Какво ще се изисква за супата в грузинската?
За да приготвите истинска грузинска супа харчо, се нуждаете от следните съставки:
- говеждо месо
- орехи
- Крем tkemali
- чесън
- моркови
- лук
- ориз
- копър
- магданоз
- кориандър
- Хмел-сунели
- сол
- Черен пипер
- вода
Грузинската кухня предполага правилното готвене на супа харчо — Това означава да спазвате правилата, да избирате правилните продукти и да имате търпение, защото грузинската супа се готви много време. Истинска супа харчо — Въпреки че е грузинско ястие, понякога може да се нарече с името на региона на Грузия. В различни области има някои характеристики, които му придават определена индивидуалност, отличителна черта, жар. Но основната рецепта изисква говеждо месо, сос и орехи. Иначе рецептата се различава в зависимост от готвача. Например супата kharcho може да бъде мегрелска. Рецептата е почти същата като традиционното грузинско харчо. 
Рецептата за традиционната супа kharcho
- За да направите супа hurcho е по-добре да вземете такиваЧаст от говеждо месо, което ще даде повече варен бульон. Поради това е по-добре да се приема месо с кост от мозък. Подготовката на супа kharcho се нуждае от малко повече от два часа. В началото процесът на подготовка за готвене е в ход. Ние готвяме всички съставки. Междувременно, поставете тигана на огъня, поставете парче говеждо месо в него и гответе бульона на слаб огън за два часа. Бульонът трябва да се окаже богат и силен.
- За 1,5 литра вода вземаме парче месо с тегло 400 г. Тази супа-кхарчо трябва да е гъста.
- След като бульонът се приготви, трябва да извадите месото от него, да го нарязвате на парчета, да отстраните костта и да върнете месото обратно в бульона.
- Подготовка на моркови и лук. Той се измива, почиства и нарязва на малки парченца. Морковите се нарязват на кубчета, а лукът е като слама. Така лукът няма да кипи и ще остави формата си в супата.
Не забравяйте да добавите сос
- Следва най-важният момент — сос. Сос — това е основата на супата. Основата може да варира. Най-правилният вариант за супа харчо — Това е сос ткемали. За 2 литра бульон трябва да излеете две супени лъжици натрошен ткемали. Но са възможни и други варианти. Тъй като основата на харчо трябва да е кисела, ткемали може да се замени със ситно нарязани черешови сливи или, в краен случай, доматено пюре. Като опция, вместо tkemali, доматено пюре и черешова слива, можете да добавите напоено парче tklapi. Размерът на tklapi може да бъде 10x10 см. Ако добавите tkemali, цветът на kharcho ще бъде светъл — това е правилно. Но ако добавите капка доматено пюре, супата ще се зачерви. Този цвят е по-привлекателен и много готвачи правят точно това.
- Ако изведнъж се оказа, че бульонът не е кисел, тогава можете да добавите малко киселина към него под формата на сок от нар или лимонена киселина.
- След това супата се приготвя за 5 минути, след което се добавят моркови и се приготвят за още 10 минути. След това добавете лука и гответе на слаб огън още 30 минути.
- Бульон със зеленчуци бавно се приготвя. Орехите се подготвят. Половин чаша белени орехови черупки и прегради трябва да се разтриват добре в хоросан. Това се прави, докато се появи маслото. Съвет: Най-добрите ядки се запържва в тиган, докато хубаво аромат.
- След това чесънът е обелен. Той може също да се разтрива в хоросан и да го изпечете.
- Сега се приготвя ориз. Сега на пазара огромен избор на ориз, различен по форма и качество, за цена и цвят. По-добре е да вземете дълго парче чесън за ориз. Добавете ориз и гответе за 10 минути.
- След това в супата се добавя чесън-гайказареждане с гориво. Супата има ясно изразена миризма. Ето защо е по-добре да проветрявате добре кухнята, в противен случай миризмата ще остане дълго време. Въпреки, че това не е ужасно. В края на краищата, супата ще се окаже вкусна и много апетитна.
- Сега е ред на подправките. Готвачи от различни страни и народи в съвремието добавят голямо разнообразие от подправки. Случва се и да добавите към супата каквото имате в кухнята у дома. Но повечето готвачи добавят кавказката смес от хмел и сунели като подправки. Това е пикантна смес, която подчертава вкуса на харчо и го прави незаменим. Хмели-сунели — Това е комбинация от подправки като копър, джоджен, босилек и др. Леко горчива, но много приятна и ароматна подправка прави харчо истинска грузинска пикантна супа. Това си личи особено, ако в подправките има и лют пипер, но това не е за всеки.
- Харчо супата трябва да се готви още 5 минути след това добавяне на подправки към него. Една лъжица подправки на 2 литра ще бъде повече от достатъчна. За тези, които обичат пикантните усещания, можете да увеличите порцията подправка. Основното нещо — не прекалявайте! Грузинската кухня не търпи суетене!
- Кук супа на висока температура не е необходимо, защото супадебели и цялата течност може да се изпари и супата ще изгори. Къкри супа, с разбъркване, варени в продължение на 5 минути, след това се добавя най-накрая зелено. Тя може да бъде нарязан магданоз, мента, кориандър, копър и др. Не е нужно да се хвърлят всичко заедно, можем да ограничи магданоз. Въпреки че по-зелените, толкова по-вкусна е храната.
- След готвене супата се влива в продължение на 5 минути.
- За грузинската супа идеалният вариант е грузинската лаваш вместо традиционния хляб. Е, и да вкуси всеки може да добави към табелата си Зелените към него, както и сол, черен пипер.
Мегрелска рецепта за харчо в Грузия историческо място, наречено Колхида. Аргонавтите отплаваха в него за златното руно. Там живеят грузинци — мегрели. Именно те излязоха с харчо с нотка на мингрелската култура. 
Рецепта на Mherrelian Harcho
- Младо телешко (гърди) — 250 гр
- 2 супени лъжици. лъжици белени орехи
- 1 морков
- Лилав лук — 1 бр
- 2-3 скилидки чесън
- Половин чаша ориз
- 2 домати
- 2 супени лъжици. супени лъжици tkemali
- Зелените (копър, магданоз и кориандър)
- Подправки и подправки (изсушен кориандър, копър и магданоз)
- вода
- сол
Идеално месо за мегрелско харчо — Това са тлъсти телешки гърди. По-добре е да вземете хрущялни кости. Те трябва да бъдат почистени от филми и сухожилия. По-долу е технологичната рецепта:
Обобщаване на резултата от работата
Рецептата за харчо е доста разнообразна. Например, има харчо с пиле, с пушено свинско, със сметана и много други рецепти. При сервиране на супа харчо в грузински стил се сервира с билки, подправки, билки, както и скилидки чесън, вино на вкус и хляб (лаваш). Грузинска кухня — Това е преди всичко супа харчо. Добър апетит!
