Червен борш: рецепта

Borsch отдавна е традиционен украинскиястие. Но тя е обичана и подготвена не само в Украйна, но и в Русия, Беларус, а също и в страни далеч зад граница. Има много рецепти за това вкусно ястие. Има дори една поговорка, че във всяка къща има борш. Всяка домакиня въвежда уникална нотка на вкус в това ястие, използвайки изключителната си рецепта. Червеният борш задължително се приготвя с цвекло, което е основната съставка в него. В тази статия ще разгледаме не само основната рецепта за червения борш, но и неговите чудотворни вариации.

Продукти за класически червен борш

За да подготвите украински червен борш, имате нужда от тези продукти:

месо: свинско или говеждо месо (на костите) - 500 гр;
бяло зеле - 250-300 гр;
картофи - 3 бр. (среден размер);
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
домати - 2 бр. (Средна);
сладък пипер - 1 брой;
цвекло - 1-2 бр. (Средна);
зелени (копър, магданоз)
чесън - 2-3 зъба;
сол, растително масло;
черен пипер черен пипер;
дафинови листа.

Как да готвя украински червен борш: рецепта

Готвенето започва с месо. Месото трябва да се приготвя отделно за около един час (говеждо месо се готви по-дълго). След това изцедете водата, измийте месото и го поставете в голяма тенджера с вряла вода, където ще бъде приготвен този шедьовър. След това почистете, нарязайте и поставете зеленчуците в този ред:

Картофите се нарязват на кубчета и се поставят в бульон. След варене картофите се вари 15 минути. Във водата поставете лаврови листа и пипер.

Суровото цвекло трябва да се настърга на голям ренде,след това се запържва в олио в тиган. Пасивираните цвекло се изпращат в тигана в самия край на чинията. На цвета на борш беше ярка и наситена, има една тайна. Borsch започва да се готви с цвекло, което е напълно поставено в тенджера. В края на готвенето супа цвекло извади от тигана - тя ще има по-блед цвят на кожата, тъй като тя е "разграден", но ако зеленчука е разрязана, отвътре той ще има абсолютно същите ярки цветове. Така че боровият цвят е вкусен и супата отговаря на името "червено", приготвеното цвекло се втрива върху рендето и отново се поставя в тиган. След това, борш трябва да се дава само за варене и незабавно изключване, така че цвекло отново не губи своите цветови качества.

След това идва ред на лук и моркови: последният се разтрива върху голям ренде и лукът се нарязва на малки кубчета. Зеленчуците трябва да бъдат пържени в растително масло до златисто кафяво.

За пържени лук и моркови се добавятдомати и чушки. Доматите предварително се попиват с вряла вода, така че кората да се отстранява по-лесно. Пипер трябва да се почиства от семена. Зеленчуците се нарязват на малки парченца и се изпращат на тиган - към лука с моркови. Съдържанието на тигана се изхвърля за 15 минути, като се добавя супена лъжица доматено пюре.

За да подготвим червен борш, нека започнемобработка на още една ключова съставка - зеле. Зелето трябва да се измие и фино нарязано, след това трябва да се постави в тенджера, да доведе до възпаление и се вари в продължение на 7-10 минути. Ако зелето не е младо, то трябва да се приготви за най-малко 20 минути.

Задушени зеленчуци се добавят към бульон с варено зеле и картофи, след което на борш трябва да се остави да се вари и готви за още 10 минути.

Накрая добавете нарязан чесън и зеленчуци и изключете огъня.

Готов борш се сервира със заквасена сметана и памушките.

Рецепта на Poltava borsch с кнедли

За да приготвите това вкусно ястие, ще са нужни 2 литра вода:

домашно пиле - 300 г;
моркови - 1 брой;
лук - 1 брой;
цвекло - 1 бр;
зеле - 500 гр;
картофи (средно) - 5-6 броя;
доматена паста - 0,5-1 супени лъжици. лъжица;
корен от магданоз - 0,5-1 бр.;
корен от целина (натрошен) - 1-2 супени лъжици;
магданоз и копър;
растително масло - 2-2.5 супени лъжици. лъжици;
сол - 1-1,5 чаени лъжички (или на вкус).

Сложете пилето в студена вода и донесетевъзпаление. Премахнете пяната със шум. Porrushka и целина трябва да бъдат измити и почистени. Коренът на магданоз се нарязва на пръстени, а целината - слама. Поставете изрязаното в тенджера и добавете сол. Бульонът трябва да се приготви за 40-60 минути. Обелете и накълцайте лука. На отопляемата тенджера добавете растителното масло и поставете лука. Запържете лука, докато прозрачните (без преливане) и добавете към супата. Морковете трябва да се мият, обелени и нарязани на ленти. Поставете моркова върху нагретия тиган. Запържете я в растително масло до златисто кафяво. Добавете към бульон и гответе за 15 минути. Докато пилето се приготвя, е необходимо да се приготвят останалите зеленчуци. Обелете цвекло и нарязани на малки блокове. Нарежете зелето тънко. Измийте картофите, обелете и нарязайте на малки кубчета. Изпеченото месо трябва да се извади от тигана. Добавете цвеклото към бульона, който трябва да се вари в продължение на 10 минути след варенето. Добавете нарязаното зеле и го загрейте. Нарязаните картофи също трябва да бъдат изпратени на тиган и да бъдат доведени до кипене. Намалете топлината и гответе зеленчуците за 15-20 минути. Накрая добавете доматената паста и я изключете. Позволете на борш да се варя за 15-20 минути, така че зеленчуците да предадат максималния вкус на чиния. Докато бошът е изтощен, е време да готвя кнедли. За тяхната подготовка ще са необходими следните компоненти:

брашно - 1 стъкло;
яйце - 1 брой;
вода 0,5 чаша;
сол - 0,5 л. л.

В брашното добавете вряла вода и разбъркайте. Оставете тестото да се охлади, след това добавете яйцето. Тестото добре се месят. В отделна тенджера, свари водата и добавете сол. След това, с една супена лъжица, вземете тестото, като го формата на топки, и го спускате във вряща вода. Всеки път, когато лъжицата се понижава във вода, така че тестото да се забави добре. Топки от тестото се готвят за 10-15 минути, докато се появят. Поставете кнедлите на отделна чиния. Боршът се сервира с пиле и се добавят няколко кнедли към чинията. Поръсете зеленчуци отгоре. Ястието е готово!

Червен борс с цвекло в саксии: рецепта

Има още една добра рецепта борш, за да я имаготвач, имате нужда от глинени съдове. Приготвен по този начин, боршът има специален богат вкус. В древни времена любовници в украинските села приготвиха борш в саксии, които отдавна умряха във фурната, а появата им на масата беше истинска почивка! За да го направите, имате нужда от следните продукти:

говеждо месо - 200 г;
свинско - 200 г;
пиле - 200 г;
месо с кост (за бульон);
цвекло - 2 бр.;
моркови - 1 брой;
лук - 1 бр.;
мазнина - 50 гр;
чесън - 3-4 зъба;
доматена паста - 1,5 супени лъжици. лъжица;
оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
брашно - 1 чаена лъжичка;
сол, черен пипер, дафинови листа.

Рецептата за това прекрасно ястие започва с бульон. Първо трябва да готвите говеждо месо с кост. През това време, тя се почиства и се нарязва на ленти от цвекло. След това трябва да се изгаси под капака с добавяне на оцет и малко количество вода. Когато зеленчукът се приготви наполовина, е необходимо да добавите към него доматено пюре и да дадете на друг да се третира. След това нарязайте месото на малки парченца. Сало се нарязва на ситно и се търка с чесън. Лукът се нарязва и моркът се разтрива. Зеленчуците са пържени до златисто и в крайна сметка добавете брашно. В саксията трябва да оформите готовите храни, да добавите подправките и да излеете бульона. Борш в саксии се поставя във фурната, така че да достигне напълно готовото състояние. Готовата антена се изсипва върху чиниите, прибавя се кисела сметана и пипер на вкус. Успешно готвене и приятен апетит!