Вероятно, салата "Цезар" - един от най-добритеелегантни салати от нашата кухня. Този високопоставен посетител в чужбина все още не е станал познат всеки ден за нас и все още си остава скъпа ястие в ресторанта. Разбира се, ние говорим за истинския "Цезар", а не за онези заместители с пиле, облечени с майонеза, които се приготвят в кулинарията и се продават в пластмасови торбички. Оригиналната рецепта за "Цезар" включва много рядък (за кухнята) компонент - сос Worcestersky. Строго казано, сосът от салата "Цезар" прави това ястие необичайно, изискано и "елегантно". И ако рецептата за салатата е позната на почти всички, тогава малко хора знаят за "правилното" зареждане с гориво. Онези, които приготвят тази салата у дома, по стария начин, я напълват с майонеза или в стремежа си за оригиналност добавят аншоа или пикантни филета за цаца към салатата. Въпреки това дори домашната версия на соса за "Цезар" може да се опита да го доближи до настоящето. Това ще се опитаме да направим - вземете рецептата за сос, която, доколкото е възможно, ще го доближи до първоначалния вкус на "Цезар". 
Класически сос от цезар
Дълбоко погрешно е този, който вярва, че рецептатаКласическата салата на Цезар включваше аншоа. Специфичен вкус на оригиналния салатата дължи на наличието в него на риба (Worcester) сос, но в модерна интерпретация на класически американски "Цезар" се смята за салата с аншоа, а не с пилешко или бекон. Но има толкова много възможности за приготвяне на тази салата, за която може да спориш кой е истински. Днес салата на Цезар се приготвя с риба, пиле, скариди и бекон, както и сосове, за да се използват най-невероятните. Но оригиналната рецепта сос е много проста и включва следните съставки:
- Яйце - 1 брой;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Лайм - 1 брой;
- Сос Worcestersky - половин чаена лъжичка.
Получаване: Пригответе този дресинг не е толкова лесно, дори и с бутилка от този сос Worcester. Първо, трябва да се научите да готвите яйце. Сурово яйце (в черупка) трябва да се постави в кипяща вода за една минута, изважда се и веднага се счупва и се излива в купа. След това добавете прясно изцеден сок от една липа или лимон, зехтин и го разбъркайте добре. В крайна сметка трябва да излеете половин чаена лъжичка сос Worcestershire (Worcestershire) в сместа и отново да се разбъркате. Сосът е готов и можете да напълнете салатата. 
Сос Уорчестър
Това екзотично да готвя у дома,е възможно също. Така че, ако получите тази съставка в огромните размери на съвременните супермаркети, рискувате да го приготвите сами. съставки:
- Соев сос - половин чаша;
- Лук - 1 лук;
- Чесън - 2 карамфил;
- Свеж корен от джинджифил - 1 брой;
- Капки от карамфил - 1 чаена лъжичка;
- Семена от горчица - 3 супени лъжици;
- Кардамом - 1 чаена лъжичка;
- Грах черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- Вода - половин чаша;
- Къри - половин чаена лъжичка;
- Червен черен пипер - половин чаена лъжичка;
- Канела пръчка - 2 см;
- Оцет от балсами - 2 чаши;
- Тамаринд - 50 г;
- Захар - половин чаша;
- Сол - 3 супени лъжици;
- Аншоа - 2 броя.
Получаване: Чесън, лук и корен от джинджифил трябва да бъдат нарязани на парчета и обвити в марля заедно със семена от горчица, карамфил, кардамон и канела. Марлу вързан под формата на торба и го сложи на дъното на тигана. В същия тиган добавете месото от даренията от индийски тамярин и захарта, изсипете соев сос, оцет и накиснете всичко на малък огън. След това трябва да кипнете сместа още 40 минути. Следващата стъпка е да подготвите аншоа. Те трябва да бъдат нарязани на ситно, добавете сол и къри, излейте студена вода, разбъркайте и налейте в сос, приготвен по време на пожар. Сварете всички заедно за още пет минути, извадете тавата от огъня и изсипете съдържанието в стъклена бутилка или бурканче. Сокът трябва да се влива в студено място в продължение на най-малко две седмици, след което от него се изважда торба с подправки и сосът се бутилира. Съхранявайте я в хладилника и разклатете преди употреба. Изглежда, че нищо не е сложно. Въпреки това, да се подготви този сос все още е проблематично. Например, откъде стигате на екзотичната дата на индианския тамаринд? В най-добрия случай ще можете да си купите паста от него. Затова ви препоръчваме да изберете алтернативна рецепта за салатен сос Caesar.
Сладък сос
Тази рецепта за сос е подходяща за почти всяка версия на "Цезар": с пиле, със скариди или с бекон. За да го направим, се нуждаем от следните съставки:
- 2 яйца;
- сок от половин лимон;
- 1 чаена лъжичка течен мед;
- 10 чаени лъжички (50 мл) зехтин;
- 1 щипка сол;
- 1 чаена лъжичка сладка горчица;
- 1-2 скилидки чесън.
Получаване: Суровите яйца в черупката се спускат за една минута във вряща вода, отстраняват се и се охлаждат при стайна температура. След това разбийте яйцата с миксер, добавете към тях всички съставки в допълнение към зехтина и разбъркайте. В края на краищата изливаме масло в тънка струйка. Забележка: За да яйцата не се спука, когато е потопена във вряща вода, те могат да бъдат предварително задържани в топла подсолена вода за около половин час. 
Суров яйчен сос
Тази рецепта е подходяща и за "Цезар" с пиле или скариди. съставки:
- 2 яйца;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- 1 чаена лъжица френска горчица;
- 3 супени лъжици зехтин;
- Сол, чесън, черен пипер - по ваш вкус.
Подготовка: Този сос е много лесен за приготвяне. Необходимо е да разбиете яйчените жълтъци с миксер, добавете към тях всички други съставки, разбъркайте отново и леко разклатете. Забележка: За да приготвите сос с различна степен на плътност, трябва да увеличите или намалите количеството растително масло. Между другото, този сос може не само да напълни салата Cezar, но сезон с варени или пържени пилешки гърди или да служи за всяко ястие с пиле.
Сос на базата на майонеза
Подгответе сос за "Цезар" и може да се основава на негообичайната за нас майонеза с добавка на доста достъпно пармезан и аншоа. Въпреки това, за салата с пиле, тази рецепта е малко вероятно да се нарече подходяща, но "Цезар" със скариди, които могат да напълнят. съставки:
- 150 г майонеза;
- 50 г сирене "Пармезан";
- 1 аншоа за супени лъжици;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- 2 скилидки чесън.
Получаване: Рецептата за този сос е нещо повече от просто. За него да се смесват майонезата с настъргано сирене и лимонов сок, след което добавете ситно резбовани аншоа и счукан чесън в каша.
Сос със сирене тофу
Това е рецепта за сос със соево сирене. Между другото, това сирене напълно замества майонезата в различни сосове за обличане на салати. съставки:
- 1 лимон;
- 8 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици сладка гранулирана горчица;
- 4 маслини без ями;
- 6 супени лъжици зехтин;
- 2 аншоа;
- 450 г сирене тофу;
- Пипер и сол са по Ваша преценка.
Получаване: Първо, леко изпържете чесъна в растително масло и след това го разнесете (заедно с маслото) в блендер. Добавяме филе от аншоа, маслини, горчица, лимонов сок, тофу и направете хомогенно пюре. Продължавайки да бие, изсипете останалото масло (тънък капем или капка по капка) и сложете подправките. Забележка: Когато рецептата за сос (с изключение на Worcester) включва аншоа, това е въпрос на консервирана риба. В екстремни случаи аншоа може да бъде заменена с пикантна осолена цаца и пресни аншоа - аншоа. Както можете да видите, салата сос Caesar може да бъде подготвена според класическата версия, или можете да мечтаете по тази тема. В крайна сметка винаги има място в кухнята за импровизацията. Между другото, салата "Цезар" също е импровикт, познат като кулинарна класика. Така че готви с удоволствие! Насладете се на апетита и успешното импровизиране. Препоръчваме ви да прочетете:
