Зима — това е времето от годината, когатомариновани зеленчуци и плодове идват в големи количества. Краставиците са най-подходящите продукти за мариноване и мариноване за зимата. Маринованите краставици имат отличен вкус и се съхраняват добре за дълго време, така че всяка домакиня има своя собствена специална рецепта, с която може да приготви вкусни заготовки за зимата. В зависимост от рецептата, като основа за мариноване могат да се използват както големи краставици, така и млади и малки (корнишони). Има и рецепти, които изискват презрели, големи зеленчуци със семена. Малки пресни краставици с черни шипове работят най-добре за повечето рецепти. Ако зеленчукът е покрит с бели бодли, това означава, че това е десертен сорт, който не е подходящ за мариноване, тъй като контейнерите, в които се съдържат, често експлодират.

Сладки и кисели мариновани краставици

Най-добре е да направите заготовки за зимата по тази рецепта в 5-литрови буркани. За това имаме нужда от:

• 50 g захар;
• 60 g сол;
• 2 литра вода;
• 500 ml оцет от 9%;
• 3 дафинови листа;
• 15 черни пиперка;
• копър;
• 5 грама горчица;
• 200 гр. Плитък лук;
• 100 грама хрян;
• 3 кг краставици.

Краставиците трябва да се измият добре и да се опаковат плътнов буркан от 5 литра. Отгоре ги наредете с резени хрян, обелен лук и стръкове копър. Добавете сол и захар към 3 литра вода и оставете да заври. След това зеленчуците се заливат с маринатата и се добавят оцет, горчица, черен пипер и дафиновите листа. Затваряме буркана, в който са мариновани всички съставки до следващия ден. През ден отваряйте съда, източвайте маринатата и я кипнете отново. След това отново изсипете краставиците, затворете буркана и го поставете на хладно място.

Стерилизирани кисели краставички

За един литър пълнеж се нуждаем от:

• 100 мл 9% оцет;
• 50 g сол;
• 30 g захар.

За киселата марината ще ви трябва:

• ¾ чаша 9% оцет;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 1,5 супени лъжици. захар.

Подправки, които трябва да имате под ръка:

• 2 дафинови листа;
• 2-3 скилидки;
• 2 скилидки чесън;
• 15 g ароматни билки;
• 3 грах от горчив и ароматен пипер.

За тази рецепта мариноването за зимата е по-доброДостатъчни са само еднакви по размер краставици. Трябва да се измият добре и да се подрежат краищата. В чисти литрови буркани сложете на дъното билки, чесън, дафинов лист, лют и бахар, след което подредете плътно готовите краставици. След това оставете маринатата да заври, добавете оцет и напълнете бурканите. Сварете капаците и затворете съдовете с тях. След това литровите буркани трябва да се стерилизират за 10-15 минути, а трилитровите — за 20-25 минути. Когато стерилизирате, трябва да наблюдавате цвета на марината. Веднага щом се промени от ярко зелено на маслинено, извадете съда от котлона, навийте ги и охладете. Стерилизираните краставици са готови.

Хрупкава маринована краставица

За да мариноваме по тази рецепта за зимата, трябва да имаме под ръка на базата на 1 литър марината:

• 3 скилидки чесън;
• 3 грах черен и ароматен пипер;
• 2 листа от лаврови, череша и касис;
• 1 чадър за копър;
• 1 клон от целина;
• 3 супени лъжици. лъжици захар;
• 700 грама малки краставици;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 2 супени лъжици. лъжици от 9% оцет.

Малките работят най-добре за тази рецепта.краставици с еднакъв размер, които трябва да се измият добре и да се напълнят със студена вода в голям съд за 8-10 часа. Желателно е водата да се сменя на всеки 2-3 часа, за да не се застоява. След това зеленчуците трябва да се измият под течаща вода и да се отрежат опашките им. На дъното на литрови буркани поставяме скилидки чесън, листа от касис и череша, клон от целина, чадър от копър, дафинов лист, грах от черен и бахар и плътно поставете готовите краставици отгоре. Всичко това се залива с вряла вода и се оставя да вари 10-15 минути. Отцеждаме водата и заливаме с нова преварена вода, в която оставяме краставиците да се варят около 5-7 минути. След това изцедете водата и я поставете на огън. Във водата добавете захарта, солта и оцета. Изсипете марината върху краставиците, навийте капачките, обърнете бурканите с главата надолу и ги увийте в топли дрехи. Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще зарадват вас и вашето семейство с ненадминат хрупкав вкус.

Мариновани краставици без оцет

Мариноването на краставици за зимата без използване на оцет е доста проста рецепта, с която ще получите много вкусни краставици. За да направим това, на базата на 5 литра, ще ни трябва:

• черен и сладък пипер;
• лист от лаврово дърво;
• 5 скилидки чесън;
• 5 супени лъжици. лъжици от не-йодирана сол;
• чадъри от копър;
• хрян;
• 3-4 кг малки краставици.

Бурканите трябва да се измият обилно с топла вода иСтерилизирайте на пара и измийте капаците във вряща вода. Измийте копър и листа от хрян в топла вода. Краставиците също трябва да се измият добре и да се отрежат краищата от двете страни. След като контейнерите се охладят, поставете копър и скилидка чесън на дъното, след което плътно опаковайте готовите краставици и хрян. Следваща 1 с.л. Изсипете лъжица сол в чаша и я напълнете с гореща вода, разбъркайте добре и изсипете в буркани с краставици. Добавете обикновена преварена подсолена вода към контейнерите и ги покрийте с капаци. За да предотвратите изтичането на саламурата на пода по време на ферментацията, бурканите могат да се поставят върху чинии. Оставете краставиците на мира, докато ферментират. За да излязат газовете, краставиците трябва да се разклащат два пъти на ден. След 2-3 дни започват да променят цвета си от зелен в жълт. Това означава, че трябва да излеете цялата саламура в един съд и да заври, залейте краставиците с вряла вода и оставете да вари 10-20 минути. След това отцедете водата от краставиците и ги напълнете с преварена саламура. Във всеки буркан добавете по няколко зърна черен и лют пипер и дафинов лист. Навиваме контейнерите с железни капаци.

Краставици в доматен сок

За да приготвите краставици по тази рецепта, трябва да имате:

• 2 супени лъжици. супени лъжици сол на 1 литър;
• 2 супени лъжици. супени лъжици захар за 1 литър;
• 1 чаена лъжичка 9% оцет на 1 литър;
• доматен сок;
• лист от лаврово дърво;
• хрян;
• черен и сладък пипер;
• лук;
• чесън;
• краставици.

Малките са най-подходящи за мариноване.краставици с еднакъв размер, които трябва да се измият добре и да се подрежат краищата от двете страни. След това наредете плътно смесените с подправките краставици в чисти буркани. Залейте ги с вряща вода, покрийте с капак и оставете да къкри за 10-15 минути. Изсипете доматения сок в тенджера, поставете на слаб огън и оставете да заври. Отцедете водата от краставиците и ги сварете, след това ги залейте отново и оставете да се запари за 10 минути. Изсипете водата от кутиите и налейте доматен сок, добавете захар, сол и оцет. Ако за ецване се използва закупен от магазина доматен сок, тогава няма нужда да добавяте захар. Затворете ги в буркани и ги оставете да изстинат. За да може процесът на охлаждане на заготовките да протича по-бавно, бурканите трябва да бъдат увити в одеяло. Както можете да видите, има много рецепти за мариноване на краставици. Основното нещо — изберете този, който най-добре подхожда на вас, вашето семейство и приятели. И тогава през зимата ще имате отлично предястие на масата за хранене, което ще зарадва всички присъстващи.

Коментари

коментари