Рецепта: патица с портокали. Ще опитаме ли?

Патица с портокали е класически шедьовърсветовна кулинария. Вкусът му е перфектен, видът му е несравним, а приготвянето му не е толкова трудно. Дори начинаещ готвач ще може да се справи с патица с портокали с твърдо „А“, особено след като сме избрали за вас доказани рецепти, доведени до съвършенство. Просто трябва да вземете добра патица и да добавите малко работа към нея. Безспорното предимство на готвенето на птиче месо с портокали е, че цитрусовите плодове придават своята сочност на месото. Всеки знае, че патешкото месо е малко жилаво, но рецептата с портокали ще придаде на патицата неописуема мекота. Месото просто ще се топи в устата ви, независимо дали готвите във фурната или на котлона. Всяка домакиня може да избере рецепта по свой вкус, а нашите съвети ще ви помогнат да приготвите вкусно ястие.

Печена патица с портокали

Изискано, ароматно, невероятно вкуснохрана - всичко това може да се каже за патица с портокали. Определено трябва да опитате това ястие! Безспорното му предимство е, че е почти невъзможно да го развалите. Можете да готвите патица с портокали по различни начини и на първо място искаме да представим на вашето внимание класически успешни рецепти. съставки:

млада голяма патица
3 портокала
3-4 стъбла от целина
лимон
10 грама сол
смес от провансалски билки 1 чаена лъжичка
Супа суха 1 супена лъжица
2 супени лъжици десертно вино
2 супени лъжици мед
черен пипер 1 чаена лъжичка
зехтин

Метод на готвене:Както обикновено, ще започнем да готвим патица с портокали, като обработим птицата. Ще отрежем опашката и мазнината, излишната кожа в областта на врата и външната третина на крилата. Смесете маринатата в дълбока купа: за целта изстискайте сока от портокала и лимона. Прецедете сока от семената, залейте с една супена лъжица зехтин и добавете следните подправки: салвия, смлян черен пипер, провансалски билки и сол. Нашата марината е готова - потопете птицата в нея и я поставете в хладилника за 4-6 часа. Ще бъде по-добре, ако започнете да готвите сутрин или следобед - патешкият труп трябва да се обръща в марината на всеки час. През това време нарежете портокала на 4-5 парчета, а стръковете целина на четвъртинки. Подгответе тава за печене на патица: откъснете 10-12 ленти фолио, навийте ги на камшичета и ги поставете на дъното на съда под формата на решетка. Патето е готово, време е да загреете фурната на 190 градуса. Изваждаме маринованата патица и я пълним с портокали и целина. Внимателно прехвърлете пълнената патица в тава за печене и печете във фурната за час и половина. В първите 40-45 минути от готвенето не трябва да отваряте вратата на фурната, а през второто «действие» трябва да поливаме нашата патица с получената течност на всеки 10-15 минути. Докато патицата се пече, извадете малка тенджера и започнете да правите глазурата. Изстискайте сока от 1 портокал, прецедете го и го изсипете в тигана. Изпратете там сладко десертно вино и мед. Сместа се вари на силен огън, докато стане на сироп. След това извадете патицата от фурната и изстържете цялата плънка. Поставете птицата върху голяма чиния и я намажете обилно с глазурата. Можете да гарнирате с ориз или зеленчуци. Добър апетит!

Патица с портокалови сос

Рецептата за сос в това ястие е направо богата.портокалов аромат и вкус. Патицата просто се топи в устата и придобива фин и неизразимо елегантен портокалов вкус. Не пропускайте да опитате тази перла на световната кухня! съставки:

патешки труп с тегло 2,5 кг
3 портокала
400 милилитра портокалов сок
2 чаши телешки бульон
1/2 чаши бяло вино
100 милилитра оцет от вино
50 грама захар
50 милилитра портокалов ликьор
2 супени лъжици нишесте
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне: Започваме със соса:С помощта на белачка за зеленчуци отстранете кората от измитите портокали. Отстранете само най-горния слой, който е интензивно оцветен. Сварете чаша вода в тенджера и варете кората за няколко минути. След това го извадете с решетъчна лъжица в купа, залейте с портокаловия ликьор и оставете. Нека продължим с готвенето: в тенджера смесете захарта и винения оцет (можете да използвате бял, червен или дори ябълков оцет). Сместа се вари на слаб огън и се поври малко - захарта трябва малко да се карамелизира. Веднага налейте портокаловия сок и загрейте соса за 3-4 минути. Изключете котлона - време е да започнете да работите върху патицата. Тази рецепта изисква голямо количество филе с минимални кости. Въоръжете се с остър нож и започнете да режете патицата. Първо отрежете крилцата. След това направете надлъжен разрез по гърдите и внимателно, с кратки и чести движения, отрежете месото от костта. Не е необходимо да отделяте краката - просто ги отрежете. В резултат на това трябва да имате 2 крила, 2 гърди, 2 крака и цяла рамка. Най-трудното свърши - можете да извадите голямата чугунена холандска фурна. Загрейте предварително тиган за печене на среден огън, добавете достатъчно растително масло, за да покрие дъното, и поставете парчетата патица с кожата надолу. Трябва да готвите само 10 минути, като запържите равномерно от всички страни. Готовите птичи парчета се изваждат с решетъчна лъжица в чиния и се отцеждат от мазнината - годна е за 2-3 месеца, ако се съхранява в хладилник. Върнете патицата в тавата за печене и я залейте с портокаловия сос, бялото вино и телешкия бульон. Месото трябва да е напълно потопено в течността. Оставете ястието да заври и намалете котлона, посолете, поръсете с черен пипер и оставете захлупено за час и половина. Рецептата преминава към следващата стъпка - време е да приготвите разкошния портокалов сос. Добавете кората и ликьора към птицата, оставете да къкри за половин час, след което поставете патицата в чиния. Извадете жарта и я изхвърлете, вече не ни трябва. Разтворете нишестето в 4 супени лъжици студена вода и го изсипете в холандската фурна, разбъркайте. Затоплете малко соса и върнете в него парчетата патица. Оставете да поври 2-3 минути и чудесната патица с портокали ще бъде готова! При сервиране поднесете с портокалови резени, старателно почистени от всички ципи. Би било подходящо да сервирате варени картофи или ориз като гарнитура. Добър апетит!

Патица с портокали в ръкава за печене

Прекрасно празнично ястие, което радва окото.Изберете по-голяма патица, за да нахраните голям брой гости - средно труп с тегло 2 кг е подходящ за вечеря за четирима. Няма значение, ако нямате ръкав за печене - патешката мазнина няма да се пръска по време на готвене на високи температури. Покрийте трупа с фолио или гответе малко по-дълго от препоръчаното. съставки:

пате 2-2,5 кг тегло
3 големи портокала
корен на джинджифил
клонка от розмарин
зехтин
2 супени лъжици оранжево или ябълково конфитюр
сол и пипер на вкус

Метод на готвене:Ако е необходимо, размразете патицата, измийте я и я подсушете. Изсипете сол и черен пипер (смлян черен) в дланта си и щедро разтрийте трупа отвътре и отвън. И ще е добре, ако го оставите на стайна температура за един час. По това време можете да се погрижите за портокалите: измийте 2 парчета и ги нарежете на 4 части заедно с кората. Отрежете корен от джинджифил с дължина около 5-6 см и го настържете. Розмаринът се нарязва на ситно, смесва се с джинджифила и се залива с една кафена лъжица зехтин. Напълнете патицата с получената ароматна смес и портокали. Закрепете разреза с клечки за зъби или зашийте със здрав конец. След това нашата рецепта преминава от подготовка към готвене. Загрейте фурната на 180 градуса. Докато се загрява, отрежете част от ризата за печене. Дължината му трябва да бъде един път и половина по-дълга от трупа на патица. Намажете птицата с малко зехтин и я поставете в тава за печене. Закопчайте хлабаво краищата с щипки и поставете съда в предварително загрята фурна за 1,5 часа. Докато патицата е във фурната, нека започнем да украсяваме ястието. Обелете останалия портокал и го нарежете на кръгчета. Извадете птицата, отрежете ръкава за печене и поставете нарязания портокал отгоре. Поставете патицата във фурната за още един час, като я поливате редовно с разтопената мазнина. Рецептата ни приключи - остават само финалните щрихи. Извадете сготвената патица от фурната и я намажете обилно с портокаловия мармалад. Загрейте фурната до 235 градуса и печете патицата за 15 минути, за да хване златиста коричка. Това е всичко, нашата красива, ароматна и невероятно вкусна патица с портокали е готова! Добър апетит! Както можете да видите, не е нужно да харчите много усилия и пари, за да приготвите вкусни ястия. Сега знаете няколко доказани начина за приготвяне на луксозно ястие, което ще изглежда подходящо на празничната трапеза. Можете да изберете всяка рецепта за патица с портокали, защото всяка от тях е подбрана от нас специално за вас. Гответе с любов и оставете гостите си да се насладят на вкусна храна! Препоръчваме да прочетете: