Рецептата за пай с месо има дълга история.Дори в римско време такива пайове се сервирали на банкети, понякога с жива птица под кората, което сигурно е учудило непредпазливите гости.

Историята на пай рецепта с месо

През 16 век английското благородство се възстановяваСтаринна рецепта за баница с месо. Модата скоро заля страната и британците особено харесаха пая с елени. Този деликатес рядко се среща в друга страна. Освен това британците през тази епоха са консумирали пай с всякакви видове месо, включително свинско, агнешко и дивеч. По време на управлението на Елизабет I английските готвачи приготвят пай с месо по специална рецепта, включваща малки пиленца, пълнени с цариградско грозде. Около средата на 16 век една готварска книга съдържа рецепта за пай, в който 5 птици са пълнени една в друга и увити в тесто. Тази любов към пайовете с месо скоро се разпространява в Новия свят. През 19 век американците измислиха рецепта за пай, приготвен от птица робин. Заселниците, които пристигнаха в Америка, взеха рецептата за пай със себе си, когато се преместиха на запад. Но в Русия само много богати хора можеха да си позволят пай с месо. Дълго време баницата се смята за символ на домашен уют. В Русия са изобретени много видове пайове: отворени, затворени, полуотворени. Тестото за тях също е много разнообразно: мая, бутер тесто, бисквити. Нищо чудно, че има поговорка: „Хижата не е червена в ъглите си, а червена в пайовете си“. Така че нека бързо да открием рецептите за най-вкусните, румени, любими на всички баници!

Рецепта за руски месо пай

За плънката:

• 1 нарязан лук;
• растително масло за пържене;
• 200-300 грама гъби, грубо нарязани (по избор);
• телешко или телешка кайма — 500 г;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1/8 чаена лъжичка пипер;
• 1/2 чаша заквасена сметана.

За теста:

• 2 сек. от пресятото брашно
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка бакпулвер за тесто
• 1/4 чаша заквасена сметана
• 1 яйце, леко побой
• растително масло

Метод на готвене:

Пресейте брашното, солта, бакпулвера и разбъркайте всичкосъставки. Разбъркайте отделно сметаната и яйцето и изсипете получената смес в брашното. Смесете всички заедно, докато гладите и омеснете тестото. Опаковайте го във восъчна хартия или хартия и оставете да си почивате известно време, докато подготвяте пълнежа.

Сладка лук в масло при средна температура5-8 минути. Добавете гъбите, разбъркайте с лук и се запържете в продължение на 2 минути, след това добавете говеждото и гответе, докато стане кафяво (5-7 минути).

Загрейте фурната до 400 градуса. Разделете тестото наполовина и разточете правоъгълници с размери 20 х 35 см от всяка половина. Поставете един от правоъгълните редове върху мазнина за печене. Омекотете краищата на тестото със студена вода. Разстилайте пълнежа върху тестото, като оставите ръба на 1,5 см от пълнежа. Направете три разфасовки с форма "V" в центъра на втория правоъгълник от тестото и го поставете върху пълнежа. Краищата трябва да се залепят, без да има празнини. Потопете четката за сладкарство в млякото и покрийте ястието отгоре. Печете за 50-60 минути.

Рецепта за пай с картофи и месо

Тази ароматна рецепта за домашен пай с говеждо и картофи е идеална за семейно хранене. За плънката:

• 500 г смляно говеждо;
• 1 лук, нарязан на кубчета;
• 1,5-2 кг картофи, нарязани на кубчета;
• 3 моркови, обелени и нарязани на парчета;
• ¼ чаша брашно;
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• черен пипер;
• 1,5 чаши говежди бульон.

За теста:

• 500 g брашно;
• 2 супени лъжици сол;
• 125 грама маргарин (нарязани на малки кубчета);
• 125 грама мазнини (нарязани на малки кубчета);
• 125 ml студена вода;
• 1 яйце.

Метод на готвене:

Смесваме говеждо месо, лук, картофи и морковиголям тиган. Подправете със сол, чесън, червен пипер и черен пипер. Задушете на средна температура, докато месото напълно се приготви и зеленчуците станат меки.

Разбъркайте в брашното и гответе за 2 минути. Изсипете бульона за говеждо месо и го заври. Гответе за 5-10 минути, докато пълнежът се сгъсти.

Докато пълнежът се приготвя и охлажда, разбърква сетесто. Смесете брашното и солта и добавете маргарина и бекон кубовете в купата. С върховете на пръстите внимателно разтрийте мазнината в брашното, така че да се разтваря напълно в нея.

Постепенно добавете вода към брашното, колкото е необходимо, за да месите тестото.

Завършеното тесто се затваря в хранителен филм и се поставя в хладилника за 30 минути.

След определеното време извадете тестотохладилник и разделете на 2 части. Една част от тестото се валцува (с дебелина 3 мм) върху леко фрезована работна повърхност. Нарежете тестото в тънки ивици. Овлажнете краищата на плитката торбичка с вода и поставете ленти за тесто в нея кръстосано.

Сега разпределете пълнежа.

Извадете оставащото тесто с дебелина 3 ммпоръсва се с брашно върху работната повърхност и се нарязва излишъка до размера на формата на пай. Смажете лентите за тестото по ръба на матрицата с битката и поставете "капака" от тестото отгоре. Защитете краищата. Направете няколко разфасовки в "капака" на тортата, за да може парата да излезе свободно.

Кук в предварително загрята пещ (200 градуса) за 50-60 минути или докато тестото стане златисто кафяво.

Сервирайте горещ месо-пай с останалия сос от пълнежа.

Рецепта за месо пай с пиле

За плънката:

• 300 грама смляно месо от пилешки гърди;
• среден лък;
• малко чесън / чесън на прах;
• 2 средни моркови;
• 2 средни картофи;
• супена лъжица растително масло;
• подправки (за предпочитане бульонни кубчета Maggi / Knorr), чаена лъжичка мащерка, чаена лъжичка къри;
• 2 супени лъжици обикновена брашно (за да направите свързващо вещество);
• хладка вода — 200 ml;
• сол — на вкус.

За теста:

• Вземете в магазина палачинка. Той е идеален за курик.

Метод на готвене

Загрейте маслото в тиган. Добавете ситно нарязан лук и го запържете малко. Добавете пилето към тавата за пържене и разбъркайте добре. Сварете, докато измие месото.

Сега добавете 1 чаша вода, след което добавете къри, мащерка и чесън на прах. Покрийте тигана с капак и го оставете да заври.

Когато кората започне да кипи, добавете сол на вкус, нарязани на кубчета моркови и картофи. Оставете да къкри, докато зеленчуците са меки.

След това добавете брашното и разбъркайте добре. Това помага да "свържете" пълнежа при печене.

Най-накрая разбъркайте добре всичко и оставете малко настрани, за да го охладите.

Изсипете сладкиши и сложете лист за печенетака че ръбовете да се заплитат. Поставете пълнежа и покрийте тестото, което ще служи като капак. Добре пазете краищата и пробийте пайката на няколко места с вилица или нож (за изхода на парата).

Печете пай с месо 30-40 минути при температура от 200 градуса до хрупкава кора.

Съвети за печене на идеален пай

• Ами ако ръбовете на тортата са изгорени? Покрийте краищата с алуминиево фолио и се върнете във фурната за 15 минути.
• Има ли прекалено много остатъчно тесто за пай? Не го изхвърляйте! Поръсете тестото с канела, захар или любимото си настъргано сирене. Изпратете го във фурната и изпечете до златисто кафяво, обикновено около 10-15 минути. Ето го и още една прекрасна рецепта!
• За да получите красива златна кора в завършен изпечен продукт, смажете я преди печене на суров жълтък или мляко преди печене.
• Ако семейството ви не е голямо, по-добре е да направите два малки торта вместо един голям. Поставете един във фризера и изпечете втория.
• Не бива да използвате пергаментова хартия, когато печете месен пай, тъй като той освобождава сока и хартията ще набъбне, което ще даде не много привлекателен вид печене.
• За сочност трябва да се добави месен пълнеж към телешки лук или малко мляко.
• Ако печете месен пай за първи път, тогава го затворете. Това ще запази сочност.
• За да направите торта за специален повод, го украсете. В крайна сметка, атрактивен външен вид ще удвои апетита!

• Готовият пай за месо се покрива с чиста кърпа и се оставя да почива за около 30 минути.
• И най-важното: готви месни пайове с любов и радост, така че тестото ти да е буйно, вкусно и меко!

Коментари

коментари