Спагети, както и други тестени изделия за дълго времеи напълно се настани в нашата руска кухня. И ако всички ние приготвяхме спагети по стария начин като гарнитура към котлети и гулаш, днес домакините твърдят (и, забележете, не без основание) че са експерти в италианската кухня и готвят не само спагети, но и паста. И както знаете, пастата трябва да се сервира със сос. Разбира се, италианците са измислили невероятен брой сосове за любимата си паста. Но ние все още искаме паста, дори с италиански сос, тогава със сигурност с познати и достъпни съставки. Затова ви предлагаме няколко рецепти за сос за спагети с гъби. Изберете!
Доматен сос с гъби
Комбинацията от домат и паста ни е повече от позната и дори традиционна. Така че защо не опитате да направите доматен сос с гъби за спагети? съставки:
- Пресни шампанско;
- Лукът;
- Пресни домати;
- Доматено пюре;
- Маринована краставица;
- Лимонов сок;
- чесън;
- Черен черен пипер;
- Зелен магданоз;
- босилек;
- Растително масло (рафинирано).
- сол;
- Захар.
Приготвяне:Измийте шест парчета пресни шампиньони и ги подсушете. Зелените също измиваме и оставяме настрана - оставяме и те да изсъхнат. Сега трябва да нарежем на ситно лука и да нарежем гъбите на едро (на филийки). След това изсипете растително масло (до височина около пет милиметра) в подготвения сух тиган, оставете го да се загрее и сложете там нарязаните гъби и лук. Запържете всичко заедно за пет до седем минути. Изключете котлона, оставете пърженето в тигана и започнете да работите с доматите. За този сос вземете четири пресни домата, измийте ги и ги нарежете на половинки, които настържете на едро ренде. Ако направите това, като поставите отрязаната страна на домата върху ренде, кората ще остане в ръцете ви, а пулпата ще се смачка. Поставете настърганите домати в тигана, поставете отново на огъня и започнете да къкри. След доматите добавете доматен сос (няколко супени лъжици), ситно нарязани билки и подправки (по желание и на вкус). Оставете да къкри соса с всички тези съставки за пет минути. Накрая добавете една ситно нарязана кисела краставица в тигана и веднага отстранете соса от котлона. Това всъщност е всичко! Спагетите се сваряват, нареждат се в чинии и се заливат със соса.
Кремообразен гъбен сос
Доста засищащо и в същото време много вкусноКремообразен сос за спагети може да се направи от гъби и да се сервира със сирене. И ако за тези цели вземете не просто сирене, а италиански пармезан, сосът ще се окаже особено вкусен. съставки:
- 300 г пресни шампанско;
- 1 голям лук;
- 1 десертна лъжица (или чай с пързалка) от пшенично брашно;
- Половин литър мастен крем;
- Растително масло;
- 100 грама пармезан или всяко твърдо ароматизирано сирене;
- Сол, черен пипер и подправки.
Приготвяне:Измийте, подсушете, нарежете на филийки и запържете гъбите в тиган с растително масло. Докато гъбите се пържат, нарежете една голяма глава лук, добавете я в тигана с гъбите (те са вече наполовина сварени по това време) и запържете всичко заедно до готовност на лука. Сега леко поръсете печеното с брашно, изсипете сметаната в тавата и разбъркайте всичко бързо и старателно. След това добавете сол към соса, черен пипер на вкус и оставете да къкри за пет до седем минути, като бъркате непрекъснато. Сварете спагетите (според указанията на опаковката) и ги сложете в сметановия сос, разбъркайте и загрейте. Готовите спагети разпределете в чинии, поръсете с настърган кашкавал и сервирайте.
Заквасена сметана "Grafsky caption"
Il Capriccio del Conte, така се нарича този сос в Италия. И се приготвя на базата на заквасена сметана и сушени гъби. съставки:
- 200 г сушени гъби;
- 3 супени лъжици мазна и дебела заквасена сметана;
- 3 супени лъжици мазна майонеза;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица ракия;
- Подправки, сол и зеленчуци - по Ваша преценка.
Приготвяне:Гъбите се измиват, заливат се с чаша вряща вода и се оставят за пет минути под капак. Докато гъбите се накисват във вряща вода, нарежете зелените и нарежете на ситно чесъна. След това поставете гъбите (в същата вода, в която са били накиснати) на огъня и гответе за около десет минути. След това изцедете бульона, разредете го със заквасена сметана и майонеза и добавете черен пипер и сол на вкус. Поставете сварените гъби в сух тиган, добавете чесън, няколко щипки сол, налейте коняк, поставете на огъня и покрийте тигана с капак. След седем минути варене на слаб огън, нашите необикновени гъби ще бъдат готови да станат част от соса. Залейте ги с гъбен бульон, смесен със заквасена сметана и майонеза и варете соса още около три минути. Поставете сварените спагети в чиния, залейте със соса, поръсете с билки и се насладете на божествения вкус на „Каприз на графа“.
Гъбен сос със сирене
Доста проста рецепта за още един кремообразен сос с гъби, който идеално се съчетава със спагети. съставки:
- 3 супени лъжици крем;
- 200 г пресни шампанско;
- 3 супени лъжици масло;
- 1 скилидка чесън;
- 3 супени лъжици сирене, нарязани на стърготини;
- Сол и черен пипер.
Приготвяне:Разтопете маслото в тенджера и в него запържете предварително измитите и нарязани гъби. Правим това за не повече от минута, след което изсипваме сметаната в тенджерата, добавяме чесън и подправки (на вкус) и всичко заедно се задушава още две минути. След това добавете стърготини от сирене към соса, разбъркайте и продължете да готвите за около две до три минути. Сервирайте соса с прясно сварени спагети. Ето някои интересни сосове, приготвени с гъби, които можете да сервирате със спагети. Изберете рецепта, сварете спагетите и пригответе соса. Гответе с удоволствие. И приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
