Главоноги, или просто калмари,отдавна са почитани от кулинарни специалисти от различни страни. В света има много разновидности на калмари. Те дори ядат октоподи и сепия. В нашите географски ширини най-разпространен е така нареченият обикновен калмар, чийто размер достига до 30 сантиметра (включително опашката и пипалата). В супермаркетите често можете да намерите вече нарязани замразени филета от калмари, които са най-удобни за използване при приготвяне на ястия. Месото от калмари е огромен запас от полезни вещества за хората, салатите на базата на това мекотело ще зарадват не само вас, но и всички членове на вашето семейство с деликатния си вкус. Предлагаме ви няколко прости рецепти с калмари и яйца.
Проста салата с калмари с яйца и лук
съставки:
- Четири супени лъжици майонеза "Provansal"
- Пресен копър - 1 куп
- 3 замразени филе от калмари
- 3 яйца
- Средна крушка
- Зелен черен пипер, сол - по ваш вкус
Метод на готвене:Салатата от калмари с яйце се приготвя доста бързо и лесно - бързо ще я усвоите. Така че вземете замразени филета от калмари, размразете ги на стайна температура или ги съхранявайте в хладка вода. След това поставете тенджера с вода на огъня; когато заври, хвърлете труповете на калмари и гответе до три минути. Първо посолете водата и добавете 2 дафинови листа. Нарежете вареното месо от калмари за салати на средни ленти, а не на тънко. Измийте, обелете и нарежете на ситно лука. Преминете към нарязването на зелените: калмарът обича различни билки и е особено впечатлен от аромата на пресен копър. Нарежете зелените и добавете към салатата. Нарежете сварените яйца с нож или яйцерезка. Смесете добре всички съставки в голяма купа, подправете с майонеза и украсете с билки преди сервиране.
Пролетна свежест със салата и краставица
Рецептата за тази салата е вдъхновена от самата природа.С настъпването на пролетта наистина искам свежо, ароматно и ефирно ястие с краставица и билки. Тази салата ще се окаже лека и с ниско съдържание на мазнини, ако приготвите за нея специален сос от заквасена сметана, което е нейната малка „жарка“. Тази рецепта е добра за закуска, ще ви ободри и ще ви зареди с енергия за целия ден. съставки:
- Калмари - 3 кланични трупа
- Пресни краставици - 0,5 кг
- Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици
- Пилешки яйца - 3 броя
- Куп пресен копър
- Част от зелен лук
- Сол, черен пипер на земята
- Половина средна крушка
- Листа от маруля
Метод на готвене:Нарежете труповете на калмарите, почистете вътрешността, изплакнете под вода, попарете с вряща вода и отстранете филма от тях с нож (това се прави, за да не се свие месото и да стане твърдо по време на готвене). Суровите калмари се разделят на парчета и след това се нарязват на лентички. След това се поставят във вряща вода и се варят не повече от три минути, изваждат се от водата с решетъчна лъжица и се охлаждат. Докато калмарите се охлаждат, сварете 3 яйца, отделете белтъците от жълтъците, нарежете ги на равни парчета и ги смесете с калмарите. Жълтъците оставете за дресинга. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към салатата. Краставиците трябва да бъдат обелени (най-удобно е да използвате резачка за зеленчуци), след което да се нарежат на ивици. Смесете всичко. Време е за дресинг: вземете свободен съд, смесете заквасена сметана, ситно нарязан копър и зелен лук, сол, добавете подправки за риба. С помощта на вилица разбийте жълтъците до гладкост. Добавете към сметановия сос. Разбийте го с блендер или разбийте до кремообразна смес. Салатата ще бъде готова, след като щедро я овкусите със сметанов сос, поставите я в красива купа, украсена с листа от маруля, и охладете в хладилника за няколко минути.
Сладка салата със сини сливи
Калмарите са уникален продукт, който можехармонично се комбинира с много компоненти. Успешно се комбинира със зеленчуци, гъби и водорасли. Но рецептата става особено пикантна, когато към калмарите се добавят плодове. Те могат да бъдат пресни, печени, сушени и пушени. Нека разгледаме само този вариант: калмари със сушени плодове, в нашия случай сини сливи. съставки:
- Калмари - 300 грама
- Сушени сини сливи - 200 грама
- Яйца пиле - 3 броя
- Сирене Adyghe (несол) - 200 грама
- Един български пипер
- Заквасена сметана за пълнене - 4 супени лъжици
- 2 супени лъжици захар
- Сол - щипка
- Подправки, билки - щипка
Метод на готвене:Преди да започнете да приготвяте салатата, ще трябва да подготвите сините сливи. Сушените плодове трябва да се изплакнат добре под вода, да се отстранят костилките, ако има такива, и да се залеят с вряща вода. Сините сливи трябва да бъдат добре задушени, набъбнали, наситени с вода и да станат сочни. След това го нарежете по обичайния начин. «справете се с калмарите» както следва: попарете ги с вряла вода и отстранете ципите, сварете ги бързо в подсолена вода, извадете с решетъчна лъжица и оставете да изстинат. Нарежете на дълги ленти. Нарежете несолено адигейско сирене на ивици. Обелете чушката, отстранете опашката и нарежете като останалите съставки. Комбинирайте всички съставки заедно, включително сини сливи. Посолете салатата, добавете подправки, не забравяйте да добавите няколко лъжици захар, подправете с нискомаслена заквасена сметана, поставете в купа за салата, поставете резени варени яйца по краищата и можете да сервирате.
Салата от паста с пушено сирене и калмари
Рецептата за тази салата, въпреки че съдържа многосъставки, но се приготвя доста лесно и отнема много малко време. Ще Ви изненада с наситения си опушен вкус, защото вероятно никога не сте опитвали такава комбинация от продукти! съставки:
- Пушено сирене с пилета - 200 грама
- Спагети (паста) - трета от опаковката
- Две големи калмари
- Майонеза - половин чаша
- Една голяма сладка черен пипер
- Куп пресен копър
- 2 варени яйца
- Две малки скилидки чесън
- Растително масло - няколко чаени лъжички
Метод на готвене:Започнете да създавате вашата салата с дресинга. Чушката ще бъде в центъра на соса, така че предлагаме да започнете с нея. Надупчете с вилица марулята от всички страни и я изпържете. Запържете зеленчуците от различни страни, като добавите малко растително масло. Когато чушката покафенее от всички страни, може да я извадите. Охладете зеленчука, повдигнете кожата и я отстранете. Почистете всички кости и отрежете опашката. След това смелете кашата от черен пипер, добавете към нея три супени лъжици майонеза и щипка черен пипер. Чесънът се настъргва на най-ситното ренде и се добавя към соса. Смесете всички продукти и оставете за малко на хладно. Междувременно се заемете със самата салата. Калмарите трябва да се сварят в подсолена вода, след като се отстрани тънката кожа, нарежете на ивици и сложете месото в купа за салата. Нарежете плитките пушено сирене по дължина и след това на кубчета с големина около един сантиметър. Макароните трябва да се приготвят правилно: важно е да са леко недоварени. За целта поставете спагетите във вряща вода, като добавите една лъжица зехтин и половин лъжица сол. Гответе паста общо до 7 минути. След това се прецежда и се добавя към салатата. Няма нужда да изплаквате пастата. Салатата се залива с готовия и запарен сос. Поставете в чинии, гарнирайте с резени варени яйца и поръсете с билки. Рецептата за тази салата е универсална, приготвя се лесно и е подходяща както за обилен обяд, така и за бърза вечеря. Тази салата е най-добре да се сервира топла и да се яде като самостоятелно ястие.
Салата с калмари, зеленчуци и кисело зеле
Рецепта за картофена салата, адаптирана отежедневна кухня, основните й компоненти са прости и достъпни за всяка домакиня. Както се казва, „всеки има всичко в хладилника си“. Но добавяйки към тях варено месо от калмари, вие ще оцените неговия фин, изискан вкус и ще се изненадате как едно леко докосване може да промени възприятието на цялото ястие. Рецептата ще се хареса на всички любители на зеленчуковите ястия. съставки:
- Три големи картофа
- 3 пилешки яйца
- Мариновани краставици - 2 броя
- Един голям морков
- Замразени филе от калмари - 3 броя
- Кисело зеле - 100 грама
- Половин чаша заквасена сметана или майонеза
- Подправки, сол
- Зелен лук - половин килограм
Както казахме по-рано, калмарите са отличнивърви добре с всички видове зеленчуци. Тази рецепта е пряко потвърждение за това. Любителите на винегрет ще го харесат особено; По-добре е да сварите картофите и морковите предварително, след което ги оставете да изстинат. Зеленчуците се нарязват по същия начин както за винегрета, добавят се нарязаните краставици и киселото зеле. Калмарите се сваряват за кратко, охлаждат се и се нарязват на средно големи ивици. Смесете съставките. Препоръчваме да обличате салатата със смес от заквасена сметана и майонеза (в равни пропорции). Посолете, разбъркайте, наредете резени варени яйца по краищата на купата за салата и украсете със зелен лук. Калмари и пилешки яйца са печеливша комбинация за салата. Въз основа на тях, чрез добавяне и експериментиране, можете да приготвите огромно разнообразие от леки, питателни, здравословни и, разбира се, вкусни ястия. Вдъхнете живот на предложените от нас рецепти и ще се убедите сами. Препоръчваме да прочетете:
