Всички обичат ябълкови пайове и ги правятв почти всяко семейство. Има много разновидности на този прекрасен десерт. Има абсолютно прости рецепти, които дори неопитна домакиня може лесно да овладее. Е, кой не знае обикновената шарлота (или иначе известна като пандишпан с ябълки и канела)? Но наред с тях има и много трудни за приготвяне рулца с канела и ябълки, като например виенския щрудел, който изисква истински майсторлък. Ако ви се случи да посетите Виена, опитайте се да посетите сладкарница, която не само сервира, но и показва как се прави истински виенски щрудел. Това всъщност е много интересно: предприемчиви виенчани са превърнали процеса на приготвяне на обикновено руло със стафиди, канела и ябълки в истинско шоу. А публиката е убедена, че само добър сладкар може да приготви руло с ябълки. Но какво ще стане, ако сте много среден сладкар, но въпреки това ябълковото руло е любимият ви деликатес? Точно така, намерете прости рецепти за ябълкови рулца. Ако ги владеете, успехът е гарантиран. Приготвяме руло от извара с ябълки и канела по възможно най-простата рецепта. Продукти за тестото:
- пакет от извара
- пакет от добър маргарин
- около три чаши брашно
Пълнеж:
- 4-5 ябълки
- чаша захар (можете да по-малко, кой го обича)
- канела
- конфитюр или конфитюр (кайсия, праскова, слива, череша ще отговарят)
Начин на приготвяне: Смесете изварата сразмекнат маргарин и с постепенно добавяне на пресятото брашно замесете тесто. Трябва да е меко, еластично и лесно да се сваля от ръцете ви. Разточете 4 топки, увийте в стреч фолио и охладете за 30-40 минути. Обелете ябълките, нарежете ги, смесете със захарта и канелата. Поръсете масата с брашно и разточете тестото доста тънко, разточва се много лесно. Намажете разточения сладкиш със сладко, отгоре наредете готовите ябълки и навийте на руло. Поставете ябълковите рулца върху тава, предварително покрита с хартия за печене и намажете с разбито яйце или захарен сироп. Печете ябълковите рулца във фурната, предварително загрята на 170-175 градуса, за 45-50 минути. Намажете готовото руло с извара с канела и ябълки с масло и покрийте с кърпа. Ябълковото руло се нарязва, поръсва се с пудра захар и се поставя в чиния. Рулото със сладко, канела и ябълки може да сервирате топло с ванилов сос и топка сладолед. Ванилов сос За приготвяне ни трябват:
- 2 жълтъка
- 100-120 грама захар
- 400 ml мляко
- ванилия (или ванилова захар)
Начин на приготвяне: Изсипете жълтъците в купа, добавете захарта и разбийте всичко на водна баня, като постепенно добавяте топло мляко. Когато сместа стане хомогенна, добавете ванилия и поставете всичко на слаб огън, гответе, докато се сгъсти. Не допускайте сместа да заври. Бележки към рецептата
- Изпитването за качество за ролка с ябълки зависи от товаправилно подбран маргарин и извара. Маргаринът е избран чрез опит и грешка. За извара едно, но много важно изискване е представено: тя трябва да бъде хомогенна. Изварата за извара не е категорична.
- В пълнежа можете да добавите стафиди, сушени кайсии. Предварително изсушени плодове трябва да бъдат напоени в коняк или ракия, можете да в ром. Преди употреба сушете и поръсете с брашно.
- Когато ябълките стартират сока, ролката се превръща в малко влажна. Можете да поръсите пълнеж с малко количество нишесте, което ще свърже влагата.
Ако всичко е направено правилно, ще получитеПолучава се нежно, топящо се в устата изварено руло с ябълка. По нищо не отстъпва на вкусния, но труден за приготвяне и трудоемък виенски щрудел. Препоръчваме да прочетете:
