Рецепта за печена патица: всички гениални са прости

Знаете ли, че можете да изпечете патица по различни начини?Например, първоначално нашите предци са пекли месо и птици на въглища. После измислиха шиша... Вярно, вече не беше печено, а пържено месо. Тогава хората се сдобиха с огнище и прототип на съвременната фурна. Там птиците и месото се пекоха в глина, в тесто или в глинени съдове. И тогава изобретиха газови и електрически печки, микровълнови печки, мултикукъри... Какво ще се случи след това - може да се гадае безкрайно. Рецептата за печена патица обаче остава почти непроменена от древни времена. Вярно е, че заменихме глинените съдове с метални и керамични тави за патици, а вместо глина и тесто използваме фолио и полимери (втулки за печене). Но въпреки дългата история и дори древността на този метод за готвене на патица, много домакини все още не знаят как да я пекат правилно и коя рецепта да изберат. Предлагаме ви да вземете на борда три метода за печене на патица и да изберете рецепта за готвене във фурната, в ръкав и във фолио. Така че изберете това, което ви подхожда най-добре.

Дък пече във фурната

Във фурната ще приготвим руменохрупкава патица. Това, разбира се, ще отнеме много време, но резултатът си заслужава! Освен това ще го приготвим в джинджифилов сос. съставки:

Дяволски труп около 2,5 кг;
лимон;
Растително масло;
Смес от италиански билки;
елда;
Червен пипер и сол по ваш вкус.

За соса:

Пресен корен от джинджифил;
портокали;
Зехтин.

Подготовка: Подгответе птицата предварително.Ако е бил замразен, размразете го на стайна температура. След това, ако е необходимо, изпържете, отстранете всички пънове, измийте трупа обилно и мариновайте. За марината изстискайте сока от лимона, смесете го със сол, черен пипер и италиански билки (готови подправки можете да закупите в почти всеки магазин). Натрийте птицата с тази смес отвътре и отвън, увийте я в стреч фолио и я поставете на долния рафт на хладилника за около пет до шест часа. Най-удобно е да направите това вечер и да оставите патицата да се маринова за една нощ. Преди да започнем да печем патицата, трябва да я напълним. За плънката сварете чаша и половина елда до готовност и напълнете корема на патицата с плънката. Зашиваме дупката в горната част на трупа (където беше врата) с дебели памучни конци. Ако от шията е останало парче кожа, то може да се навие на въже и да се пъхне вътре в трупа. Но дупката на корема, през която напълнихме трупа с кайма, може да бъде зашита или забодена с клечки за зъби. Поставете готовия труп обратно в тава, намазана с растително масло, покрийте с капак и поставете във фурната. Печете патицата на 180 градуса за около час и половина. През това време три пъти (на всеки половин час) трябва да извадите гъшата тава, да отворите капака и да полеете птицата с разтопената мазнина. Докато патицата се готви, направете джинджифиловия сос. За целта обелете малко парче (около 50 г) корен от джинджифил и го настържете на едро ренде. В тиган налейте зехтина и в него запържете настъргания джинджифил до златисто. Изстискайте сока от три или четири портокала и го смесете с пържен джинджифил. В същия тиган или тенджера оставете да къкри соса на слаб огън за петнадесет минути. През това време трябва да стегне малко. Сега (час и половина след началото на печенето) отворете капака на тигана за гъши и оставете птицата във фурната за двадесет до тридесет минути. Ако вашата фурна има функция конвекция, можете да я включите за това време. Ако не, тогава печете патицата, като я полеете с мазнина. Готовата птица нарежете на порции и сервирайте с джинджифилов сос.

Печена патица в фолио

Фолиото е много удобно за използване при печене.всякакви продукти. В този случай няма да получите хрупкава коричка на патицата, но месото ще бъде много меко и сочно. Така че трябва да ви хареса рецептата за патица, изпечена във фолио. съставки:

Клетки за патици;
2 супени лъжици зеленчук или масло;
Червен пипер и сол по ваш вкус.

Приготвяне:Размразете птицата, ако е била замразена, измийте я обилно и я подсушете, като я попиете с чиста кърпа или салфетка. Натрийте вътрешността на трупа със сол, смесена с черен пипер, а отвън намажете с масло. Задължително завържете бутчетата с конец или канап и увийте патицата в три-четири слоя фолио. Правим няколко пробиви в горната част на нашия „пашкул“, за да може парата да излиза по време на печене и изпращаме патицата във фурната. Печете птицата на 180-200 градуса за около два часа. Между другото, можете да изпечете патица на въглища на скара или на огън по абсолютно същия начин. Можете да сервирате печената патица като цял труп, като я поставите в чиния и гарнирате със салата от пресни зеленчуци. Или можете да го нарежете на парчета и да сервирате с подходяща гарнитура и сос.

Патица с картофи в ръкава

Много проста рецепта за готвене на патица веднага с гарнитура. За това използваме много популярен сред домакините ръкав за печене, в който месото се оказва сочно и крехко. съставки:

патица;
Картофи - 1 кг;
Моркови - 1 брой;
Чесън - 2-3 карамфил;
Лук - 1 брой;
Сол и черен пипер на вашия вкус.

Приготвяне:Измиваме тлъстия патешки труп, почистваме го от пънчетата и го подсушаваме. Надупчваме го на няколко места и приготвяме смес за натриване. За да направите това, прекарайте чесъна през преса или го накълцайте на ренде, смесете го със сол и черен пипер и щедро натрийте трупа с тази каша отвътре и отвън. Поставете птицата в торба и оставете да се маринова за около два часа. През това време измийте и почистете зеленчуците. Картофите се нарязват на едри филийки, морковите - на кръгчета, а лукът - на кръгчета. Добавете сол, черен пипер и смесете зеленчуците. Поставяме част от пълнежа вътре в трупа и го зашиваме или забождаме дупката с клечки за зъби. Поставете пълнената патица в ръкав, който трябва да е с около двадесет сантиметра по-голям от трупа. Поставете останалата зеленчукова смес в ръкава от двете страни на патешкия труп. Завързваме отворения край на ръкава и поставяме трупа върху лист за печене с гърба надолу. Печете патицата в ръкав в предварително загрята фурна на 180-200 градуса за около два часа. Сервирайте със зеленчукова гарнитура, като поставите трупа върху чиния цял или го разделите на порции. Ако ви кажат, че готвенето на патица е дълго и трудно - не вярвайте! Изберете всяка рецепта, която харесвате, и опитайте да приготвите печена патица. Процесът отнема доста време, но фурната ще направи готвенето. И през цялото това време можете да правите всякакви други неща. Гответе с удоволствие и приятен апетит! Препоръчваме да прочетете: