Какво е сос и какво яде?
Сос — това е течно вещество, коетоПоднесени с основното ястие или гарнитура, значително подобряват и подчертават вкуса им. Често тази добавка се приготвя на базата на сметана, масло или мляко и следователно има повишено съдържание на калории. Сосовете могат да се различават по консистенция, в състава на подправките, в основните и допълнителните компоненти има червени, бели и дори цветни сосове; Основата за такова допълнение към ястието може да бъде месен бульон, сметана, мляко, заквасена сметана и дори сурови яйца. Може да се сервира отделно в специални купички, така че гостите да изберат каква им харесва, можете да запечете или задушите ястието в соса, дори можете да го напълните със соса — всичко зависи от дебелината на продукта. Люто, сладко, пикантно и пикантно — всички рецепти са добри, основното е — форматирайте ги правилно и ги изпратете. Най-често такива добавки допълват рибни и месни ястия, салати, гарнитури от зърнени храни и десерти. Но тъй като консумацията на месо е широко разпространена в почти всички региони на Русия, струва си да поговорим за сосове специално за него. Сосовете за месо могат да се приготвят от прости съставки, които винаги са в хладилника. Тази опция е подходяща за ежедневно хранене. Ще оставим по-сложни сосове за празничната трапеза, за да удивите всички гости с вашето умение.
Сос за пилешко месо
По отношение на потреблението, пилето сред руснаците се нареждапърво място. Пържи се, пече се, задушава се, с него се приготвят пилаф и шишчета. Пилешкото месо е особено крехко, но лесно може да изсъхне и да не стане особено вкусно; сполучливата рецепта за сос може да поправи репутацията му. Класическа рецепта, която всяка домакиня трябва да знае, е сос на млечна основа. Приготвянето му не изисква много време, усилия и продукти. За да приготвите основата на соса, трябва да вземете 1 литър мляко и 120 г брашно. Брашното трябва да се задуши в тиган, докато придобие златист оттенък, след което се смесва с 1 лъжица масло. Млякото трябва първо да се загрее и след това бавно да се добави към маслено-брашнената основа. Задължително условие е да смесите добре всички компоненти, за да се предпазите от появата на бучки, които могат да развалят всичко. След това трябва да кипнете сместа в тенджера за 7 минути. В края се добавя счукан чесън, сол и пресни билки, най-добре копър. Сос от червени боровинки За празник трябва да изберете по-ярка, свежа и нестандартна опция, например сос от боровинки. Комбинацията от сладки и кисели плодове много точно допълва вкуса на пилешкото месо, което го прави още по-крехко и необичайно. За приготвяне ще ви трябват пресни или замразени боровинки в количество от 500 г. Те се измиват и проверяват за целостта и свежестта. От цитрусов плод, за предпочитане портокал, трябва да премахнете кората и да го настържете. Червеният лук се нарязва на ситно и се запържва за 5 минути в зехтина. Към лука добавете боровинките, кората и 3 с.л. лъжици мед. Сместа се вари на тих огън 20 минути. Преди сервиране оставете соса да се охлади в хладилник за около час. Тази рецепта за сос от червени боровинки е идеална за печено на фурна, поширано или пиле на скара. Сос от червени боровинки за пиле — просто истинска находка. Това е не само нискокалоричен сос, но и пълен с витамини и хранителни вещества. Червените боровинки са богати на киселини, които имат отличен ефект върху метаболитните процеси в човешкото тяло. По отношение на количеството на витамин С червената боровинка е просто рекордьор, тя се усвоява перфектно, помага на организма да се бори с инфекциите, подобрява здравината на съдовата стена и поддържа кожата млада, свежа и красива. При консумация на сос от червени боровинки функционирането на храносмилателната система се подобрява, отпадъците и токсините се елиминират. Сосове за месо могат да се приготвят не само на базата на червени боровинки, но и на червени боровинки, нарове или касис. Всичко ще зависи от вкусовите предпочитания.
Сос за говежди ястия
Телешко — здравословно вкусно месоперфектно подчертано от специалния сос. Най-често сосът не се сервира отделно, а месото се готви в него, тогава става много крехко. Традиционните рецепти за сосове за говеждо месо се основават на горчица, заквасена сметана или сметана с добавка на чесън; сосове от горски плодове и гъби също ще бъдат актуални. Традиционен сос за месо може да се приготви с горчица, може да бъде пикантен или мек, в зависимост от вашите предпочитания. Горчицата може лесно да подчертае вкуса на говеждото и да го направи невероятно крехко. За да мариновате 700 г говеждо месо, трябва да вземете 3 с.л. лъжици майонеза, горчица, зехтин. Зеленчуците, от които се нуждаете, са лук и моркови. Захар, сол, черен пипер също няма да бъдат излишни тук. Преди готвене месото трябва да се измие и нареже на малки парчета, които предварително се начукват. Парчетата се намазват с горчица и се нареждат на пластове с лук. За да образувате сок, трябва да поставите преса върху цялото парче месо и да мариновате за 2 часа. Преди пържене от месото се отстранява целият лук, но горчицата остава. Маринованият лук се запържва заедно с настърганите моркови. Запърженото месо и зеленчуци се поставят в плитка тенджера, налива се вода или бульон и се оставят да къкри до пълна готовност. В края на готвенето се добавя масло, за да стане по-гъсто. Това ястие се сервира най-добре със салата от пресни зеленчуци и маринован в оцет червен лук. Можете да украсите с пресни билки; магданозът е идеален за това. Като гарнитура можете да използвате картофено пюре или просто варени грудки, варен дългозърнест ориз, тиква или друго зеленчуково пюре. Готвене на говеждо месо в сос от горски плодове Най-доброто допълнение към месото ще бъдат пресни ароматни плодове: боровинки, череши, червени боровинки. Те придават на ястието пикантност, лека киселинност и приятна сладка нотка. Например, рецепта с череши ще бъде оценена от всички гости на празничната трапеза. За мариноване на 1 кг телешко ще ви трябват 600 г череши без костилки, 2 глави червен лук, чаша червено вино и 1 супена лъжица мед, 70 г масло, сол, смляна канела и черен пипер. Готвенето започва с нарязване на месото на ивици, които се запържват в олио в тиган до зачервяване. Формата за печене трябва да се намаже с олио и да се поставят кръгчета лук на дъното. Месото се нарежда върху лука, поръсва се с подправките и се покрива с пласт черешови плодове. Смесете виното, меда и олиото, останало след пърженето на месото, с получената смес залейте говеждото върху тава, а отгоре наредете парченца масло. Всичко се пече във фурната на 180 градуса за час. Оризът идеално ще допълни тази рецепта, а украсата ще бъде пресни череши и стръкчета мента.
Фин сос за свинско месо
Свинското върви добре с почти всичкосъставки, независимо дали са кисели, сладки или кремообразни. Класическата рецепта за сос включва използването на бульон, мляко, брашно и масло. Млечната марината се приготвя много лесно. За 800 г свинско месо ще ви трябват 300 мл мляко, 3 с.л. супени лъжици брашно и растително масло, 2 глави лук, сол и черен пипер. Тези продукти са в хладилника на всяка домакиня, така че рецептата винаги ще бъде лесна за възпроизвеждане. Свинското трябва предварително да се маринова със соев сос и подправки. Докато месото се маринова, можете да приготвите соса с млякото. Нарязаният лук се запържва в растително масло, към него се добавя брашно, всичко се запържва до златисто кафяво. Млякото трябва да се излива в получената смес много бавно, като непрекъснато се наблюдава процеса и се разбърква. Масата се довежда до кипене, сосът е готов. Свинското месо се начуква добре и се запържва в олиото, залива се с готовия сос и се готви още 15 минути. Месото може да се постави в тенджера и да се изпече със сос във фурната, този метод е още по-предпочитан, тъй като месото ще стане невероятно крехко и ароматно. Сос с портокали Много необичайна и екзотична комбинация са слънчеви портокали с крехко свинско месо. Това ястие ще изглежда страхотно на празничната трапеза, всички ще оценят рецептата му, няма да има разочарования. За да приготвите 1 кг свинско месо, ще трябва да вземете 2 скилидки чесън, 3 чаши портокалов сок, 4 цели портокала, 2 чаени лъжички мед и горчица, сол и черен пипер по стандарта. Месото се измива предварително и се нарязва на дребно, всички се начукват внимателно, наръсват се със сол и черен пипер и се запържват в тиган. Добавете чесън към свинското месо и запържете всичко заедно за още 7 минути. Сосът за месо се приготвя от смес от прясно изцеден сок, мед и горчица. С него се залива свинското месо и се оставя да къкри около 30 минути. Месото ще поеме малко от соса, така че ще ухае вкусно на портокали и ще има деликатен цитрусов вкус. За да е още по-пикантен, след 30 минути добавете в тигана обелените и нарязани на ситно портокали. Месото се задушава още 10 минути и ароматното ястие е готово за сервиране. Докато месото се задушава, можете да приготвите ориз или зеленчукова гарнитура за сервиране. Като украса можете да използвате пресен портокал, нарязан на филийки или филийки, пресни билки и доматен сос, кетчуп.
Универсален сос
Ако празничната трапеза е богато наредена иразнообразен, често съдържа няколко месни ястия наведнъж. Ако направите отделен сос за всеки вид месо, ще ви отнеме много време. За този случай са подходящи универсални сосове, които идеално ще се комбинират с печено пиле, свинска пържола и френско месо. Комбинацията от горчица и мед е идеална за топли месни ястия. И се приготвя много бързо, домакинята ще има време не само за подреждане на масата, но и за прическа и грим. В 2 с.л. лъжици масло, запържете 2 с.л. лъжици брашно. Към сместа трябва да се добавят 100 мл бяло вино и да заври. Всички съставки трябва да се разбият, така че да няма бучки. 150 мл пилешки бульон, лъжица мед и 2 с.л. Смесете супени лъжици горчица, сол и черен пипер и добавете към винено-брашнената смес. След това всичко трябва да се вари, да се гарнира с билки и да се сервира горещо. Този пикантен сос е подходящ за всички видове месо без изключение. За приготвянето му можете да използвате различни видове горчица, които ще контролират лютивостта му.
Оригинален сос киви
Ще стане умерено пикантен и кисел сос с кивиОтлично допълнение към месото, то ще украси всяко, дори най-простото ястие, придавайки му плодов аромат и отличен вкус. 5 плода киви трябва да бъдат обелени, 3 от тях смачкани. Запържете 2 ситно нарязани глави лук в зехтина, смесете с кивито, половин чаена лъжичка мед, сока от 1 лимон, сол и черен пипер. Всички съставки се раздробяват с помощта на блендер. С получената смес може да се залее месото или да се нареди в купички. Ястието се украсява с резени киви и лимон. Ако искате по-лют сос, можете да добавите още черен пипер. Като гарнитура към това ястие е по-добре да приготвите дълбоко пържени картофи. Разбира се, ще бъде с високо съдържание на калории, но понякога определено трябва да се поглезите с такава вкусотия. Различни сосове — Това е отличен вариант за добавяне на незабравим и интересен вкус към ястие с месо. Всяка домакиня, дори и да не знае как да готви, ще оживи всички горепосочени рецепти и ще изненада всичките си гости и семейство с кулинарните си умения. А тайната ще се крие само в правилния сос, който ще издигне всяко ястие и ще го направи пълноценно.
