Много хора подценяват патицата, предпочитайки да я готвятпиле на празничната трапеза. Фундаментално не сме съгласни с това, защото рецептите за патица са толкова разнообразни - може да се пече с плодове, зеленчуци, зърнени храни, картофи. И всяко ястие ще бъде ненадминато, защото месото на тази водоплаваща птица се съчетава изненадващо добре с различни съставки. Изберете която и да е рецепта по-долу и бъдете сигурни, че вашите гости ще оценят високо вашите кулинарни умения.
Патица печена с ръжен хляб и сушени сини сливи
Изглежда доста странно, че ние патициПредлагаме ли готвене с пълнеж за хляб? Съвсем не! Комбинацията от пушени сини сливи и пикантен ароматен хляб ще придаде на патицата незабравим вкус. Не пропускайте да опитате тази рецепта! съставки:
- патици голямо тегло 2.2-2.5 кг
- 300 грама хляб Бородино
- пресен магданоз
- 120 грама сушени сини сливи
- 70 грама стафиди
- 5 скилидки чесън
- смлян бял пипер
- лимон
- дафинови листа
- смес от подправки «за скара»
- сол
- ориз за гарнитура
Метод на готвене:Разбира се, ще започнем с подготовката на трупа на птицата. Трябва да се измие, подсуши и прегледа дали е останало перце. Ако е необходимо, залейте патицата с вряла вода и отстранете останалите пера с пинсета. След като се справите с това, отрежете опашката, излишната мазнина и започнете да приготвяте марината. Обелете чесъна и го изстискайте в купа с помощта на преса за чесън. Добавете подправки там: смес за скара, смлян бял пипер, смлян дафинов лист, сол. Продължете варенето, като изстискате сока от половин лимон, изсипете го в купа с подправките и добавете кафена лъжица олио. Нашата марината е готова - време е да натрием трупа с нея от всички страни. След като направите това, оставете патицата да се маринова за час и половина до два в хладилника. Докато птицата се вари, е време да подготвите пълнежа за нея. Измийте стафидите и сините сливи и ги залейте с вряла вода, за да набъбнат. След 15 минути сините сливи нарежете на 2-3 части. Нарежете бородинския хляб на средни кубчета. Смесете сушените плодове с хляба и с тази смес напълнете патицата. Зашийте разреза с конец или го закрепете здраво с шишчета. Налейте чаша студена вода в съда за печене и настройте термостата на фурната на 230 градуса. Когато се затопли достатъчно, пратете ястието с патицата да се пече. Колко дълго да се готви птица може да се изчисли грубо по формулата: половин час печене при средна температура за всеки килограм тегло. Докато птицата е във фурната, я поливайте с получената течност на всеки четвърт час. Докато нашата патица се пече, можете да започнете да приготвяте гарнитурата. Изплакнете ориза до чист и го сварете. Полейте обилно със сока, образувал се при печенето. Тази гарнитура ще подчертае простотата и изтънчеността на ястието. Добър апетит!
Патица печена с ориз във фурната
Всяка добра домакиня знае - средна птицаразмер ще нахрани максимум четирима гости. Можете, разбира се, да се занимавате с него и да приготвите допълнителна гарнитура за патицата или просто да я изпечете с ориз! Това е идеалната гарнитура към тлъста патица. Оризът допълва вкуса му и ако случайно пресолите ястието, ще придаде хармония на ястието. съставки:
- патешки труп с тегло 2 килограма
- 1 чаша задушен кръгъл ориз
- 2 ябълки от зелени сортове
- 2 моркови
- крушка
- чесън
- нарязан зелен розмарин - щипка
- черен смлян пипер и сол
Метод на готвене:Нека започнем тази рецепта с приготвянето на патешка кайма. Обелете морковите и ги настържете на ситно ренде. Обелете една малка глава лук и я нарежете на ситно. Оризът се измива обилно и се вари до полуготовност. Отцедете излишната течност. Съставките за каймата са подготвени, можете да започнете да ги пържите. Поставете тенджера на умерен огън и загрейте в нея растителното масло - буквално 3-4 супени лъжици ще бъдат достатъчни. Запържете набързо лука, добавете настърганите моркови и задушете за няколко минути. Смесете зеленчуците със сварения ориз и разбъркайте. Подготовката на пълнежа за патица е завършена. Оставете плънката да престои известно време. Измийте и подсушете патешкия труп, отрежете излишната мазнина и опашката, така че силната миризма да не разваля ястието. След това настържете 4 скилидки чесън на ситно ренде, смесете ги със сол, черен пипер и розмарин. Натрийте трупа с ароматната смес и оставете за час и половина, може и повече. Нарежете 2 ябълки на кубчета. Напълнете отпочиналата патица със сварен ориз. Запълнете останалото място в корема с нарязани ябълки и зашийте дупката със здрав конец. Внимателно поставете патицата в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете около 2-2,5 часа, като редовно поливате със сока от готвенето. След това време проверете готовността на месото, като надупчите фугата с вилица. Ако течността тече бистра, патица, печена с ориз във фурната, е готова. Извадете птицата и внимателно отстранете конците. След това поставете целия пълнеж в чиния, извадете ябълките и сервирайте с ориз като гарнитура. Добър апетит!
Пълнена патица с ориз и гъби
Ако имате свежа или суха горагъби, не забравяйте да ги използвате - ястието ще се възползва само от това. Количеството ориз в това ястие може леко да варира в зависимост от теглото на патицата. съставки:
- патица с тегло 1.8-2 килограма
- 100 грама задушен ориз
- 300 грама шампанско
- 6 орехи
- малка крушка
- 1/4 чаша соев сос
- 5 грама мед
- една чаена лъжичка сух магданоз
- растително масло
- сол, черен смлян пипер
- шафран или куркума
Метод на готвене:Както обикновено, започваме рецептата с измиване на птицата и премахване на излишната мазнина. Сега смесете марината в отделна купа. За да направите това, смесете добре соевия сос, меда, магданоза, шафрана, черния пипер и 0,5 чаена лъжичка сол. Натрийте кожата на патицата с получената паста и едра сол отвътре. Увийте патицата във филм и я поставете в хладилника. След час извадете птицата, намажете я отново с маринатата и я поставете в хладилника за още час. Сега е време да загреете фурната до 210 градуса. Докато птицата се маринова, сварете ориза до полуготовност. Лукът и шампиньоните се нарязват на ситно, съответно на половин пръстени и филийки. В тенджера се налива малко олио и се запържват лукът и гъбите. Зеленчуците се посоляват, добавят се нарязани орехови ядки и се смесват със сварения ориз. Каймата за нашата луксозна патица е готова. Извадете трупа от хладилника, напълнете го и гответе във фурната за час и половина. Не забравяйте да мажете патицата с претопена мазнина на всеки четвърт час във фурната - това ще гарантира, че изпечената коричка е златистокафява и хрупкава. Добър апетит!
Патица печена с плодова смес
Тази рецепта е проста и бърза.препарати. В допълнение, това ястие има наистина незабравим вкус. Сушените плодове придават на месото специален вкус и деликатен аромат. Патицата се оказва много сочна и вкусна, а готвенето не отнема много време. съставки:
- среден каркас на патица
- 2 ябълки от зелени сортове
- 50 грама стафиди
- 100 грама пушени сушени сини сливи
- 5 супени лъжици брашно
- супена лъжица ракия
- 2,5 супени лъжици захар
- 0,5 литра пилешки бульон
- сол и смлян черен пипер
- супена лъжица червена боровинка
Метод на готвене:Както обикновено, ще започнем с измиване и изсушаване на патицата. Изсипете няколко капки растително масло в дланта си и избършете трупа с него. Поръсете кожата обилно със сол и черен пипер. Оставете птицата да се накисне малко, докато се заемем с пълнежа. Обелете ябълките и ги нарежете на кубчета. Стафидите и сините сливи трябва да се накиснат във вряща вода за 15 минути, за да набъбнат. След като отцедите сушените плодове, смесете ги с ябълките и с тях напълнете патицата. Сега изпратете птицата да се пече във фурната (при 200 градуса) за час и половина. Проверете готовността й и ако е достатъчно изпечена, сложете патицата в чиния и я отцедете от мазнината. Една чаша от него изсипете в тенджера, а останалото запазете - можете да го използвате за приготвяне на зърнени и картофени ястия. В мазнината се наливат боровинковият сок, брендито, бульонът, захарта, черният пипер и солта. Докато разбивате, малко по малко добавяйте брашно, за да няма бучки. Сосът трябва да е гъст, като кефир. Когато сервирате патицата, извадете цялата плънка от нея, нарежете я на порции и я донесете на масата с пресни зеленчуци. Изсипете лютия сос в сос, сервирайте и се пригответе да получавате комплименти! Рецептата е много проста, приятен апетит! Както можете да видите, приготвянето на патица е много лесно - не изисква много време и усилия, защото вече имате изпитана рецепта. Сосове, пълнежи, маринати - чрез игра с разнообразие от вкусове можете да постигнете комбинация, която ще задоволи и най-изискания гурме. Вашите близки и гости с нетърпение ще очакват вашата покана за вечеря! Препоръчваме да прочетете:
