Всеки знае, че за дълго времеЗа да поддържа здравето си, човек трябва да се храни правилно и пълноценно. Диетолозите постоянно говорят за ползите от зеленчуковите ястия. Въпреки това, освен че зеленчуковите ястия са здравословни, те са и много вкусни и разнообразни. По време на сезона на прибиране на реколтата от патладжан всяка домакиня се опитва да приготви нещо необичайно от тях, за да зарадва семейството си с нещо вкусно и в същото време да подобри тяхното благосъстояние. И не напразно, защото сега патладжанът се счита за обикновен зеленчук, който се използва само в кулинарията, но в началото, когато се появи за първи път (преди повече от 5 века), той се използва като лечебно растение. Полезните свойства на патладжана могат да бъдат изброени безкрайно. Например, поради факта, че нормализира нивата на холестерола в кръвта, той се използва за предотвратяване на хипертония, инфаркти, удари и атеросклероза. Освен това е много полезно за нервната и кръвотворната система. Рецептите за приготвяне на сини патладжани могат да бъдат много разнообразни: те се пържат, задушават, пекат, мариновани, сушат. Зеленчукова супа с патладжан има доста интересен вкус. Въпреки факта, че към ястието не се добавя месо, супата се оказва богата и задоволителна. И се приготвя бързо и лесно.
Пюре от зеленчукова супа от патладжани
съставки:
- Лук — 1 бр
- Пресни домати — 2 бр.
- Морков — 1 бр
- чушка — 1 бр
- Патладжан — 2 бр.
- Чесън — 2 скилидки
- подправки
- сол
- Растително масло
- зеленина
Начин на приготвяне: Всички зеленчуци се обелват и измиват.Лукът се нарязва на половин пръстени, морковите — филийки, чушка — със сламки. Доматите се попарват с вряла вода, обелват се и се нарязват на кубчета. Поставете морковите, чушките и доматите в тенджера, добавете вода и гответе на среден огън, докато омекнат. Загрейте растително масло в тиган, запържете леко лука, добавете ситно нарязания чесън и нарязания на кубчета патладжан. Пържете до готовност на патладжаните. След това изсипете бульона от тигана със зеленчуци в отделна купа. Зеленчуците се комбинират с пържени патладжани, чесън и лук и се нарязват в блендер. Към получената маса се добавя черен пипер и сол. След това масата се разрежда с отцеден зеленчуков бульон до желаната консистенция. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към готовата супа-пюре.
Рецепта за крем супа от патладжан с лимонов сок
съставки:
- Патладжан — 4 бр. (700-800 г)
- Пилешки бульон — 1,5 л
- Лимон — 1 бр
- Магданоз — 20 гр
- сметана 20% — 50 мл
- Растително масло — 50 мл
- Червен смлян пипер
- сол
Метод на готвене:Грил тиганът се загрява и се напръсква с олио. Три сини се нарязват на половинки и се запържват по 15 минути от двете страни. Ако започнат да горят леко на места, това е добре. Тайната на тази рецепта се крие в опушения, леко горчив вкус. След това отстранете кожата от пържените патладжани. Пулпът се поставя в тенджера с врящ пилешки бульон. Гответе още около 10 минути. Останалият патладжан се нарязва на малки кубчета и се запържва. След това го добавете в тигана с бульона. Добавете сол и смлян черен пипер там и гответе още 5 минути. След това съдът се сваля от котлона, добавя се сметаната, лимоновият сок и наситненият магданоз. Готовата супа се смила в блендер и се поднася.
Рецепта за мишо супа с патладжан и гъби
Съставки за супа:
- Патладжан — 1-2 бр.
- Гъби — 100 гр
- Мисо паста — 1 с.л. л.
- Бульон от даши — 250 мл
- Зелен лук — 2 пера
Съставки за бульон от даши:
- Вода — 250 мл
- Флейкс от риба тон «Паламуд» — 100 гр
- Комбу — 1 запис
- сол
Тази рецепта е свързана с японската кухня.Въпреки това, в момента много от нашите сънародници предпочитат японската кухня. Основното в тази рецепта — пригответе бульона правилно. И така, за да приготвите необходимото количество универсален бульон от даши, вземете чаша студена вода в тенджера, добавете чиния комбу и оставете да заври. След като заври, незабавно извадете водораслите от водата, в противен случай вкусът ще бъде твърде богат. Kombu може да се изсуши и да се използва отново по-късно. След това бульонът се посолява на вкус и се добавя прах от паламуд. Вари се 2 минути. След това отстранете бульона от огъня, покрийте с капак и оставете за 15 минути. След това се прецежда през тензух или ситна цедка, за да се отървете от останалите рибни люспи от паламуд. След това загрейте предварително скарата във фурната. Патладжаните се нарязват на филийки, гъбите — на 4 части. Поставете патладжаните и гъбите върху тава за печене и поставете във фурната за 10 минути. След 5 минути те ще трябва да се обърнат. Изпечените резени патладжан се нарязват на 4 части. Смесете патладжаните, бульона и гъбите в тенджера. Оставете да заври и отстранете от огъня. В малка купа смесете мисо паста и няколко супени лъжици бульон. Добре разбърканата смес се добавя към супата. След това не е необходимо да го варите, тъй като пастата няма много приятен вкус след варене. При сервиране добавете към супата ситно нарязан зелен лук.
Рецепта за студена сурова млечна супа с патладжани
съставки:
- Кефир — 1 с.л.
- Патладжан — 250 гр
- Пшенично брашно — 30 гр
- Нарязан магданоз — 15 гр
- Растително масло — 25 гр
- Яйце — 2 бр.
- Чесън — 10 гр
- Вода — 400 мл
- сол
Метод на готвене:Пшеничното брашно се смесва със солта. Обелете патладжаните, нарежете на филийки и оваляйте в смес от брашно и сол, запържете в растително масло. Яйцата се разбиват леко с вилица или миксер и се изсипват при изпържените патладжани. Масата се пече във фурната за около 10 минути. След това охладете и нарежете на ивици. Водата се вари, охлажда се и се смесва с кефир. Към получената смес се добавят чесънът, накълцаният на ситно магданоз и запържените лентички патладжан.
Рецепта за патладжан с картофи
съставки:
- Патладжан — 2 бр.
- Картофи — 2 бр.
- Домати — 2 бр.
- Лук — 1 бр
- Чесън — 3 скилидки
- Морков — 1 бр
- Зехтин — 4 с.л. л.
- Зеленчуков бульон — 1 л
- сол
- подправки
Метод на готвене:Първо загрейте тиган и запържете лука в половината зехтин. Сините картофи и картофите се нарязват на кубчета, доматите — едри филийки, настържете морковите на средно ренде. Когато лукът леко се запържи, добавете настърганите моркови. Запържете за 3-4 минути, след което добавете патладжана и чесъна. В друг тиган се налива останалия зехтин и в него се запържват доматите. Оставете бульона да заври, добавете картофи, пържени патладжани, моркови и лук. Добавете сол и подправки. Вари се до готовност на картофите. 2 минути преди готовност внимателно добавете пържени домати към супата.