Пилаф от свинско месо в многообразна форма

Традиционно пилафът се счита за ориенталско ястие.кухни. Разнообразието от опции за класически ястия може приятно да изненада дори истински гурме. И всяка рецепта има своя собствена „жар“. Обикновено пилафът се приготвя от агнешко, свинско или говеждо месо, по-рядко от пиле или с кайма, а в експерименталното готвене не забравят дори за морски дарове и рибни компоненти. Такива комбинации обаче се появиха съвсем наскоро. В Узбекистан и Кавказ се използват специални подправки за аромат: куркума, розмарин, кимион, кимион, червен и черен пипер. Обикновено ястието се приготвя в казан на огън - това е, така да се каже, класика в жанра. Естествено, не можете да прибягвате до този метод у дома, така че домакините идват на помощ със специален гювеч или тенджера с дебело дъно. Днес ще разгледаме по-модерен начин за приготвяне на храна - в този раздел ще ви кажем как правилно да направите свински пилаф в бавна готварска печка. Лесен за използване кухненски уред е истински божи дар за една жена. Първо, благодарение на незалепващото покритие спестявате масло, което означава, че запазвате здравето и фигурата си в безопасност. В крайна сметка в бавна готварска печка ястията, може да се каже, пристигат в собствените си сокове, докато храната не гори, а се оказва нежна и мека. Тук се приготвят супи и каши, а зеленчуците се задушават. Ето една от важните точки, която ви позволява значително да спестите време и усилия: като използвате мултикукър, не е нужно да миете планини от съдове. В крайна сметка всички етапи на обработка - от пържене до варене - съставките се извършват директно в самото устройство. В него можете да готвите почти всяко ястие. Сега да се върнем към ориенталската кухня: благодарение на инструкциите, описани по-долу, можете лесно да направите пилаф със свинско месо в бавна готварска печка. Ще видите, че ястието не е ни най-малко по-лошо от приготвеното на огън. Ще разгледаме няколко варианта на храна: като започнем от класическия узбекски и завършим с по-модерни комбинации от продукти. В края на краищата трябва да признаете, че в хладилника не винаги има специални подправки, а агнешкото, включено в традиционната рецепта за пилаф, е доста мазно, така че не е подходящо за всеки стомах. Затова нека малко да модернизираме храната и ще видите какво ще излезе от това, ако наистина усвоите една от предложените кулинарни инструкции.

Пилаф с търг свинско и зеленчуци

Не е тайна, че днесОризът е един от основните продукти, широко използвани в различни националности. Средно това зърно присъства в диетата на повече от 60% от хората по света. От него се приготвят всякакви ястия: от салати, супи, зърнени храни и завършващи с вкусни десерти. Днес ще говорим за ястие от истински мъже, което е познато на почти всички. Традиционно за приготвяне на пилаф се избира сочно и прясно агнешко. Въпреки това, ако решите да овладеете тази рецепта, не забравяйте, че месото е много мазно, така че ястието се оказва невероятно задоволително и тежко за стомаха. Не всеки организъм ще реагира добре на такава храна. За да не рискувате здравето си или благополучието и благополучието на близките си, съветваме ви да използвате по-„нежна“, но не по-малко вкусна рецепта у дома. Нека направим пилаф на базата на свинско месо, ако имате бавна готварска печка, не забравяйте да задушите храната в нея, в противен случай вземете обикновен тиган. съставки:

1/2 килограм прясно, червено свинско (опитайте се да изберете месо с минимално количество мазнини)
450 грама кръглозърнест ориз
два до три средни моркови
червена крушка (означаваща сладка Кримска) - едно парче
45 мл зехтин (ако няма, вземете обичайния зеленчук)
0,5 чаена лъжичка черница
същото количество zira
черен пипер (червен или черен) - по избор
три чесънчета карамфил
сол - за вашия индивидуален вкус

Метод на готвене:Първо, нека направим кратка екскурзия в основата на кулинарния бизнес. Следващата информация ще бъде полезна не само за приготвянето на пилаф - независимо какво ястие с ориз изберете, не забравяйте, че преди всичко зърнените култури трябва да бъдат добре измити. Има дори специално „правило на седемте води“. Изсипете зърнената култура в дълбока купа и пуснете върху нея студена течаща вода, докато течността стане кристално чиста. В крайна сметка, както знаете, първоначално водата от ориз е мътна и бяла. Има и друг начин за измиване на зърнени култури - в солен разтвор. За да направите това, добавете готварска сол към пречистената вода (вземете голяма лъжица за 1000 г ориз). Благодарение на такива прости манипулации, брашното или, както се нарича, прахът, съдържащ се в продукта, ще напусне заедно с течността. Тогава пилафът гарантирано ще се окаже вкусен и ронлив, в противен случай може да има неприятен, леко горчив послевкус. И така, нека да преминем директно към кулинарната процедура. След като изплакнете добре ориза по един от описаните методи, поставете го в гевгир и изчакайте да се отцеди. Междувременно обърнете внимание на останалите съставки. Обелете морковите, а лука и чесъна обелете. След това нарежете първите два продукта на малки кубчета с еднакъв размер. Включете мултикукъра на режим „Пържене“, налейте малко олио и добавете зеленчуците. Запържете ги за пет до седем минути, като бъркате непрекъснато. Когато омекнат и добият различен оттенък, в купата се добавя предварително измито и добре подсушено свинско месо. Нарежете го на едри парчета и гответе около четвърт час при отворен капак. След като сте готови, налейте пречистена студена вода в мултикукъра, която трябва да покрива напълно всички съставки. Посолете ястието по ваш вкус, след което добавете подправки. Можете спокойно да експериментирате с последното, като се отклоните от класическата рецепта. Въпреки това, в традиционната версия, за да придадете на пилафа аромат и специален вкус, се използват сушен кимион, малко черен пипер, берберис, както и майорана и малко по-рядко куркума. Време е да превключите устройството в друг режим, наречен „Охлаждане“. Затворете капака на съда и продължете да готвите ястието за около 40 минути; в самия край добавете измитата и подсушена оризова каша. По това време част от течността ще се е изпарила, така че ще трябва да добавите още малко вода, която в идеалния случай трябва да покрива съставките само с един сантиметър. В противен случай ястието ще излезе твърде „мокро“ и лепкаво, а ние не искаме това. След добавяне на зърнените храни ястието се готви още петнадесет минути. След това добавете няколко цели скилидки чесън и разбъркайте. Затворете капака и оставете пилафа да къкри още известно време. Ако следвате точно инструкциите и сте направили всичко правилно, храната ще се окаже ронлива и невероятно ароматна. Сервирайте го с пресни зеленчуци, билки и сухо червено вино. Добър апетит и вкусна храна!

Plov в модерен стил със стафиди и пълнеж

Нека се отдръпнем от класическата рецепта иНека направим пилаф, така да се каже, по модерен начин. Ще заменим традиционното месо със свинска и телешка кайма, което значително ще намали крайната цена на продукта. Този метод за приготвяне на пилаф е подходящ за спешни ситуации, когато има катастрофална липса на време и не искате да оставяте членовете на семейството си гладни. В този случай кулинарната процедура ще бъде намалена с около петнадесет минути или дори повече. Да видим какво ще стане. съставки:

прясно свинско или на земята говеждо месо (можете да използвате смес от два вида продукти) - 650-700 грама
125 грама бял лук
фина сол от масата - поднесена на вкус
лаврови листа - ако желаете
няколко малки чушки от смлян черен пипер
големи портокалови моркови
0,5 глави чесън
три до пет грама куркума
35-50 грама златни стафиди
1/3 супена лъжица червен пипер
20 мл рафинирано зехтин

Метод на готвене:Ето първото нещо, с което трябва да започнете, изплакнете оризовите зърна възможно най-старателно, докато от тях потече кристално чиста вода. След това изцедете продукта в гевгир и го оставете да изсъхне. След това попиперете и посолете каймата по ваш вкус, прекарайте я два или три пъти през месомелачка. По този начин ще се отървете от ненужните бучки, правейки ястието по-крехко и сочно. Отстранете люспите от лука и чесъна и обелете люспите от морковите. След това изплакнете стафидите под чешмата и ги залейте с вряща вода, оставете настрана за четвърт час. Плодовете трябва да се влеят, веднага след като станат достатъчно меки, отървете се от излишната течност и ги изцедете със специална хартиена кърпа. Сега нека започнем да готвим: изсипете количеството растително масло, посочено в рецептата, в предварително загрят мултикукър, работещ в режим „Печене“. След това нарежете лука и морковите на средни кубчета и ги изсипете в купа. Оставете капака и запържете зеленчуците, докато сменят цвета си и омекнат. Когато това стане, към тях се добавя предварително приготвената кайма. Продължете да готвите, като периодично разбърквате сместа с дървена или силиконова шпатула - направени от специален материал, те не надраскат термоустойчивата повърхност на мултикукъра. Веднага след като каймата изсветлее, смесете горните продукти с вече готовия ориз. Разбъркайте сместа с активни движения, след което налейте гореща вода, така че да покрие храната само с един-два сантиметра. Въз основа единствено на вашите вкусови предпочитания добавете сол и всички сушени подправки, с изключение на смлян червен пипер. Що се отнася до подправките, отбелязваме, че няма нужда да се страхувате да прекалявате, защото ароматният пилаф се оказва изненадващо апетитен. В самия край добавете стафиди, след това затворете капака на съда и продължете да къкри ястието, оставайки на същия режим. След около половин час добавете чесъна, след като го обелите и накълцате на едро. Малко повече и ароматен, сочен, леко сладък благодарение на златните плодове, може да се сервира смлян пилаф. Надяваме се да харесате тази модернизирана рецепта.

Пилотен "узбекски мотиви"

И накрая, предлагаме да разгледаме класикатарецепта за невероятно вкусен и засищащ пилаф. Само ако в традиционната форма е направено от агнешко, тогава ще вземем свинско. И ако искате, използвайте двата вида месо в равни пропорции. Ястието включва и грах - той трябва да се накисне в студена вода предварително, възможно най-рано, например предната вечер. Продуктът трябва да омекне добре, за подправки добавихме берберис, червен пипер и кимион, които се използват в узбекската кухня. Разбира се, в идеалния случай храната се приготвя на огън, но не бихте извели семейството си в провинцията, за да опитате пилаф, нали? Затова предлагаме да го направите в бавна готварска печка, ще бъде още по-полезно. съставки:

моркови - четири парчета
550 грама от всеки ориз
зехтин
60 грама грах
три големи крушки
600 г прясна свинска чушка
шепа напоени стафиди
червена боровинка и червен пипер
чесън - ако желаете
цир и сол

Метод на подготовка: Не забудьте заранее — за пару часов до начала всех приготовлений — залить горох холодной водой. Иначе он останется твердым и испортит будущий плов. Затем промойте под краном рис, пока с него не будет стекать чистая, прозрачная жидкость. Запомните следующее правило: приобретая мясо для узбекского кушанья, берите продукт из расчета 1 кг на четыре-пять взрослых человека. Тогда оно выйдет сытным и похожим на традиционное блюдо. Сначала промойте свинину, после просушите ее полотенцем и срежьте лишний жир, затем порубите на крупные кубики. Кстати, откроем небольшой секрет: плов приготовится гораздо быстрее, если вы подержите рисовую крупу около часа в прохладной воде. Вот увидите, насколько это сэкономит ваше драгоценное время. Теперь подготовим овощи: очищенную морковку разделайте тонкой соломкой, а репчатый лук — средними кубиками. Если используете чеснок, снимите с него шелуху, после каждый зубчик разделите ножом на две-три части. Не добавляйте слишком много, иначе аромат чеснока перебьёт вкус самого плова. Когда справитесь со всеми приготовлениями, включите мультиварку в режим «Жарка» и налейте в нее несколько миллилитров масла. Рекомендуем приобрести рафинированное оливковое, по сравнению с другими видами растительного продукта, оно считается более полезным. Высыпьте в посуду лук, подрумянивайте его при постоянном помешивании. Когда он станет светлее и мягче, введите морковку. Продолжайте готовить в том же режиме, периодически переворачивая ингредиенты ложкой. Затем наступает черед мяса — добавьте его в посуду и тушите не меньше 40 минут. Когда справитесь, залейте продукты кипятком, который должен полностью их покрыть. Внимание, сейчас самое время ввести горох и специи: барбарис, горьковатый красный перец, зиру, не забывайте про соль. Даже если вы немного переборщите с последней, не беда. Все излишки впитает в себя рисовая крупа, которая, кстати, закладывается в самый последний момент, когда зирвак — так называют массу из обжаренных овощей и мяса — практически готов. После добавления риса переключите кухонный прибор в режим «Тушение», плотно закройте крышку и подождите 45 минут. По истечении указанного времени проверьте плов – крупа должна получиться рассыпчатой. Сделайте в ней неглубокую выемку, высыпьте в нее предварительно замоченный изюм, потом добавьте несколько чесночных зубчиков. Если заметите, что вода уже полностью испарилась, долейте примерно 1/4 стакана горячей жидкости. Кстати, если вы делаете плов из свинины или говядины, можете тушить его на мясном бульоне. Тогда он получится более сытным и насыщенным, а вот с бараниной экспериментировать не стоит, она сама по себе достаточно жирная. Чтобы смягчить этот эффект, рекомендуется подавать блюдо с большим количеством зелени, например, укропа или петрушки. Нередко на стол ставят пиалу с зёрнами граната или винным уксусом. Кислота поможет устранить излишнюю жирность. Бытует мнение, что плов — исключительно мужское блюдо, которое и готовить должен глава семейства. Может, так оно и есть, однако в наших широтах большая часть обязанностей по дому лежит на женщине. Поэтому если хочется отведать аппетитное кушанье, не обязательно дожидаться, пока ваш мужчина станет к плите. Удивите его ароматным, рассыпчатым пловом на основе свинины, приготовленным в мультиварке. Если у вас нет такого прибора, возьмите обычную кастрюлю с плотным, толстым дном. Надеемся, эти рецепты приживутся в вашей семье. Желаем успехов и исключительно удачных кулинарных экспериментов.