Borsch отдавна е традиционен украинскиястие. Но тя е обичана и подготвена не само в Украйна, но и в Русия, Беларус, а също и в страни далеч зад граница. Има много рецепти за това вкусно ястие. Има дори една поговорка, че във всяка къща има борш. Всяка домакиня въвежда уникална нотка на вкус в това ястие, използвайки изключителната си рецепта. Червеният борш задължително се приготвя с цвекло, което е основната съставка в него. В тази статия ще разгледаме не само основната рецепта за червения борш, но и неговите чудотворни вариации.
Продукти за класически червен борш
За да подготвите украински червен борш, имате нужда от тези продукти:
- месо: свинско или говеждо месо (на костите) - 500 гр;
- бяло зеле - 250-300 гр;
- картофи - 3 бр. (среден размер);
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- домати - 2 бр. (Средна);
- сладък пипер - 1 брой;
- цвекло - 1-2 бр. (Средна);
- зелени (копър, магданоз)
- чесън - 2-3 зъба;
- сол, растително масло;
- черен пипер черен пипер;
- дафинови листа.
Как да готвя украински червен борш: рецепта
Готвенето започва с месо. Месото трябва да се приготвя отделно за около един час (говеждо месо се готви по-дълго). След това изцедете водата, измийте месото и го поставете в голяма тенджера с вряла вода, където ще бъде приготвен този шедьовър. След това почистете, нарязайте и поставете зеленчуците в този ред:
Рецепта на Poltava borsch с кнедли
За да приготвите това вкусно ястие, ще са нужни 2 литра вода:
- домашно пиле - 300 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- цвекло - 1 бр;
- зеле - 500 гр;
- картофи (средно) - 5-6 броя;
- доматена паста - 0,5-1 супени лъжици. лъжица;
- корен от магданоз - 0,5-1 бр.;
- корен от целина (натрошен) - 1-2 супени лъжици;
- магданоз и копър;
- растително масло - 2-2.5 супени лъжици. лъжици;
- сол - 1-1,5 чаени лъжички (или на вкус).
Сложете пилето в студена вода и донесетевъзпаление. Премахнете пяната със шум. Porrushka и целина трябва да бъдат измити и почистени. Коренът на магданоз се нарязва на пръстени, а целината - слама. Поставете изрязаното в тенджера и добавете сол. Бульонът трябва да се приготви за 40-60 минути. Обелете и накълцайте лука. На отопляемата тенджера добавете растителното масло и поставете лука. Запържете лука, докато прозрачните (без преливане) и добавете към супата. Морковете трябва да се мият, обелени и нарязани на ленти. Поставете моркова върху нагретия тиган. Запържете я в растително масло до златисто кафяво. Добавете към бульон и гответе за 15 минути. Докато пилето се приготвя, е необходимо да се приготвят останалите зеленчуци. Обелете цвекло и нарязани на малки блокове. Нарежете зелето тънко. Измийте картофите, обелете и нарязайте на малки кубчета. Изпеченото месо трябва да се извади от тигана. Добавете цвеклото към бульона, който трябва да се вари в продължение на 10 минути след варенето. Добавете нарязаното зеле и го загрейте. Нарязаните картофи също трябва да бъдат изпратени на тиган и да бъдат доведени до кипене. Намалете топлината и гответе зеленчуците за 15-20 минути. Накрая добавете доматената паста и я изключете. Позволете на борш да се варя за 15-20 минути, така че зеленчуците да предадат максималния вкус на чиния. Докато бошът е изтощен, е време да готвя кнедли. За тяхната подготовка ще са необходими следните компоненти:
- брашно - 1 стъкло;
- яйце - 1 брой;
- вода 0,5 чаша;
- сол - 0,5 л. л.
В брашното добавете вряла вода и разбъркайте. Оставете тестото да се охлади, след това добавете яйцето. Тестото добре се месят. В отделна тенджера, свари водата и добавете сол. След това, с една супена лъжица, вземете тестото, като го формата на топки, и го спускате във вряща вода. Всеки път, когато лъжицата се понижава във вода, така че тестото да се забави добре. Топки от тестото се готвят за 10-15 минути, докато се появят. Поставете кнедлите на отделна чиния. Боршът се сервира с пиле и се добавят няколко кнедли към чинията. Поръсете зеленчуци отгоре. Ястието е готово!
Червен борс с цвекло в саксии: рецепта
Има още една добра рецепта борш, за да я имаготвач, имате нужда от глинени съдове. Приготвен по този начин, боршът има специален богат вкус. В древни времена любовници в украинските села приготвиха борш в саксии, които отдавна умряха във фурната, а появата им на масата беше истинска почивка! За да го направите, имате нужда от следните продукти:
- говеждо месо - 200 г;
- свинско - 200 г;
- пиле - 200 г;
- месо с кост (за бульон);
- цвекло - 2 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.;
- мазнина - 50 гр;
- чесън - 3-4 зъба;
- доматена паста - 1,5 супени лъжици. лъжица;
- оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер, дафинови листа.
Рецептата за това прекрасно ястие започва с бульон. Първо трябва да готвите говеждо месо с кост. През това време, тя се почиства и се нарязва на ленти от цвекло. След това трябва да се изгаси под капака с добавяне на оцет и малко количество вода. Когато зеленчукът се приготви наполовина, е необходимо да добавите към него доматено пюре и да дадете на друг да се третира. След това нарязайте месото на малки парченца. Сало се нарязва на ситно и се търка с чесън. Лукът се нарязва и моркът се разтрива. Зеленчуците са пържени до златисто и в крайна сметка добавете брашно. В саксията трябва да оформите готовите храни, да добавите подправките и да излеете бульона. Борш в саксии се поставя във фурната, така че да достигне напълно готовото състояние. Готовата антена се изсипва върху чиниите, прибавя се кисела сметана и пипер на вкус. Успешно готвене и приятен апетит!