще бъдат разгледани по-долу. Днес ще говорим за използването на този зеленчук в първите ястия. Тиквената супа-пюре е най-добрият вариант, тъй като при правилно готвене тиквата се вари добре и дава необходимата наситеност на бульона. Супата от пюре от тиква е любимо ястие на много домакини по света: в Хаити, Италия и Русия. В Америка го правят доста течен, но в Австралия, напротив, го довеждат до гъсто кашаво състояние. В Италия към супите от тиква се добавя чесън, в Англия – ябълки и праз, а във Франция се прави с добавка на пилешка каша. За да приготвите супа-пюре от тиква, е по-добре да използвате предварително изпечен зеленчук, а не суров. Това се прави, защото тиквената маса в сурова форма е твърда и ще бъде трудно да се доведе до съвършенство по време на готвене. Тиквата се пече доста бързо - в размер на 20 минути на половин килограм пулп, а когато се изпече, става много нежна. Между другото, ако не искате да правите супа, изпечете тиквата на филийки с много захар - и вкусен и здравословен десерт за деца и възрастни е готов. Можете да я изпечете на големи парчета, като всяко парче намажете с растително масло, а можете да я изпечете цяла, като надупчите тиквата на няколко места с вилица. След като пулпата достигне кондицията си и стане мека, охладете леко, обелете я и я използвайте като основа за супа. Тиквата върви добре с много храни. Можете да направите пикантна пюрирана супа от тиква с чесън, класическа със зеленчуци и билки или можете да комбинирате тиква с месо или риба. В този случай е най-добре да използвате пилешко, пуешко или морски дарове, за да подчертаете фините вкусове на тиквата във вашето ястие, вместо да го надделявате с по-силните вкусове на бекон или агнешко. Опитайте да направите супа от пюре от тиква със сметана по класическата рецепта.
Кюфте крем супа с крем:
съставки:
- една средна тиква или няколко малки
- 1 литър зеленчуков бульон
- 200 мл кремав крем
- шепа орехи
- лук
- моркови
- масло
- 1 ч.л. захар
- сол
- подправки на вкус
Рецепта за супа с пюре от тиква:Тиквата трябва предварително да се запече във фурната. За да направите това, нарежете го на големи филийки, отстранете семената и намажете всяка филия с растително масло. Трябва да печете 30 минути. Пригответе зеленчуков бульон предварително. Зеленчуците могат да се използват и за приготвяне на пюрета. Вземете лук, малко зелен лук, средно големи моркови, нарязани на малки кубчета и запържени в тенджера в масло. Ако не искате да използвате олио, можете просто да сварите лука и морковите. Добавете ситно нарязаната тиква към бульона и гответе на слаб огън за 20 минути. Изсипете всичко в блендер и смелете. Основата за супата-пюре е готова, остава само да овкусим. Върнете бульона в тигана, оставете да заври и налейте сметаната. Оставете отново да заври, добавете сол, захар и подправки на вкус. Черен пипер, босилек и риган стават най-добре за това ястие. Супата е готова. Можете да го сервирате с крутони със сирене: за да направите това, оформете чаши от настърган пармезан, смесете с канела, поставете върху филийки пшеничен хляб и изпечете във фурната до златисто кафяво.
Тиквено крем супа с пилешко месо
Супата-пюре с пилешко месо също има много приятен вкус, а хранителната й стойност е много трудна за преувеличаване. Рецепта за тиквена крем супа с пиле и къри: Съставки:
- 400 грама пилешко филе
- 1 средна тиква
- масло
- лук
- моркови
- праз-лук
- млади картофи
- чесън
- къри
- сол и пипер на вкус
Подгответе тиквата за печене във фурната игответе 30 минути. Сварете пилешкото филе. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета и се сваряват в тенджера с масло. Нарежете пилешкото месо на тънки ивици и добавете към зеленчуците за 10 минути. Сварете тиквата в месен бульон за 20 минути, след което смелете до каша в блендер. Пюрето трябва да е умерено гъсто. Оставете получената маса да заври, добавете зеленчуци, пиле, сол и къри. Накрая се добавят пресни картофи, нарязани на малки кубчета. За да придадете пикантност на ястието, може да използвате щипка червен пипер. В тази рецепта пилето може да бъде заменено с морски дарове. В този случай трябва да използвате предварително приготвен пилешки бульон (без каша) и да запържите морските дарове със зеленчуци за не повече от 3 минути. Препоръчваме да прочетете:
