Фасулът се използва в кулинарията от древни времена.Това растение дойде в Европа от Америка - донесено е от каравелите на Колумб. Първоначално бобът се отглежда като декоративна лоза, а с течение на времето се откриват кулинарните свойства на това растение. В наши дни се използва в кухните на много народи, населяващи нашата планета. Така наречените аспержови зърна имат специални деликатесни качества, а салата със зелен фасул е задължително ястие в менюто на вегетарианците, привържениците на здравословния начин на живот и тези, които следят за фигурата си. Ястията с боб са вкусни, здравословни и питателни. Факт е, че бобът е лидер по съдържание на растителни протеини, което всъщност обяснява хранителната стойност на ястията, които включват това бобово растение - салати от зелен фасул, гювечи, супи и др. Предлагаме ви оригинални рецепти за салати със зелен фасул, които можете да приготвяте през цялата година – през сезона от пресни зеленчуци, през зимата от замразен боб. Между другото, много е лесно да го замразите и такъв препарат няма да струва много - през лятото цените на зеленчуците са ниски.
Пикантна салата със зелен фасул
съставки:
- 300 грама зелен фасул
- 1 сочен лук
- 2-3 скилидки чесън
- горещо лют червен пипер
- 3 супени лъжици зехтин
- 1-2 супени лъжици гъста балсамов сос
- сол, пипер на вкус
Начин на приготвяне:Измийте добре боба, отчупете жилавите краища и го сварете на пара. Важно е да не се препича – трябва да е леко хрупкав. Веднага изплакнете зърната с много студена вода (това ще ви помогне да запазите яркозеления цвят) и ги залейте с марината. За да направите това, смесете нарязан чесън, сол, черен пипер със зехтин и балсамов сос. Поставете в хладилника за няколко часа. Преди сервиране добавете ситно нарязания лук към салатата със зелен фасул и поръсете с препечени кедрови ядки (може да замените със слънчогледови или тиквени семки).
Топла салата със зелен фасул и бекон
съставки:
- 400 грама зелен фасул
- 150 грама бекон
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 скилидки чесън
- сол, пипер на вкус
Начин на приготвяне:Измийте добре боба, отчупете жилавите краища и го сварете на пара. След това изплакнете със студена вода и подсушете. Запържете шайбите бекон до златисто кафяво, добавете боба и наситнения чесън. Гответе всичко заедно за не повече от минута. Добавете сол и черен пипер. Сервирайте с препечен хляб.
Салата със зелен фасул и картофи
съставки:
- 500 грама зелен фасул
- 250 грама малки картофи
- сочна крушка
- 150 грама черешови домати
- 150-200 грама бекон
- 3-4 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- чаена лъжичка Дижон горчица
- сол, пипер на вкус
Начин на приготвяне:Измийте зърната, отстранете твърдите краища и ги сварете на пара, след което ги потопете в ледена вода за 5-10 минути. Сварете картофите и охладете. В купа за салата се нареждат боба, картофите, разполовените чери домати, посоляват се и се поръсват с черен пипер. Залейте със зехтин, смесен с дижонска горчица и балсамов оцет. Преди сервиране гарнирайте салатата от зелен фасул с хрупкави запържени резенчета бекон. Забележка. Тази салата от зелен фасул и картофи може да се използва като основа за много различни варианти. Вместо бекон можете да добавите поширана или леко осолена сьомга, консервирана риба тон и др. Резултатът е пълноценен обяд или вечеря – вкусен, здравословен и лек.
Топла салата със зелени бобчета с галета
съставки:
- 500 грама зелен фасул
- 100 грама масло
- супена лъжица зехтин
- 2-3 скилидки чесън
- 100 грама галета, приготвени от добър крекер
Начин на приготвяне:Измийте зеления фасул, сварете го на пара и го залейте с ледена вода. В тиган загрейте зехтин и запържете леко чесъна. Добавете маслото, боба и гответе, като разбърквате, за минута или две. Поръсете с галета, добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте. Сервирайте топли. Една много проста, но изключително вкусна салата от зелен фасул е обичана от всички ценители на здравословната храна. Приятен апетит!
