Китайското зеле се появява в Европа през 18 век.век и, както се досещате от името, идва от Китай. Сега той се предлага в изобилие на нашите рафтове през цялата година и се превърна в любим на мнозина. Първо, заради отличния вкус. Второ, заради невероятното си свойство - китайското зеле върви добре с почти всички зеленчуци, както и с месо, морски дарове и други добавки. Салати от китайско зеле с домати, краставици, лук и билки могат да се правят през всеки сезон: „китайското зеле“ винаги е налично и евтино. Предимствата му обаче не свършват дотук. По съдържание на витамини и минерали пекинското зеле не само не отстъпва на бялото зеле и марулята, но в много отношения ги изпреварва. По този начин съдържа два пъти повече витамин С от обикновеното зеле, освен това съдържа витамини A, B, PP, E, P, K, U, незаменими аминокиселини и органични киселини. Популярността на китайското зеле се дължи и на факта, че практически не губи полезните си качества по време на съхранение и е отличен източник на витамини и минерали през есенно-зимния период, когато има особен недостиг на пресни зеленчуци. Съставът на китайското зеле го прави незаменим в диетичното хранене, тъй като освен кулинарните си ползи, то има лечебни свойства. Ястия с "пиле по пекински" включени в диетата на пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания и стомашни заболявания, по-специално язва. Укрепва имунната система и удължава живота. Изследванията показват, че наличието на аминокиселина като лизин помага за пречистването на кръвта. Между другото, значителният брой дълголетници в Япония и Китай също се свързва с факта, че китайското зеле постоянно се използва в диетата на местните жители. А сега няколко основни рецепти, които са предназначени да дадат тласък на вашето въображение.
Зелева салата с домати
съставки:
- 200 грама китайско зеле
- 2 домати
- куп зелен лук
- 2-3 супени лъжици растително масло
- Сол, захар, пипер, лимонов сок - на вкус
- магданоз и копър зеленчуци
Начин на приготвяне: Измийте и подсушете зеленчуците.Нарежете на ситно зелето, нарежете доматите, лука и билките. Поставете готовите зеленчуци в купа за салата. Смесете растително масло със сол, захар, черен пипер и лимонов сок. С готовия дресинг залейте салатата. Забележка: Много хора отрязват долната част на листата на китайското зеле. Няма нужда да правите това, те са много хрупкави, сочни и придават на салатата особена пикантност и вкус.
Пекинска зелена салата с домати и чушки
съставки:
- 300 грама китайско зеле
- 1 домати
- 3 малки български чушки (червено, жълто, зелено)
- сочна крушка
- 3 супени лъжици растително масло
- една чаена лъжичка сладка горчица
- една чаена лъжичка лют сос от лют червен пипер
- Сол, черен пипер, захар, лимонов сок - на вкус
- зеленина
Начин на приготвяне: Измийте и подсушете зеленчуците.Смесете растително масло с горчица, чили сос, добавете сол, захар, черен пипер, лимонов сок и разбийте леко – това е дресингът за салата. Нарежете зелето, нарежете чушката на тънки филийки, а лука на половин пръстени. Поставете в купа за салата и разбъркайте. Полейте с дресинга. Гарнирайте с резени домати и билки. Зелевата салата с домати и чушки е готова. Импровизирайте! Китайското зеле е много „благодарен“ зеленчук, съчетава се с голямо разнообразие от съставки. Приятен апетит! Препоръчваме да прочетете:
