Фактът, че пилешкото месо е най-евтината храна днеси достъпно месо, едва ли някой би оспорил. А фактът, че ястията с пиле са вкусни и лесни за приготвяне, вдъхновява дори неопитни домакини за кулинарни подвизи: в крайна сметка резултатът винаги е достоен. Ще споделим с вас прости рецепти за това как да приготвите пиле вкусно, бързо и най-важното - с обрат. Тъй като пилешкото месо постоянно присъства в нашата диета, наборът от стандартни ястия, приготвени от него, бързо става скучен. Въпросът какво да готвя от пиле се задава от време на време от всяка домакиня, която иска да нахрани семейството си не само вкусно, но и разнообразно. Надяваме се, че нашите съвети и рецепти ще помогнат за решаването на този проблем.
Пиле с бяло вино
съставки:
- пилешки труп
- 3 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка къри
- сол, смес от чушки
- 150 милилитра бяло сухо вино (можете да използвате мартини бианко или друг вермут)
Начин на приготвяне:Натрийте готовия пилешки труп със смес от чушки, сол, къри и чесън и оставете за час-два да се мариноват. Поставете птицата в подходящ съд с плътно затварящ се капак и поставете във фурната, предварително загрята на 220 градуса за 30 минути. Отстранете капака и гответе пилето до готовност, като от време на време го заливате с получения сок. Температурата може да се намали до 180-200 градуса. Сервирайте с пухкав ориз или препечен хляб с чесън.
Печено пиле
съставки:
- пилешки труп
- 100 грама заквасена сметана
- сол, черен пипер, подправки на вкус
- 1 супена лъжица добра горчица
- 1 среден лимон
Начин на приготвяне:Натрийте готовата птица със смес от сол, черен пипер, подправки и оставете за известно време. Смесете заквасената сметана с горчицата и намажете добре пилето отвътре и отвън. Накиснете лимона в гореща вода за около пет минути и го поставете вътре в пилето. Покрийте тавата с фолио, сложете пилето и поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса. След половин час се обръща от другата страна и се пече до готовност. Ако пилето стане много шарено, трябва малко да намалите температурата и да го покриете с фолио. Извадете лимона преди сервиране.
Диетично пиле на сол
съставки:
- добре хранени пилета
- килограм сол
- 2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:Измийте и подсушете пилето, сложете вътре чесън. В тежък съд с дебело дъно се изсипва пакетче сол, върху него се нарежда пилешкото коремче (първо трябва да се завържат бутчетата, за да не се разлепят) и се слага във фурната. Печете от час до час и половина (в зависимост от теглото на пилето) на 180 градуса. Както разбирате, няма нужда да добавяте сол. Сега ще ви кажем как да приготвите вкусно пиле в сос. Сосовете могат да бъдат много различни, така че всеки път получаваме ястие с различен вкус.
Пиле с кисело мляко
съставки:
- пилешки трупове
- 1 лук
- 1 морков
- бели корени (целина, магданоз, пащърнак)
- 2 скилидки чесън
- 200 грама заквасена сметана
- 2-3 супени лъжици зехтин (може да се смени със сметана)
- 150 милилитра зеленчуков бульон (или гореща вода)
- сол, черен пипер, подправки на вкус
- 1-2 супени лъжици сладка червен пипер
Начин на приготвяне:Измийте пилето, подсушете го, посолете, поръсете с черен пипер и нарежете на порции. Пилешките парчета се запържват в олио и се слагат в съд за задушаване. В същия тиган запържете червения пипер, подправките, нарязаните лук и морков, добавете заквасена сметана, бульон и оставете всичко да къкри около пет минути. С получения сос се залива пилето и се слага във фурната. Печете около час на 180-190 градуса. Като гарнитура са подходящи ориз, варени картофи, оризови или пшенични юфка.
Пиле в сос
съставки:
- добро пиле
- 2 големи лука
- 300 грама белени орехи
- 1 чаена лъжичка сминдух (u'xho-suneli)
- 1 чаена лъжичка смлян магданоз
- 1 чаена лъжичка шафран
- щипка канела
- 2 -3 скилидки чесън
- сол, лютив пипер, 2 карамфил
- винен оцет (на вкус)
Начин на приготвяне:Оставете водата да заври, добавете лука, дафиновия лист, карамфила и цялото пиле. Птицата трябва да е крехка, но не препечена. Посолете пилето и го сложете във фурната до зачервяване (може да го сложите и под скара). Охладеното пиле нарежете на порции. Смелете обелените ядки в блендер. Добавете подправките, пресования чесън, сол и черен пипер, всичко се разбърква и се разрежда с прецедения бульон, като сосът трябва да е със средна гъстота. Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте добре, без да оставяте да заври. Поставете парчетата пиле в лютия сос и оставете за няколко часа. Преди сервиране добавете винен оцет на вкус. Сервирайте студено с пресен лаваш и пикантни грузински билки. Забележка: Ако попитате в Грузия как да готвите пиле в сос сациви, можете да сте сигурни, че ще получите много различни рецепти за това ястие. Общото между тях е задължителното присъствие на чисто грузински подправки и орехи, но принципите на приготвяне (да се вари сосът или не, да се добавят или не яйца и брашно, дали да се използва пилешко или пуешко) са различни във всеки регион на страната. Трябва да се каже, че класическата рецепта изисква пуйка, но днес всеки готви предимно пиле: по-просто, по-евтино и по-бързо, но също толкова вкусно. И, разбира се, каноничната рецепта за соса е много по-трудна за приготвяне от тази, която предлагаме на вашето внимание. Но въпреки относителната простота на приготвяне, ястието се оказва невероятно вкусно, особено ако оставите пилето да се накисва правилно. Между другото, сосът може леко да се сгъсти на следващия ден, така че оставете малко бульон, за да го разредите до желаната консистенция.
Пиле в гърне
съставки:
- пилешки труп (или килограм бедра)
- 2 лука
- 1 морков
- бели корени
- килограм картофи
- сол, черен пипер, дафинови листа, подправки
- 500 милилитра зеленчуков или пилешки бульон
- 150 грама заквасена сметана
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици горещ сос от лют червен пипер
Начин на приготвяне:Измийте пилето, подсушете го и го нарежете на малки порции. Ако използвате бедра, по-добре е да отрежете месото от костите. Посолете и поръсете с черен пипер парчетата пиле, изпържете ги и ги наредете в керамични гювечета (ястието се приготвя на порции). Добавете обелените и нарязани картофи към месото. Задушете лука, морковите и корените заедно с подправките, добавете заквасена сметана, бульон, чили сос и задушете леко. С получения сос се заливат месото и картофите, гювечетата се покриват с капаци или фолио и се слагат във фурната. Печете около час на 180 градуса. Бележка: Бихме искали да ви запознаем с някои малки кулинарни трикове. Това ястие може да ви спаси, ако очаквате много гости. Процесът е опростен по следния начин: всичко се приготвя точно както е описано по-горе, но в един голям съд и в навечерието на тържеството. В деня на посрещането на вашите гости всичко, което трябва да направите, е просто да сложите всичко в отделни гювечета и да го поставите във фурната, за да се затопли. Гостите определено ще оценят вашите кулинарни умения, а що се отнася до подробностите, те изобщо не трябва да знаят това. Друга много проста и достъпна рецепта е пилето, мариновано в кефир и къри.
Индийско пиле
съставки:
- Пилешко месо (или пилешки крака - около килограм)
- 500 милилитра кефир
- 3 супени лъжици къри
- сол, черен пипер
Начин на приготвяне:Смесете кефира с кърито, солта и черния пипер, с получената смес залейте парчетата нарязано пиле (или пилешки бутчета) и сложете в хладилника да се мариноват. На следващия ден остава само да сложите цялата тази красота във фурната и да печете до готовност на 175-180 градуса. Сервирайте с ориз и пресни зеленчуци.
Пиле на италиански език
съставки:
- пилешки труп (също можете да готвите бедрата или пищяла)
- 2 лука
- банка от домати в собствен сок (през сезона можете да използвате пресни домати)
- 3 скилидки чесън
- 3 супени лъжици добро зехтин
- 150 милилитра бяло сухо вино (или бял вермут)
- италиански билки
- сол, черен пипер
Начин на приготвяне:Нарежете готовото пиле на порции. Посолете, поръсете с черен пипер и запържете в зехтина заедно с чесъна и наситнения лук до златисто кафяво. Поставете в съд за печене. В същия тиган задушете доматите с италианските билки. След това добавете вино и оставете да заври. С получения сос се залива пилето и се слага в предварително загрята фурна. Печете на 190-200 градуса за 45 минути. Сервирайте с чабата и пресен босилек. Надяваме се, че сега знаете как да готвите пиле за скромна домашна вечеря и за забавление на гостите. Важното е, че винаги е просто и неизменно вкусно. Гответе с удоволствие. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
