Във всяка страна има непременно някоинационално ястие. Узбекистан не е изключение. Неговата кореспонденция е пилаф, чието име в Узбекистан звучи като "palov osh". Това ястие наистина може да се нарече истинска работа на кулинарното изкуство. Една негова рецепта не може да бъде наречена, защото все още съществуват различни вариации в подготовката му. Дори добавянето на различни подправки, можете да получите напълно различен вкус. В Узбекистан никое събитие не може да направи без това прекрасно ястие. Основната характеристика на приготвянето на пилаф в Узбекистан е комбинацията от приготвен zirvak (специален сос, който е характерен за узбекския пилаф) и зърнената част от него. Вероятно не можете да изчакате да разберете рецептата за подготовката му!

Списък на задължителните съставки

За да подготвите това ястие за 12 порции, ще ви трябва следните продукти:

Дълъг ориз 650 гр

Свинско месо - 650 гр

Морков - 300 гр

Лук 650 гр

Сол и подправки (зера, куркума) на вкус

Слънчогледово олио - 250 мл

Вода - 650 мл

Рецепта за готвене Узбекистан с свинско месо

Предлагаме ви да опитате традиционната рецепта за готвене на това ястие.

• От самото начало се подготвя зървакът. Зирвак е специален сос, присъщ само на узбекския пилаф. Това се прави по следния начин.

Свинското месо се нарязва на малки парченца. Слънчогледовото масло се излива в горещ тиган. Когато се затопли достатъчно, поставете месото в тенджера и го запържете при висока температура, докато се появи златна кора.

Обелете лука и нарязайте.

Добавете лука към месото, след което намалете огъня до средата. Лукът трябва да се пържи, докато не бъде прозрачен.

Морковете са измити, почистени, нарязани на слама. Добавете към останалите съставки в тенджера и изпържете, докато не се омекне.

Сварете вода и изсипете в тенджера. Пожарът трябва да бъде намален до най-малката.

В тенджера добавете сол и подправки на вкус. Оставя се да се задушава под капака за 40-60 минути.

• Следващият етап в подготовката на узбекски плод със свинско месо е полагането на ориз.

Оризът трябва да се почисти, изплакне и се напълни с вода, оставя се за 40-60 минути напоена.

След това, вода от оризслед което се изсипва в тенджера на зървака, който по това време вече е готов. Зирвак и ориз не трябва да се смесват, докато не се приготви узбекският пилаф. Огънят трябва да бъде средно.

Освен това, когато водата частично се абсорбира и изпарява, в ориза трябва да се направят няколко дупки. Намалете топлината до минимум и оставете да се задушава за още 20 минути, предварително покрити с капак.

Сега узбекският пилаф е готов, може да се смеси.

Колко правилно да сервира пилаф в Узбекистан от свинско месо

Според традициите на узбекската кухня, обикновеноУзбекският пилаф служи на едно голямо ястие, предназначено за двама, четирима или повече души. Тези ястия са големи по размер (30-50 см в диаметър), кръгли плоски с ниски страни, най-често направени от глина, фаянс или порцелан. Преди да поставите пилаф върху чиния, той трябва да се разбърква с мехурчета в котела. Това се прави, така че всички компоненти в неговия състав да бъдат разпределени равномерно. Местните жители на Узбекистан вярват, че с този метод на доставка на пилаф истинският му вкус е добре проявен. На площадката се изсипва "Палов Ош", а на върха се изсипват дюля, кюфтета, чесън, парчета месо и всичко това поръсено с нарязан зелен лук. Въпреки това, пилаф в Узбекистан със свинско месо може да се сервира на отделни порции в големи пиана за супа (kasachs) или на плочи. В древни времена, на сватбени тържества, гостите се сервирали на плоски торти. За тази церемония бяха изпечени специални плоски торти, с пухкави и тънки среди. Понякога този обичай се използва в Узбекистан сега. Заслужава да се отбележи, че за настоящия узбекски плод от свинско месо е важна и температурата на доставяне, която трябва да бъде около 70-75º, а краят на храната - не по-ниска от 65º. Освен това, в съответствие с традициите на узбекската кухня, обичайно е да се вземе това национално ястие с чай и да има лека закуска с торти и салати.

Тайните на готвене традиционен узбекски пилау от свинско месо

При готвене пилаф в Узбекистан е важнопомислете за основните принципи, на които трябва да се придържате, независимо от коя рецепта на това ястие изберете за себе си. В края на краищата вариациите по темата за подготовката му могат да бъдат много. Например, една рецепта предвижда добавянето на стафиди, друга рецепта предполага добавянето на сушени кайсии, третата рецепта може да е интересна с набор от подправки (куркума, жира, шафран). Технологията за готвене на това ястие обаче остава непроменена.

Студената обработка. От начина, по който се обработват суровините, диетичните и полезните свойства на узбекския пилаф са по-зависими. Студената обработка е сортирането, измиването, почистването и нарязването на оригиналните продукти.

Топлинната обработка е един от най-важните аспекти в технологията на готвене узбекски пилаф. Той включва изпичане с масло, готвене zirvak, полагане на ориз и пара.

Подготовка zirvak. Приготвя се веднага след рафинирането на нефт. В узбекската кухня се смята, че колкото по-дълго погасяването е погасено, толкова по-добър е вкусът на вкуса.

Оризът е оформен както следва: Измитият ориз се изсипва в предварително приготвен дирвак с равномерен слой и веднага се напълва с вода. Специален технологичен метод на този етап на готвене узбекски пилаф от свинско месо е да се увеличи пламъка след поставяне на ориз. Цялата тайна е тази: мазнината кипи на дъното на тигана и водата се изпарява до повърхността до оризовия слой. Важно е да се има предвид, че нивото на водата задължително трябва да е по-високо от съдържанието на тигана (около 1,5-2 см).

Правилно приготвен узбекски пилаф отсвинското месо трябва да е рохкаво, оризът не трябва да се придържаме един към друг. Ето защо пилаф се приготвя на собствената си двойка, преди това покрита с кърпа. От голямо значение е, че за производството на настоящия узбекски плод от свинско месо трябва да се използват твърди сортове ориз, тъй като този ориз няма да се залепи заедно по време на готвене.

Има още няколко препоръки, които трябва да се имат предвид при подготовката на узбекския пилаф със свинско месо. Тогава узбекският пилаф, варени от вас, ще бъде ненадминат!

Пот (или тенджера) трябва да бъде с дебели стени. В Узбекистан, котелът се използва за приготвяне на пилаф, който може да бъде дебел стенен мед, чугун или алуминий.

Огънят трябва да бъде намален. Пилаф трябва да умре. Много е важно да се покрие с кърпа.

Струва си да се има предвид, че необходимото количество водатрябва да излееш колкото ориз! Това е необходимо за готвене friable пилаф. И е необходимо да се изсипва pilau с вряща вода, а не със студена вода. Тя трябва незабавно да започне да кипи.

Месото за пилаф в Узбекистан със свинско месо (по-добре е да се вземе плътта от свинско месо) трябва непременно да е дебела.

Маслата трябва да вземат много. За плодовете в узбекски стил със свинско месо, според традиционната рецепта за готвене, оптималният избор ще бъде комбинация от памук, сусам и слънчогледово олио. Ако обаче използвате само един по рода си, слънчогледовото масло е най-добрият избор. Важна точка е и предварителното калциниране на маслото.

В допълнение към масло, важна съставка на пилаф в Узбекистан със свинско месо е животинска мазнина. Узбекската кухня използва агнешко или козе мазнини.

За узбекския пилаф последователността на полагането на продуктите и продължителността на тяхната обработка е много важна. Времето за готвене зависи от броя на частите, за които ще бъде направен пилаф.

Полезни свойства на пилаф в Узбекистан

Има много различни рецептиготвене пилаф. Едва ли някой може да назове само една рецепта за неговото създаване. Това ястие беше известно още от древни времена. Но точно пилаф в Узбекистан се смята за едно от най-изобретателните кулинарни изобретения! И всичко, защото рецептата за подготовката му е проста, докато самата пилаф има специален несравним вкус. В допълнение, той е узбекски пилаф е наистина изцеление, което се потвърждава и от лекаря на медицинските науки, професор по Ташкент държавен медицински университет AA Аскаров, който препоръчва да се узбекски ястие с гастрит, общо неразположение, след тежки физически натоварвания. Всичко се отнася до високата смилаемост на пилаф (според диетолозите факторът на смилаемост е 98%), постигнат чрез специална комбинация от продукти в него. Така че, въпреки високото съдържание на мазнини, пилаф се счита за лека храна! Узбекистан не използва това ястие по всяко време на деня, дори преди да си легне, тъй като храносмилането не е трудно едновременно. Следователно, като сте приготвили узбекски пилау със свинско, се насладете на вкусния му вкус и яжте за вашето здраве! И не забравяйте да намерите правилната рецепта за вас! В края на краищата, всяка любовница трябва да има свои собствени тайни! Бон апетит!

Коментари

коментари