Протеин, намиращ се в големи количества вкалмари, се усвоява перфектно от човешкото тяло. Тауринът, който е част от него, може да намали нивата на холестерола в кръвта ни, разбира се, ако месото от калмари постоянно или често присъства в менюто ви. Този продукт е полезен и за тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тъй като съдържа йод. Месото от калмари помага за отстраняването на солите на тежките метали от тялото благодарение на витамин Е и селен. Освен това се смята за диетичен и има защо, защото почти не съдържа мазнини. Какво можете да готвите от месо от калмари? Да, поне пилаф. Да, да, и ще се окаже не само здравословно и леко, но и изключително вкусно.
Пилаф с калмари е класика на жанра
Основните съставки са подобни на комплектакоето се счита за традиционно за пилаф с месо. Преценете сами: ориз, моркови, чесън и лук. Но в това вегетарианско ястие има малко подправки. И е по-добре да вземете ориз не с дълги зърна, а напротив, с кръгли зърна, като паеля. Калмарите, основната съставка, също имат свои собствени изисквания. По-добре е да купувате морски дарове, които са малки по размер и имат приятен розов цвят и, разбира се, са пресни. съставки:
- Кръгъл ориз - 1 стъкло
- калмари - 3 броя
- лук голям - 1 бр.
- моркови големи - 1 брой
- чесън - 5 денички
- слънчоглед или зехтин - 2-3 супени лъжици
- Масло - 50 гр
- сол, сушени босилек - на вкус
Метод на готвене:Измийте труповете на калмари под течаща студена вода, почистете ги от вътрешности, филми и кожа. За да улесните този процес, можете да ги залеете с вряла вода и веднага след това да ги потопите в ледена вода. По правило след такава процедура кожата се отстранява с „чорап“ и без много усилия. Така приготвените калмари нарежете на лентички. Сега се погрижете за зеленчуците: измийте ги и ги обелете. Лукът се нарязва на малки кубчета, а морковите е по-добре да се настържат на едро ренде. Оризът за пилаф, независимо от рецептата, трябва да бъде добре измит. Задължително направете това със студена вода и поне 10 пъти. След това го сложете в тенджера, залейте го с вряща вода и го гответе по така наречения метод на сгъване. Няма нищо сложно, просто добавете повече вода, отколкото оризът може да поеме и когато омекне, отцедете излишното през цедка. Отделно се приготвят калмари със зеленчуци. Налейте малко растително масло в тиган, запържете лука в него до златисто кафяво, добавете морковите и запържете за 3 минути. През това време обелете чесъна, нарежете го с нож и също го добавете в тигана. Намалете топлината, добавете масло към зеленчуците и ги оставете да къкри под капак за 4 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време. Сега можете да добавите нарязаните на ивици калмари. Те трябва да се готвят за много малко време - само 2 минути, в противен случай тези морски дарове ще се превърнат в гума. Ето защо, веднага щом калмарите започнат да се навиват, подправете всичко със сол, поръсете със сух босилек, добавете четвърт чаша гореща вода и веднага свалете тигана от котлона. Можем да кажем, че вашият пилаф е готов. Комбинирайте прясно сварен ориз със зеленчуци и калмари, разбъркайте внимателно, наредете върху чиния и сервирайте бързо. Тази рецепта ще ви изненада приятно, защото вкусът на чесън и масло придава на пилафа специална изисканост. Благодарение на такъв фин нюанс, всички съставки се съчетават хармонично помежду си, като перфектно подчертават деликатната нежност на калмарите.
Пилаф с калмари, подправени със зира и шафран
Тази рецепта изисква употребатрадиционни подправки за пилаф: кимион и шафран. Необходимо е да се използва дългозърнест прозрачен ориз, който също се нарича задушен. Получава се ронлива и много апетитна. Пилаф от калмари, приготвен, както е описано по-долу, съчетава две кухни: средиземноморска и азиатска. Оказва се много вкусно и необичайно. съставки:
- калмари - 400 г
- ориз - 150 гр
- моркови големи - 1 брой
- лук голям - 1 бр.
- Слънчогледово олио - 2-3 супени лъжици
- 0,5 чаена лъжица
- шафран - 0.5 чаена лъжичка
- сол, черен пипер, на вкус
Метод на готвене:Изплакнете ориза, добавете подсолена вода и варете до полуготовност, като правило, това отнема само около 10 минути, след което останалата течност трябва да се отцеди и зърнените култури да се изплакнат отново. Докато оризът се готви, ще имате време да обелите и нарежете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите е по-добре да настържете на ренде, което се използва за корейски кисели краставички. Можете обаче да използвате и метода на нарязване на ленти. Налейте малко растително масло в тиган и запържете зеленчуците в него до приятен златист оттенък. Ако използвате замразени калмари, не забравяйте да ги извадите от хладилника навреме. С пресните ситуацията е по-проста, но и в двата случая труповете трябва да бъдат измити и освободени от вътрешностите и кожата. Вярно е, че замразените морски дарове често се продават вече почистени, но все пак си струва да се уверите, че вътре няма нищо допълнително. Нарежете измитите калмари на средно големи квадратчета. Рецептата за това ястие включва използването на фурната. Следователно ще ви е необходим топлоустойчив котел с дебели стени. В него се смесват оризът, запържените зеленчуци и парченцата калмари, залива се с 200 мл вода, посолява се и се овкусява с подправките. Покрийте казана с капак и поставете в предварително загрята до 180°C фурна за 20 минути Сервирайте пилаф с калмари горещ, но е много добър и студен.
Пилаф със сепия и ряпа
Рецепта за вкусен вегетариански пилаф сТакава необичайна съставка като ряпа перфектно ще допълни калмарите. Той успешно замества традиционните моркови и придава на ястието оригиналност и пикантност. Ако не сте непознати за кулинарните експерименти и навикът да ядете вкусна и разнообразна храна отдавна се е превърнал в начин на живот на вашето семейство, тази рецепта може да ви стане любима, а пилафът, приготвен според нейните препоръки, ще бъде чест гост на масата за вечеря. съставки:
- калмари - 500 г
- ориз - 200 г
- ряпа - 300 гр
- лук - 2 броя
- Слънчогледово олио - 3 супени лъжици
- сол, черен пипер, на вкус
Метод на готвене:Тази рецепта за пилаф с калмари включва различна технология за работа със съставките, а не същата като в случая с ястие с месо. Калмари, лук, ориз и ряпа се готвят отделно един от друг, а не заедно. Преди сервиране се обединяват. Но вкусът на пилаф изобщо не страда от това, а по-скоро дори се възползва. В крайна сметка имате възможност да усетите всяка съставка във всичките й нюанси. Така че, на първо място, се заемете с калмарите. Измиват се със студена вода, отстраняват се вътрешностите и кожата, след което се варят 2-3 минути, не повече. Да, не забравяйте леко да посолите водата. Извадете готовите калмари, охладете и след това нарежете на тънки ивици. Сега преминете към зеленчуците. Отстранете люспите от луковиците, изплакнете и нарежете на пръстени или половин пръстени. Изсипете определеното количество растително масло в тигана, запържете лука в него до прозрачност или светло златисто кафяво и го прехвърлете в отделна чиния. Обелете ряпата и я настържете с помощта на едро ренде. Сложете го в тиган и го запържете в останалото растително масло за 3-4 минути. След това добавете към него ивици калмари, добавете сол, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън още няколко минути. Изплакнете обилно ориза и го сварете на сгънат начин. Състои се във факта, че зърнената култура се пълни с много повече вода, отколкото може да абсорбира, а когато е готова, излишната течност се отцежда през сито. Това е всичко, остава само да смесите всички съставки в един дълбок съд и да поставите върху чиния. Между другото, рецептата не забранява гарнирането на пилафа със ситно нарязани билки.
Пилаф с калмари и сухо вино
И тази версия на вегетариански пилафвключва много дълъг процес на готвене на калмари. Но не се страхувайте, те няма да станат гумени. Морските дарове ще останат много нежни, а оризът ще ви изненада със своята хрупкавост и наситен аромат. Пилафът с морски дарове, ако не нарушавате рецептата по време на приготвянето му, ще ви зарадва с необичаен вкус с ясно доловим гръцки акцент. съставки:
- калмари - 500 г
- ориз от сорт "Басмати" - 250 гр
- домати - 2 броя
- чесън - 2 карамфил
- Масло - 40 гр
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици
- магданоз - 1 греда
- вино бяло сухо - 4 супени лъжици. лъжици
- розмарин сух - 1 чаена лъжичка
- сол, черен пипер, на вкус
Измийте, изкормете, обелете и нарежетекръгчета калмари. Поставете доматите във вряща вода за половин минута, обелете ги, разделете ги на две и отстранете семките заедно със сока. Нарежете пулпата на малки кубчета. Отстранете люспите от чесъна и го накълцайте. В тиган налейте зехтин, загрейте го и запържете калмарите заедно с чесъна за 5 минути. След това добавете доматите и налейте виното. Намалете топлината и оставете тези съставки да къкри за половин час. В друг съд разтопете маслото и в него запържете предварително измития ориз. Правете това за не повече от 5 минути, като разбърквате често. Сега вземете топлоустойчив котел, поставете калмари на дъното и след това ориз. Загрейте фурната на 180° C. Сварете вода в чайник. Оризът и калмарите се посоляват, поръсват се с розмарин и наситнен пресен магданоз. Добавете вряща вода в казана, тя трябва да е около 1 сантиметър по-висока от нивото на ориза. Покрийте всичко с капак и поставете във фурната за около половин час. Сервирайте пилафа горещ в голяма чиния.
Пилаф с калмари, чери домати и прясно босилек
Тази рецепта прави невероятнивкусно и ароматно вегетарианско ястие. Всички членове на вашето семейство определено ще харесат пилаф, а неговият апетитен и, така да се каже, елегантен външен вид ще украси дори малък празник с близки. Това ястие се приготвя много лесно, така че ще бъде истинска находка за тези, които не са свикнали да стоят на печката дълго време, но обичат да ядат вкусна храна. съставки:
- замразени калмари пръстени - 800 гр
- ориз от сорта "Басмати" - 1,5 чаши
- Праз - 1 парче
- зеленчуков бульон с чесън - 2,5 чаши
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици
- чери домати - 200 гр
- листа босилек - 50 гр
- сол - на вкус
Метод на готвене:Размразете кръгчетата калмари. Празът се нарязва на ситно и се запържва в малко зехтин за 4 минути в дълбока тенджера. След това към него се добавя добре измит ориз, разбърква се, налива се бульонът и се оставя да заври. След това намалете температурата и продължете да готвите, докато оризът поеме цялата течност. В тигана се налива останалото олио, добавят се калмарите, запържват се не повече от 2-3 минути и се изваждат. На тяхно място изпратете домати, нарязани наполовина, оставете да къкри за няколко минути, докато омекнат. В дълбока купа смесете калмари, ориз, пържени домати, лук и пресен босилек. Посолете получения пилаф на вкус. Ако обичате пикантни ястия, добавете малко смлян черен пипер. Това е всичко, можете да подредите масата за обяд или вечеря. Вегетарианската кухня става все по-популярна в наши дни. Хората, които съзнателно отказват да ядат месо, са изправени пред един съществен проблем - намирането на оптималния източник на протеини, необходими за нормалното функциониране на тялото. В този случай морските дарове са идеалният вариант. И както можете да видите, дори пилафът с тях се оказва вкусен и здравословен. Не пропускайте да го опитате, толкова лесно се приготвя!
