Сок от нар: ястия

Като подправка може да се използва сос от нарза месо, риба или като марината за сладолед, салати, десерти. Защо този сос е толкова привлекателен за готвачи не само руски, но и чуждестранни? На първо място, използването на сок от нар — това вече е показател, че ястието не съдържа никакви добавки или консерванти и рецептата за ястие, използващо го, ще бъде успешна. Плюс това, нарът е носител на желязо, не напразно много лекари предписват употребата на сок от нар за повишаване на хемоглобина. Също така, за жените, които се опитват да забременеят, използването на сос или сок от нар в храната им е задължително. Много е полезен и за мъжете, тъй като сокът спомага за поддържане на важна за живота функционалност. Сосът от нар за месо насърчава усвояването на желязото в тялото на всеки човек, а самото месо се усвоява много по-добре.

Какви са вкусовите качества на този сос?

Това, разбира се, зависи преди всичко отястието, което решите да приготвите. Най-често вкусът е сладък и тръпчив едновременно. Сосът снабдява ястието с полезни вещества и не ви позволява да спрете да ядете храна. В допълнение, сосът от нар има провокативен и в същото време приятен червен нюанс. Ярък представител на такива сосове — Азербайджански Наршараб. Ще започнем с това, но първо е необходимо и важно правилно да подготвим съдовете за употреба. От ястията ще ни трябва:

колче или сито (с помощта му можете лесно да отделите зърната от камъка);
тиган (винаги емайл, за да се избегне окисляването);
дървена лъжица;

Различни рецепти за приготвяне на сос от нар

Сос от нар, който дойде при нас от страната на Азербайджан — Наршараб Необходими съставки за 1 кг сос:

3 кг гранули;
чесън;
кориандър;
сушени босилек.

Метод на готвене:Поставете семената от нар в тенджера и гответе; Превърнете сместа в пюре с помощта на дървена преса. Този етап трябва да продължи, докато семената побелеят. Прецедете получената маса през гевгир или сито и продължете да готвите останалия чист сок. В резултат на това масата трябва да се удвои по размер и да прилича на заквасена сметана на външен вид, само естествено с ярък цвят. Вари се около 20-30 минути, след което добавяме необходимите подправки и варим още 5-10 минути. това е всичко Сосът е готов за консумация. Тази рецепта се счита за най-лесната за приготвяне, но резултатът е много вкусен. Препоръчително е да използвате целия сос от нар в рамките на 10 дни (трябва да се съхранява изключително в хладилник). Сос от нар с ябълков сок Състав:

нар — 3 бр.;
захар — 3 с.л. л.;
кориандър;
карамфил;
нишесте;
индийско орехче;
ябълков сок (може да бъде от опаковката).

Метод на готвене:Първоначално трябва да почистите напълно всичките 3 гранати. След това трябва да направите сок от техните зърна, след което трябва да прецедите получената маса. Смесете получената маса с ябълков сок, изсипете сместа в тенджера и загрейте (но в никакъв случай не трябва да кипи!). След това трябва да добавите предварително приготвени подправки (с изключение на нишесте) и не забравяйте за захарта. Разбъркайте целия състав и го върнете обратно на огъня. Сега го оставете да заври, добавете нишесте в същото време, не забравяйте да разбърквате, за да избегнете появата на бучки. Това е всичко, сосът е готов. Този сос може да се използва както топъл, така и студен. В този случай комбинацията от нар и ябълка ще придаде на вашето ястие уникален вкус и ще ви достави незабравимо удоволствие. Както бе споменато по-горе, този сос може да се използва с всеки продукт: месо, риба, сладолед и т.н. Ето няколко рецепти.

Рецепти от ястия със сос от нар

Телешко в сос от нар Състав:

говядина (телятина) — 600-700 гр;
сос от нар;
лук - 1 глава;
черен пипер;
сол — 1 чаена лъжичка;
брашно — 2 с.л. л.;
зеленчуци (по ваш вкус, пресни или сушени - няма значение);
растително масло — 2 с.л. л.

Начин на приготвяне: Ако месото е замразено, то трябва да се размрази, но не напълно, така че ще бъде по-лесно да се нарязва. Месото трябва да се нареже на квадрати с размери приблизително 2 на 2 см, след което получените парчета се прехвърлят в чаша, където всичко се залива със сока от нар. След това го оставете за около 2 часа, за да може говеждото или телешкото месо да поеме всички сокове. След два часа запържете цялото месо в предварително загрят тиган с масло без марината, докато се образува карамелена коричка (не забравяйте да разбърквате, за да не загори). Вземете съд за печене и поставете цялото пържено месо (говеждото трябва да е черно), след което започнете да приготвяте марината. За да направите това, първо нарежете лука (ако харесвате богат вкус на лук, след това го нарежете на пръстени или половин пръстени), запържете до златисто кафяво, след това добавете брашно, добавете около литър вода, разбъркайте добре, добавете сол, черен пипер , билките и отново разбъркайте. След това го оставете да престои 5-10 минути и добавете маринатата към месото. Полученото недовършено ястие се покрива с капак или фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна за 40 минути. Около 20 минути преди края на готвенето извадете съда и махнете капака или фолиото, след което го поставете обратно. Добър апетит! Тази рецепта е добра, защото месото става меко и просто се топи в устата. Не забравяйте за богатия вкус. Сьомга в сос от нар Съставки:

сьомга;
сос от нар;
скъпа - 2 с.л. л.;
растително масло (може да бъде маслинено);
черен пипер;
сол;
зърна от нар (за декорация);
лук;
листа от маруля.

Начин на приготвяне: За да приготвим соса за това ястие ще ни трябва сок (нар), оцет и мед. Всичко се разбърква и сместа се оставя настрана за 10 минути, след което се добавят предварително приготвените подправки, сол и олио. Готовата маса трябва да се смеси старателно. За ястието са ни нужни 120 мл, така че тази част изсипваме и прибираме в хладилника. След това вземете филето от сьомга, сол и черен пипер, след което го поставете в купа (за предпочитане керамична или стъклена), в този съд ще се маринова. Залейте цялата риба с маринатата и я оставете на хладно място за около 20 минути. След като изтече времето, запържете рибата от двете страни. За да украсим ястието, се нуждаем от плоска чиния, върху която поставяме измитите листа от маруля, добавяме останалия сос от нар, поръсваме с билки и семена от нар. всички! Ястието е готово! Тази рецепта е особено популярна в Източна Европа. Чийзкейк със сос от нар Съставки:

нар - 1 бр.;
сок от нар;
портокал - 1 брой;
сушени череши - 1 супена лъжица;
сушени кайсии - 1 с.л. л.;
сирене маскарпоне - 350 гр.;
протеин - 3 бр.;
желатин - 3 чинии;
ванилин - 1 чаена лъжичка;
пудра захар - 3 с.л. л.;
царевично нишесте.

Начин на приготвяне: Вземете правоъгълна форма и я покрийте с фолио. В отделна купа изсипете желатина в студена вода. Сиренето и портокаловата кора се настъргват на средно ренде и се смесват с ванилията и пудрата захар (1 с.л.). Белтъците трябва да се разбият добре с миксер или бъркалка. Изсипете останалата пудра захар в получената маса и разбъркайте, докато се образува гъста консистенция. Добавете получената смес към сиренето по 1-2 с.л., като разбърквате. Изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте малко, добавете желатина към сока, разбъркайте добре и оставете за известно време, докато масата се охлади. Смесете двете смеси, добавете бадеми, череши и сушени кайсии (всичко трябва да е на ситно). Прехвърлете получената маса в предварително подготвена форма и покрийте с фолио. Оставете в хладилника за една нощ. След това загряваме сока и добавяме захарта. Разредете нишестето със студена вода (2 супени лъжици). Веднага след като сместа се сгъсти, трябва да спрете готвенето. Оставете на хладно до пълното изстиване. Поставете чийзкейка в чиния, залейте отгоре със сос от нар и поръсете със зърна от нар. Десертът е готов за консумация. Тази рецепта е много популярна в Америка. Това е всичко за сега, добър апетит и всичко най-добро!