Някои домакини се страхуват да готвят патица,погрешно смятайки, че месото му е жилаво и специфичната му миризма не е по вкуса на всеки. Няма проблеми! Тези нюанси могат да бъдат избегнати, като изберете правилната патица и доказана рецепта. Предпочитайте трупове на домашни птици, отгледани в птицеферма, а не домашни - месото им ще бъде много по-меко. Можете да се отървете от миризмата, като внимателно отрежете излишната мазнина и премахнете опашката. Виждате ли, всичко е просто. Рецептата за патица с ябълки, изпечена във фурната, е истинска находка за тези, които ще готвят птиче месо за първи път. Киселите плодове ще придадат на месото нежност и уникален аромат, а печенето ще ви позволи да не стоите близо до печката, за да приготвите великолепно ястие с хрупкава коричка.
Патица с ябълки и мед
Когато избирате ябълки, дайте предпочитание на твърди, сладки и кисели сортове, като Симиренко или Грени Смит. Имат прекрасен вкус и са достатъчно твърди, за да ги сервирате като гарнитура. съставки:
- патешки каркас - 1,5-1,8 кг
- ябълки (зелени) - 0,4 кг
- мед течност - 3 супени лъжици
- чесън (приблизително 2-3 карамфил, може да бъде повече)
- бял и черен пипер - прясно смлян
- сол, растително масло - на вкус
- хранително фолио
Начин на приготвяне:Изкормете патицата, ако е необходимо, измийте и подсушете. Изсипете меда и растителното масло в купа, изстискайте чесъна и поръсете със сол и черен пипер. Намажете патицата отвътре и отвън с получената марината. Оставете го на стайна температура за половин час. През това време пригответе ябълките: измийте ги и ги нарежете на филийки, като премахнете сърцевината. Напълнете корема на патицата с ябълки и ги закрепете с клечки за зъби. Отрежете външната трета на крилото, направете разрез в кожата и пъхнете крилото в получения джоб. Завържете краката към трупа с конец. Сега, след като всички приготовления са готови, настройте термостата на фурната на 200 градуса и я оставете да загрее. Постелете форма за печене с два слоя фолио, така че горните ръбове да могат да покрият трупа. Върху него поставете пълнената с ябълки патица по гръб с корема нагоре. Набодете кожата на различни места с вилица, за да освободите подкожната мазнина – така кората ще стане тънка и хрупкава. Отгоре се залива с маринатата, която се е образувала докато патицата се маринова. Ако са останали неизползвани ябълки, сложете резените им една до друга. Прегънете горния край на фолиото. Поставете птицата в предварително загрята фурна да се пече за 2 часа. След това отстранете фолиото и поставете тавата за печене върху горната решетка, за да може коричката да покафенее. Намазвайте патицата с претопената мазнина на всеки четвърт час. Проверете готовността, като пробиете фугата с вилица. Сервирайте с варен ориз - приятен апетит!
Патица с ябълки и зеленчуци във фурната
По-долу ще ви дадем рецепта за патица, която щеНа пръв поглед може да изглежда сложно. Не бързайте да го отказвате! Въпреки че приготвянето ви отнема известно време, ще получите не едно ястие, а две - печена птица с ябълки и гарнитура от зеленчуци. съставки:
- голяма патица с тегло 2,5 килограма
- 3 зелени ябълки
- 200 грама сушени сини сливи
- 1 дюля
- чесън
- картофи - 4-5 броя
- моркови - 2 броя
- 3 лука
За марината:
- 3 супени лъжици игли от кимион
- половин чаена лъжичка черен прясно смлян пипер
- супена лъжица сушени марихура
- 2 супени лъжици морска сол
- 3 чаени лъжички дижонска горчица
- сок от половин лимон
- 25 милилитра зехтин
Начин на приготвяне:Рецептата изисква мариноване в билки, така че обърнете специално внимание на подготовката на трупа. Измийте го, подсушете го, отрежете излишната мазнина и опашката - тя съдържа "вонящото" желязо, поради което сготвеното месо може да има специфична миризма. Изсушете леко кимиона в чугунен тиган. Стрийте го със сол в хаванче. След това смесете всички съставки за маринатата и намажете патицата с нея. Оставя се в дълбока купа, покрита с фолио, да се маринова за 24 часа на хладно място. Нарежете три големи сладко-кисели зелени ябълки и половин дюля на четвъртинки и отстранете семенните шушулки. Нарежете плодовете на малки кубчета и добавете нарязани сини сливи. Напълнете корема на патицата с плодовата смес и запушете отвора с цяла малка ябълка. Сложете във фурната да се пече на средна температура от 190 градуса за около половин час. След определеното време извадете патицата от фурната - дотогава тя ще отдели достатъчно мазнина, която ще ви помогне да получите златисто-кафява хрупкава коричка. Поливайте птицата с претопената мазнина на всеки 20-30 минути през фина метална цедка. Подправките от маринатата не трябва да попадат върху кожата на птицата - по време на печенето те ще загорят и ще развалят външния вид на ястието. Продължете да държите патицата във фурната още 1-1,5 часа, като периодично я поливате с прецедената мазнина. След определеното време извадете птицата и сложете до нея цяла обелена глава лук и счукани скилидки чесън. Изсипете получената течност в отделен керамичен съд и в нея наредете едро нарязаните картофи, моркови и лук. Поставете съда със зеленчуци на горния рафт и поставете патицата на дъното. Продължете да печете още 40 минути, докато картофите се сварят, морковите може да са още ал денте. Ястието може да се сервира по два начина: цяло или разглобено. Ако изберете първия метод, просто извадете плънката от ябълки и дюли в отделна чиния и сервирайте патицата цяла с две опции за гарнитура. Ако предпочитате 2 различни ястия, извадете месото от трупа и го поставете в чиния със зеленчуците, след което запечете във фурната за още 15 минути. Поставете бутчетата и крилцата върху плодовия пълнеж, добавете резенчета червени ябълки. Невероятно вкусно, засищащо, ароматно ястие е готово! Сигурни сме, че в този си вид патицата ще се хареса на всеки ваш гост и домакинство. Добър апетит!
Патица с асортимент от плодове
Не се страхувайте да добавите други плодове към традиционните ябълки - рецептата ще бъде само от полза, защото те ще придадат специален аромат и уникален вкус на домашните птици. съставки:
- патица
- 2 ябълки
- за 50 грама сушени кайсии, сушени сини сливи, ядки (по ваш избор: кашу, бадеми или орехи)
- оранжево - 2 броя
- сол, смлян пипер, червен пипер
- босилек, магданоз
Начин на приготвяне:Измийте трупа на патица и го подсушете. Смесете сол, черен пипер и парика в дланта си и втрийте обилно в кожата и корема. Оставете птицата за известно време и се погрижете за ябълките, портокалите и сушените плодове. Обелете и изчистете измитите плодове, а сушените кайсии и сини сливи попарете с вряща вода. Нарежете всички съставки на малки парчета и ги смесете с ядките. С тази смес се напълва корема на патицата, а накрая се затваря отвора с 5-6 стръка магданоз. Зашийте с кухненска връв или просто затегнете здраво с клечки за зъби. Намажете самата кожа с растително масло - тогава кората няма да бъде варена, а красива, румена и хрупкава. Поставете патицата внимателно по гръб върху тава за печене, предварително застлана с фолио. Покрийте плътно тавата за печене със същото фолио и я поставете във фурната на средна температура за около два до три часа. На всеки половин час повдигайте опаковката и мажете птицата с мазнина. В края на готвенето отстранете фолиото и увеличете температурата с 20 градуса. Поднесете ястието върху голямо плато, гарнирано с печени ябълки и билки. Добър апетит! Патицата е много здравословен продукт, тъй като нейният протеин е много лесно смилаем. Патешката мазнина е много близка по състав до зехтина, лесно смилаема и полезна за сърдечния мускул. Добавете към това и ползите за нервната система от витамините В и цинкът са полезни и незаменими за ноктите и косата. Не е ли време да отидем до магазина за здравословни домашни птици? Имате рецепта за патица с ябълки, остава само да приготвите вкусно ястие във фурната и да зарадвате себе си и гостите си с ароматен обяд или вечеря. Препоръчваме да прочетете:
