Полската кухня със сигурност е специална.Но, както всички други славянски кухни, тя се характеризира с широкото използване на месо, риба, зеленчуци и зърнени храни. Историята и географията са допринесли за формирането на полската кухня, внасяйки в нея традициите на съседните народи. Каним ви да разгледате по-отблизо такъв феномен като полската кухня, чиито рецепти ще намерите по-долу. Може би не са от най-класическите и традиционни, но определено са интересни и вкусни. Рецептите за полската кухня са прости както по отношение на продуктите, така и по технологията на готвене. Всичко е познато и неусложнено. Разбира се, има и някои особености в комбинацията от продукти в полската кухня, които я отличават от останалите.
Borscht Малка Полша
Малополша е историческа област на Полша,разположен в югоизточната част на страната. И да, представете си, те също обичат и готвят борш! Супите и боршът в полската кухня се различават от супите от източнославянската кухня с почти повсеместния „дресинг“, приготвен от брашно. съставки:
- 2 литра бульон, приготвен от кости и зеленчуци
- 200 г говеждо месо без кости
- 400 г червено цвекло
- 150 мл заквасена сметана
- 200 г зеле
- 20 г сушени гъби
- 20 g брашно
- 50 г бял боб
- 40 грама доматено пюре
- Сол, дафинови листа, черен пипер, сладки пиперки, лимонов сок.
Начин на приготвяне: Измийте и накиснете гъбите предварително.Също така изплакнете и накиснете боба в студена вода за 2 часа. Отделно сварете накиснатите гъби и боба. Измийте цвеклото, добавете вода и сварете. Готовата смес охладете, обелете и настържете. Почистете месото, отстранете жилките и съединителната тъкан. Нарежете на ситно. Залива се с бульона и се слага на котлона да се готви. Към края на готвенето (когато месото е почти готово) се добавят ситно накълцаното зеле и подправките. Когато зелето омекне, добавете цвеклото, ситно нарязаните гъби и подправките. Смесете заквасената сметана с брашното и изсипете сместа в борша. Разбъркайте бързо и старателно. Оставете да заври, гответе до сгъстяване за една или две минути, коригирайте вкуса (добавете сол, лимонов сок) и изключете котлона. Повикайте семейството в кухнята и сервирайте ароматен борш на масата. Smacznego! Както можете да видите, цялата технология за приготвяне на борш в полската кухня е почти същата като в руската или украинската. Основната разлика е добавянето на брашно за сгъстяване на супата. Освен това брашното се добавя не само към борш, но и към всякакви други супи: супи от кисели краставички, зеленчукови супи и др.
Свинско печено свинско яйце с ябълки
Свинското месо в полската кухня е може би най-многопопулярно месо. Това е разбираемо, защото традиционно селяните отглеждат прасета точно за тези цели. И полската кухня, както и другите славянски кухни, до голяма степен се основава на селската, народна кухня. съставки:
- 500-600 грама свинско филе
- 30 грама мазнини
- 2 лука
- 2 средни ябълки
- 20 g брашно
- сол
- кимион, манджарам.
Приготвяне:Почистете месото, нарежете на порции, поръсете със сол и оваляйте в брашно. Пържат се в тиган на силен огън в сгорещена мазнина (олио), от всички страни. Поставя се в тенджера и в нея се налива мазнината от тигана. Добавете подправки (кимион, майорана, мащерка). Сложете на слаб огън, добавете малко вода и оставете да къкри до омекване. Когато течността се изпари, добавете още вода. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на ситно. В края на задушаването добавете лука и ябълките към месото. Задушете всичко заедно, докато месото омекне достатъчно. Сега можете да добавите сол към соса, да накълцате ябълките и лука с вилица. Разредете брашното в малко количество вода и изсипете тази смес в соса. Разбъркайте бързо и старателно, гответе няколко минути, докато се сгъсти. Месото се нарежда в чинии, нарязва се на порции, залива се със соса. Сервирайте с картофи, цвекло, кисело зеле или кисели краставички. Добър апетит!
Омлет пълнен със зелен грах
Яйцата са друг често срещан продукт в Полша.кухня. Има много известни бъркани яйца и омлети; могат да имат голямо разнообразие от пълнежи, от праскови до традиционно пиле или бекон. съставки:
- 8 яйца
- 400 грама зелен грах
- 2 супени лъжици мляко с вода
- Охлаждащо / охлаждащо масло
Приготвяне:Ако вземете пресен грах, трябва да го задушите в тиган с масло, докато омекне. Посолява се и се подслажда на вкус. Отцедете граха от консерва и го овкусете със сол и/или захар. Може да се смеси с настърган кашкавал и смлян копър. Измийте яйцата и ги счупете в дълбока купа. Налива се мляко и вода, посолява се. Разбърква се добре и се изсипва в загрят тиган, полят с олио. Покрийте с капак. Запържват се на тих огън без да се разбъркват. Когато омлетът е готов (ще изостане от дъното на тигана), внимателно го извадете с дървена шпатула и го прехвърлете в чиния. Поставете граховата плънка в средата на омлета, навийте на руло и сервирайте веднага. С рецепти за полска кухня можете да разнообразите менюто си не с някакви екзотични продукти или подправки, а с нов подход към комбинирането и използването на познати продукти. Полска кухня — различни, защото Полша е голяма страна с богата история и култура. Полската кухня на север се различава по много начини от кухнята на югоизток или запад, поради големите разстояния и различията в природните условия. Препоръчваме да прочетете:
