Първично лечение
Преди да приготвите супа от сухи гъби,Трябва да вземете малко от тях и да ги накиснете в мляко или студена вода. Тъй като набъбват силно, купените от магазина използват ¼ брикет или торба за един препарат. Ако имате домашни гъби, тогава ще са достатъчни 6-8 броя. Накиснете ги за една нощ, за да можете да започнете работа с тях на сутринта. Но 4 часа — Това е достатъчно време, за да поемат вода и да набъбнат. За да определите готовността, можете да ги докоснете. Те трябва да са меки и изпъкнали. Водата, в която са били накиснати гъбите, не се излива, а се прецежда през двойна марля и се използва за приготвяне на бульона, който се оказва богат, ароматен и вкусен. Гъбите трябва да се запържат до златисто кафяво, преди да се добавят към бульона. Оставят се да се отцедят и се слагат в тиган в сгорещено олио. Те абсорбират много растително масло и това трябва да се има предвид при пържене, като се уверите, че не изгарят. След като гъбите се запържат, те се слагат в чиния и там се запържват останалите зеленчуци. Лук, моркови, домати, ако желаете, запържете до златисто кафяво.
Подготовка на гъбната супа
Водата се използва за приготвяне на бульониостанали след накисването на гъбите. Рецептата за гъбена супа препоръчва да я доведете до кипене и да отстраните няколко пъти пяната. След това към гъбения бульон се добавят картофи, варят се 10 минути, след което се добавят пържени гъби. Продължете да готвите още 10 минути, добавете ориза, дафиновия лист и зеленчуците. След 5 минути ястието ще бъде готово. Добавят се черен пипер и билки и се оставя да къкри на котлона. Оризът трябва да е леко недоварен. Има свойството да набъбва във вряща вода. Вареният ориз, който е твърде набъбнал, ще има влошен вкус. Това първо ястие се яде със заквасена сметана. Това е основна рецепта за гъбена супа. Има много опции за рецепти, в които оризът може да бъде заменен с други зърна. Супа от сушени манатарки с боб — първо ястие, богато на растителни протеини. Предварително накиснатият боб се сварява до омекване. Готовите за готвене набъбнали манатарки се запържват обилно с лук до златисто кафяво. След това всичко се смесва, залива се с бульон и се вари на ниска температура за около 10 минути, в края на готвенето се добавят ситно нарязани зеленчуци. Хората обичат да приготвят супа от сушени гъби с перлен ечемик по време на Великия пост. Съдържа високо съдържание на растителен протеин, който успешно замества месото. Перленият ечемик се изсипва първо в студена, прецедена вода, от която ще се приготви гъбен бульон. 20 минути след като заври се добавят картофите, след още 10 — пържени манатарки, след това пържени зеленчуци, дафинов лист, след 5 минути смлян черен пипер и билки.
Рецепта за елда супа с гъби гъби и картофени кнедли
За да приготвите това ястие ще ви трябват 1,5-2 литра вода:
- 250 г накиснати бели гъби,
- 13 чаши елда,
- лук,
- малък морков,
- дафинов лист, билки, черен пипер, сол.
За приготвяне на кнедли:
- 4 картофи,
- 1 яйце,
- 4 супени лъжици. лъжици брашно,
- щипка сол.
Обелените картофи трябва да се варят, докато омекнат.и направете пюре. Към охладеното пюре добавете яйцето, брашното, солта и оформете кнедли. Сортирайте елдата, измийте я и я запържете леко в сух горещ тиган. Накиснете и нарежете сухите манатарки и ги запържете до златисто кафяво. Отделно запържете зеленчуците. Елдата първо се хвърля във вряща вода, след 10 минути кнедли и гъби. След 5 минути всичко останало. След още пет минути гъбената супа от сушени гъби ще бъде готова. Някои първи ястия от сушени гъби включват топено или настъргано сирене. Рецептите предполагат добавянето му към пюрирани гъбени супи. За да ги приготвите, сварените картофи се прекарват през блендер, а гъбите се запържват със зеленчуци. Към горещия гъбен бульон се добавят гъбите и зеленчуците, всичко се вари 5-10 минути на тих огън. Накрая добавете картофеното пюре и натрошеното сирене. Оставете отново да заври, добавете подправките и изключете. Сервирайте на масата, поръсена с билки. Не е нужно да добавяте сирене към бульона, а просто го поръсете върху готовото ястие заедно с билките.
Къща за гъби в провинцията
В селата обичат това първо ястие.През пролетта по време на постите приготвят супа от сушени манатарки — берач на гъби Варете гъбения бульон около час заедно с цялата глава лук. След това към този богат бульон се добавят картофи и се готви още 20 минути. След това свалете от огъня и сервирайте. Можете да добавите домашна юфка към рецептата за гъби. Замесва се с едно яйце, като се добавя толкова брашно, колкото е необходимо, за да се получи твърдо тесто. Разделя се на няколко части, всяка от които се разточва много тънко. Разточената питка се поръсва с брашно, навива се на руло и се нарязва на тънки кръгчета. Тези пръстени лесно се разгъват на тънки юфка, които се добавят към гъбената супа преди края на готвенето. След 5 минути юфката ще бъде сварена и можете да ядете първото ястие. Туршията с гъби трябва да се сервира със заквасена сметана. Всички ястия с гъби съдържат много растителни протеини. Следователно добавянето на месо към тях изобщо не е необходимо. Просто поръсете с билки и се насладете на вкусно и задоволително ястие.
