Галушките са национално украинско ястие.Там се сервира или отделно в чиния, подправена със заквасена сметана или масло, или се добавя към супа. Най-просто казано, кнедлите са варени парчета тесто, понякога с добавяне на различни подправки. Рецептата за кнедли е много лесна за изпълнение. Първо се приготвя безквасно тесто, което обикновено се замесва с вода или яйчна суроватка. Готовата маса се разточва с точилка, докато се получи торта, чиято дебелина не трябва да надвишава 1,5 см. След това нарежете на малки парчета или просто отщипете тестото и навийте на малки топки, които се наричат кнедли. През дългата си история са натрупани много рецепти за приготвяне на украински кнедли.
Класическа украинска супа с кнедли
Украинска супа с кнедли — рецепта, която може да се превърне в една от най-вкусните във вашия кулинарен арсенал. За да го подготвите ще ви трябва:
- Пиле - 1 брой;
- Карфиол - 1 брой;
- Картофи - 5 бр;
- Моркови - 1 брой;
- Лампа - 1 брой;
- Яйце - 1 брой;
- Зеленика от копър, магданоз, пера от лук;
- Брашно - 1 супена лъжица;
- Сол, пипер на вкус.
Приготвяне:Супата с кнедли се приготвя на пилешки бульон и се оказва много ароматна, с красив златист оттенък. Измиваме предварително замразения пилешки труп с вода и готвим за около час, добавяйки лук и моркови към бульона. След като изтече времето, извадете пилето и го поставете в отделен съд, за да се отцеди излишната течност. Добавете обелените картофи към бульона. След като зеленчуците се варят 10 минути, добавете карфиола — трябва предварително да се раздели на малки съцветия. След това наредете кнедлите. За да ги приготвите, вземете 1 пилешко яйце, малка щипка сол и няколко супени лъжици брашно. За да станат кнедлите по-меки и нежни, добавете към сместа малко вода или мляко. Без течност може да са твърде жилави. Преди супата да е готова, разточете тестото на малки топчета. Няколко минути преди да изключите, добавете получените кнедли. Точно преди края на готвенето хвърляме всички зеленчуци в нашата вкусна супа, която вече трябва да е измита и нарязана на малки парченца. Ако пилето се вари в бульона около два часа, месото става много меко, с богат аромат. Веднага след като птичето месо се охлади, трябва да го отделите от костите с ръце и да го разделите на малки парчета, чийто размер зависи само от вашите предпочитания. Преди да сервирате супата с кнедли, добавете месо към всяка порция. По желание можете да добавите майонеза или заквасена сметана, така че супата ще придобие оригинален вкус. Можете да се справите с парче масло, което ще овкуси ястието ви и ще му придаде цвят.
Кълцани от брашно от елда
От брашно от елда, към което добавяме вода ияйце, направете гъсто тесто. След като нарежете получената маса на малки парчета, пуснете с голяма лъжица във вряща подсолена вода. Готвенето на това ястие ще отнеме около половин час. След това изплакнете малко и сервирайте в чиния, намазана с масло. Това ястие ще бъде много вкусно, ако се сервира със запържена свинска мас и лук.
Хамушки със шунка
Замесете тесто като за фиде.Най-важното е, че е достатъчно дебел, в противен случай бъдещите кнедли могат да се сварят и да загубят приятния си вид. Поставете нарязаните малки кнедли във вряща вода и гответе до пълна готовност. По това време вземете 300 грама шунка и я нарежете на малки кубчета. Загрейте фурната на 180 градуса. Щом кнедлите се сварят, залейте ги със студена вода, добавете парченце масло и нарязана шунка, разбъркайте всичко и запечете във фурната за няколко минути. След като извадите ястието, можете да го поръсите с билки, които вече трябва да са измити и нарязани.
Капучино с извара
Замесете тесто като използвате само жълтъците, като добавятемалко сол за вкус. Нарежете на малки кнедли и гответе до омекване. Докато къкрят на огъня, трябва да приготвите извара, намачкана с едно яйце, лъжица заквасена сметана и щипка сол. Преди разбъркване претрийте изварата през ситно сито. Веднага след като кнедлите са готови, прехвърлете ги в гевгир, изплакнете ги със студена вода, сложете ги в купа и смесете с изварената маса, която сме направили. Сложете кнедлите в предварително загрята фурна за няколко минути и запечете до златисто кафяво. Украинските кнедли са много просто и в същото време невероятно вкусно ястие. Броят на рецептите за тяхното приготвяне може да бъде толкова голям, колкото и фантазията на готвача, който ги приготвя. Кнедли могат лесно да се сервират на ежедневна трапеза — например, това може да бъде отлична засищаща закуска, както и за празник. Ако красиво сервирате ястие с кнедли, този деликатес ще се превърне в кралско лакомство, което всички гости определено ще оценят.
Яйчна супа с кнедли
И накрая, супа с кнедли, чиято рецепта се предава от поколение на поколение в украинските семейства. Със сигурност ще искате да зарадвате любимите си хора с този оригинален народ. съставки:
- Моркови - 1 брой;
- Лампа - 1 брой;
- Картофи - 3 броя;
- Яйца от пиле - 2 броя;
- Пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- Лист на залива - 1 бр;
- Копър, магданоз, зелен лук;
- Сол, пипер на вкус.
Приготвяне:Налейте два литра вода в тигана. Щом заври се слагат цели глави лук, настъргани моркови, картофи, нарязани на малки кубчета. Добавете сол на вкус, обикновено 1 равна ч.л. Докато зеленчуците се варят, смесете яйцето и брашното в малка купа, подправете всичко с щипка сол. От полученото тесто се овалват много малки топчета и много внимателно се пускат във врящата супа. Другото яйце разбийте добре и добавете няколко супени лъжици студена вода. Тестото се готви доста бързо, отнема около 20 минути, най-добре се съди за готовността на супата по сварените там картофи. Преди да изключите тигана, бавно налейте разбитото яйце, като бъркате енергично супата. Отгоре поръсете предварително нарязани билки и сложете малко парче масло. Изключете котлона и оставете да вари около 15 минути. Вашето семейство ще ви бъде много благодарно за такъв обилен и вкусен обяд. Препоръчваме да прочетете:
