За разлика от някои все още екзотичниЗа нас морските дарове - сепия, например - калмари вече не са екзотика. Но едно е да вземете торба сушени калмари с бирата си или да поръчате салата от калмари в ресторант, а друго е да приготвите лично ястие от това морско създание. И колкото и да е странно, много от нас са изпълнени със страхопочитание пред замразените бледолилави трупове: не месо, не птици, не риба, а нещо неразбираемо. От това „нещо“ обаче можете да приготвите много вкусни ястия. Но трябва да започнете с нещо много просто. Например, започнете с приготвянето на салата от калмари и краставици. И в същото време ще научите как да готвите калмари - това, между другото, е специален процес.
Купи калмари
Първо, труповете на калмарите трябва да бъдат размразени.(едва ли ще ги купите вече размразени). След това размразените трупове трябва да бъдат обработени: този процес, макар и не много приятен, е необходим. Така че, нека премахнем филма от калмарите: внимателно го повдигнете с нокът и издърпайте. Фолиото се сваля лесно, а там, където седи много плътно, можете да го изстържете с нож. Филмът трябва да се отстрани както от външната, така и от вътрешната страна на трупа, най-удобно е да направите това под течаща вода. Заедно с филма трябва да премахнете вътрешностите (има и такива трупове), както и „скелета“ - прозрачна мека плоча, подобна на слюда. Сега пристъпваме директно към кипене. Поставете тенджера с вода на котлона и оставете водата да заври. Добавете малко сол към врящата вода и спуснете трупа на калмари в нея. Пребройте до десет и бързо извадете калмарите от тигана (с вилица или решетъчна лъжица). Изчакваме, докато водата отново заври и хвърляме следващия труп във врящата вода. Не можете да държите калмари във вряща вода повече от десет секунди! В резултат на това те ще бъдат препечени, ще станат жилави и „гумени“. това е всичко Оставете калмарите да изстинат и пригответе салата от тях. Забележка: Ако преварите калмарите, има един трик, за да ги направите отново меки: за да направите това, трябва да сварите труповете за още около час (или половин час). Вярно е, че след като се варят така, калмарите ще станат наполовина.
Салата от калмари с краставици и зеленчуци
Една от най-простите рецепти за салата с калмари. Оказва се много нежна и свежа, а копърът прави вкуса на тази салата просто неописуем. съставки:
- Squid - 2 трупа със среден размер;
- Прясна краставица - 2 броя;
- Копър зеленчуци - 1 куп;
- Майонеза - 2-3 супени лъжици.
Приготвяне:Сварените калмари нарежете на фиде, краставиците измийте, обелете и нарежете на ивички. Измитият и подсушен копър се нарязва на ситно. Поставете всички съставки в купа за салата, добавете сол и майонеза на вкус и разбъркайте салатата. Няма какво друго да направите, освен да оставите салатата от калмари и краставици да изстине и да я сервирате.
Салата от калмари със сирене и краставица
По-пълна версия на салата с калмари и краставици, която може да се приготви за празнична трапеза. съставки:
- Калмари - 3 броя;
- Пресни краставици - 2 броя;
- Сирене (твърдо вещество) - 100 g;
- Яйца - 4 броя;
- Майонеза - като зареждане с гориво.
Приготвяне:В тази салата освен сварени калмари ще добавим и яйца, които ще сварим твърдо, охладим и обелим. Можете също така да обелите краставицата, но не е задължително, просто я измийте добре и подсушете. И така, нарязваме сварените трупове на калмари, яйцата и краставицата на ивици, а за сиренето използваме голямо ренде. Поставете готовите съставки в купа за салата и подправете с майонеза. В тази салата нямате нужда от сол - има достатъчно в сиренето и майонезата. По желание обаче може да добавите още сол към салатата.
Салата от калмари с краставици и царевица
Това е просто комбинация от вкусове, а не салата! Съдържа пресни зеленчуци, морски дарове, зърнени храни и дори консервирана царевица – не е ли връхната точка на празничното угощение? съставки:
- Калмари - 3 броя;
- Пресни краставици - 2 броя;
- Лук - 1 брой;
- Зелен лук - половин лъч;
- Ориз (сух) - 2 супени лъжици;
- Яйца - 3 броя;
- Консервирана царевица - 1 саксия;
- Масло - за печене;
- Сол, майонеза и лимонов сок - за зареждане с гориво.
Приготвяне:Размразете, измийте, почистете и сварете калмарите. Сваряваме твърдо яйцата и сваряваме ориза. Лукът се нарязва на ситно и се слага в тиган със сгорещено масло. Когато лукът се запържи до златисто кафяво, добавете нарязаните на юфка калмари и бързо ги запържете буквално за една минута. След това хвърляме запържената смес в гевгир, за да изстине и да пусне излишното масло. Междувременно да се погрижим за останалите съставки: нарежете сварените яйца, зеления лук и краставицата на кубчета. Сложете нарязаните съставки в купа за салата, добавете сварен, измит и охладен ориз, консервирана царевица и пържени калмари и лук. Посолете салатата, поръсете я с лимонов сок и я подправете с майонеза, след което разбъркайте добре. Сервирайте салатата в купа и гарнирайте с наситнен зелен лук.
Салата от калмари с морски кален и осолена краставица
Много „правилна“ и много здравословна салата, която включва и диетичен дресинг. съставки:
- Калмари - 1-2 трупа;
- Морски каре (консервирани) - 1 кутия;
- Мариновани краставици - 1-2 броя;
- Лук - 1 брой;
- Оцет от масата, растително масло, сол и черен пипер - за сос.
Приготвяне:Нарежете сварените калмари на ивици, обелената осолена краставица също, а лука нарежете на ситно. Поставете готовите съставки в купа за салата и добавете водораслите. Залейте салатата със сос от растително масло и оцет (три към едно), подправен със сол и черен пипер. Оставете салатата в хладилника за около шест часа (например за една нощ), сервирайте охладена.
Салата от калмари с консервирани краставици
Ако има рецепти за салата от калмари с пресни и осолени краставици, тогава за да завършим картината, нека се опитаме да приготвим салата, в която се добавят кисели краставици. съставки:
- Калмари - 3 броя;
- Мариновани краставици - 3 броя;
- Картофи - 3 броя;
- Моркови - 2 броя;
- Зелен грах - банка;
- Майонези и подправки - за зареждане с гориво;
- Зелени - за декорация.
Приготвяне:Сварете и охладете калмарите, след което ги нарежете на ивици. Измийте морковите и картофите, сварете, охладете, обелете и нарежете на ивици. Нарязваме и обелваме и киселите краставички. Добавете зелен грах, сол и черен пипер (по желание) към нарязаните съставки, подправете салатата с майонеза, разбъркайте и украсете с билки. това е всичко Разбира се, има много повече рецепти за салата с калмари и краставици, отколкото сме ви предложили да опитате. Започнете обаче с нещо, което ви се струва просто: може би ще ви хрумнат и идеи как да подобрите вкуса на такава салата. Тогава, моля, споделете тези идеи с нас. Междувременно гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
