Телешко — това не е традиционен вид месоза пилаф. Обикновено се приготвя с агнешко или свинско месо. Но дори и от говеждо месо може да се получи вкусно и питателно ястие. Рецептата е съвсем проста. Като следвате прости правила, можете да приготвите ястието правилно и бързо. Много домакини вероятно знаят как да готвят телешки пилаф. Но не всеки знае малките трикове, които ще направят пилафа още по-вкусен.
Инструкции за готвене
- Първо, трябва да изберете правилното месо за готвене. Най-подходящите части от трупа са гърдите и гърдите.
- На второ място, рецептата за готвене на вкусна plov означава друга характеристика: месото не може да се задушава за повече от три часа.
Оризът се измива няколко пъти, докато остане водатаще се изчисти и няма да стане прозрачен. По-добре е да изберете дългозърнеста форма на ориз (ориз Краснодар, ориз Басмати). Морковите се нарязват на лентички, а оризът — половин пръстени. Месото се измива и подсушава с хартиена кърпа. По-добре е да нарежете месото на парчета, които не са много малки. Традиционни съдове за истински пилаф — това е котел. Ако нямате котел, тогава, разбира се, можете да вземете тенджера. Препоръчително е тиганът да е с дебело дъно. Месото трябва да се запържи в тиган. Трябва да се уверите, че не изсъхва или изгаря.
Домашна говежди пилаф рецепта
Това необикновено, вкусно ястие трябва да можевсяка домакиня трябва да го направи. Рецептата е лесна за приготвяне, така че и непрофесионалист и начинаещ може да я приготви. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
- 0,5 кг говеждо месо
- 100 g растително масло
- 50 г бекон
- 1 чаша дългозърнест ориз
- 0,5 кг моркови
- 0,5 кг лук
- 6 скилидки чесън
- хмел-сандели и други подправки
- сол на вкус
Метод на готвене:Подготвя се Zirvak — Това е основната част от пилафа. Zirvak се състои от лук, месо и моркови. Налейте олио в горещ котел. След това добавете лука и запържете до златисто кафяво. След това запържете телешкото месо и парчето свинска мас за около 7 минути и добавете морковите. Zirvak се готви на умерен огън за половин час. Първо се пържи отворено и след това се покрива с капак. Накрая добавете сол и останалите подправки. Измийте ориза и го поставете в зирвака, без да разбърквате. Отгоре се налива вода, така че оризът да се покрие. Трябва да се вари до готовност. 10 минути преди края на пърженето трябва да забодете скилидките чесън. След сваляне от котлона пилафът трябва да престои около час. По-добре е да го увиете в топло одеяло.
Узбекска рецепта за пилаф от говеждо месо
Пилаф — Това е националното ястие на узбеките. Затова никой не го готви по-добре от тях. Ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг говеждо месо
- 700 г лук
- 700 г моркови
- 1 кг ориз
- 1 ч.л. зеле, мащерка, берберис
- 1 чесън
- 4 супени лъжици растителни масла
- сол
- пипер
Метод на готвене:Ако месото е тлъсто, тогава е по-добре да премахнете мазнината. Загрейте котел, изсипете в него растително масло и запържете месото. Месото трябва да остане сочно отвътре и запечено отвън. Можете да добавите растително масло. Извадете месото от тенджерата, добавете лука, запържете го в същото олио като телешкото, след това изсипете месото обратно в лука и добавете нарязаните моркови. Трябва да запържите зирвака по този начин, докато морковите се изпържат и намалят обема си три пъти. След това към зирвака се добавя вода, така че нивото му да е малко по-високо от зеленчуците и месото. Оставете да къкри на тих огън два часа. За да не изври водата, пилафът се разбърква и при необходимост се долива вода. След това трябва да добавите сол и черен пипер на вкус. След това добавете ориза и отново го залейте с вряща вода, така че нивото на водата да е малко по-високо от пилафа в казана. Задушете до готовност. 10 минути преди края на готвенето поставете скилидки чесън в пилафа. След отстраняване от котлона телешкият пилаф трябва да се остави да вари 20 минути. Разбъркайте и сервирайте.
Рецепта за фазани от Ферага
Това е подобрен вкусен пилаф.Вкусът му е отличен и несравним. На различните места в Азия пилафът се приготвя по различен начин както по технология, така и по състав. Но основно рецептата, разбира се, остава непроменена. Задължително използвайте ориз, месо, моркови и лук. За фергански пилаф ще ви трябва:
- 300 г говеждо месо
- 250 г лук
- 250 г моркови
- 500 g ориз
- 250 g растително масло
- сол
- подправки
Начин на приготвяне: Измийте и накиснете ориза.Загрейте котел и запържете лука в растително масло. Добавете говеждо месо и запържете още 15 минути. Добавете нарязаните на лентички моркови и запържете още 10 минути. След това добавете сол на вкус. Оставете водата да заври, добавете подправки: шафран, берберис, черен и червен пипер, кимион, куркума и др. Получава се зирвак, който се задушава при затворен капак за 2 часа. Върху месото се поръсва с ориз, налива се вода и се оставя да къкри до готовност. След сваляне от огъня оставете за 15 минути.
Полезни съвети за готвене
Ако правите пилаф в котел, тогава оризът е в процесаПо-добре е да разбъркате препарата, така че да поеме вкуса на подправките и месото. Древните узбеки не са разбърквали ястието, тъй като истинският пилаф се готви на открит огън, в който случай не може да се разбърква.
- Морковите трябва да бъдат нарязани с дълги сламки диагонално. Не го търкайте на ренде или нарязайте с нож на малки парченца.
- Zirvak трябва да се приготви правилно. Това означава, че трябва да спазвате пропорциите: месото, морковите и лука трябва да бъдат равни.
- Лукът се нарязва на половин пръстени.
- Зирвак се готви за най-интензивния огън.
- Най-добрият тиган за пилау (ако няма котел) е дебел чугун.
Какво да направите, ако пилафът е за вас — твърде многовисококалорично ястие? Няма смисъл да премахвате никакви съставки от него — ястието ще загуби своята уникалност. В тази трудна ситуация има изход — не е нужно да премахвате компоненти, а да ги добавяте. Например, можете да добавите домати и чушки — Това са здравословни зеленчуци, които леко ще намалят съдържанието на калории, като увеличат обема на продукта и ще добавят пикантност към ястието. Доматите трябва да се попарят с вряща вода и да се отстрани твърдата им кожа, а чушките трябва да се обелят предварително или да се сложат в микровълновата, за да омекне кората и да се отстрани лесно. Растителното масло, в което се пържи зирвакът, може да се замени с животинска мазнина или свинска мас. Каквато и да е рецептата, основното е — Това е душата и правилният подход към готвенето. Добър апетит!