Мнозина смятат, че съществува рецептата за винегреткухнята ни от незапомнени времена. Въпреки това ястието е сравнително младо. Имаше рецепта за тази салата по време на управлението на Александър I, а преди тези време салатите обикновено бяха нетипични за руското меню. Така че това ястие се нарича винегрет само в нашата страна и е известно по целия свят като руска салата. С течение на времето, на класическия ми винегрет, поставете го на всички видове допълнителни съставки, експериментира с дресинг и като резултат рецепта салата позната в много варианти: с риба, месо, пиле, прясно зеле с боб, херинга, гъби ... Все пак, класиката Рецептата не е загубила популярността си, въпреки че, както наистина изглежда, не всеки знае. Затова ви препоръчваме да възстановите справедливостта и да напишете във вашата кулинарна книга рецепта за класическа руска винегрет. 
Състав на класическата винегрет
Рецептата за класически винегрет е рецептасалата, която се сервира в ресторантите в Москва, Санкт Петербург и големите провинциални градове през 19 век. Ако имате предвид класическата рецепта за салата за тази конкретна салата, тя включва следните основни съставки:
- Варени картофи в униформа;
- Изпечено или печено цвекло;
- Варени моркови;
- Мариновани краставици;
- Кисело зеле;
- Лукът;
- Зелен лук.
Картофи, цвекло и моркови се поставят в винегретзадължително охладени и зеле се вземат не кисели, но кисело зеле! Всички продукти за винегрет се вземат в приблизително еднакви пропорции, само морковите се поставят малко по-малко, а лукът малко повече. В допълнение, в класическата руски винегрет се добави варено твърдо сварено и фино раздробено яйце, а понякога и накиснато в млечни херинга. В последния случай рецептата за винегрет изключва кисело зеле, а количеството картофи и лук се увеличава. Класическа е пълнежът за винегрет, който се състои от смес от ароматно растително масло, 3 процента оцет, черен пипер и сол. 
Подготовка на класически винегрет
Подготовката на тази руска салата е достатъчнаartlessly. Въпреки това, дори тук има правила и тайни. Основните продукти се приемат в приблизително еднакви пропорции. Картофите, цвеклото и морковите се вариха в коричка, а в коричка се охлаждат. Само с охладените зеленчуци кората се отстранява, след което се нарязват за винегрет. Варени зеленчуци и осолени краставици са нарязани само на кубчета, а лук са полутвърди. Основното предимство на вкусната винегрет е запазването на вкуса на всяка съставка. Следователно винегрет се събира непосредствено преди сервиране и никога за дълго време не се съхранява в хладилника. Зареждането с гориво за винегрет винаги се изготвя отделно. За да направите това, смесете маслото и оцета в съотношение от три към едно, сезон със сол и черен пипер на вкус и се разклаща добре. Оставете винегрет в самия край на препарата, като постепенно изсипвате соса в салата, на малки порции. Сосът трябва да е достатъчно, за да се абсорбира само в зеленчуците, но не плава в дъното на салатата. Така че, за класически винегрет, ние кипваме картофи, цвекло и моркови, ги охлаждаме, почистваме и ги нарязваме на кубчета. Нарежете кубчета на кисели краставички и луковици. Слагаме в саланата първа кисело зеле и лук, след това моркови и картофи, а след това и краставици. Ние правим зареждане с гориво. Когато сосът е готов, поставете червеното цвекло в салатата, разбъркайте салатата и я напълнете. На върха, поръсете винегрет с фино нарязано варено яйце и лук и сервирайте. Това е всичко - имаме класически винегрет: проста, вкусна и здравословна руска салата. Разбира се, можете да диверсифицирате класическата рецепта според съвременните реалности и да добавите зелен грах или маслини към него. Можете да замените осолени краставици с кисели краставички и да не слагате яйцата в салатата. Но ако искате да готвите класическа руска салата, тогава не го правете: опитайте се да направите без крайности. Кук с удоволствие и приятен апетит за вас! Препоръчваме ви да прочетете:
