Най-лесната рецепта
Ще са необходими следните съставки (всички изчислени за една доза):
- 1 кг патладжани със среден размер;
- 300 г моркови;
- 1 чаена лъжичка гранулиран чесън;
- 3 супени лъжици подправки за корейски моркови;
- 1 чаена лъжичка сол (без слайд);
- 3 чаени лъжички гранулирана захар;
- 3 супени лъжици оцет;
- 3 чаши растително масло.
Патладжаните трябва да бъдат добре измитие необходимо да се отървете от педалите и да нарязвате плодовете на две равни части. След това те са поставени в тенджерата, пълен с вода, водата се довежда до кипене, приготвени за около 5 минути. Патладжаните се изваждат от тигана и се охлаждат. След като плодът се е охладил, те трябва да бъдат нарязани на ивици, а след това на ренде груби нужда да настържете моркови (можете да използвате корейски ренде, но е допустимо да се използва и обикновена). Зеленчуците са изложени в тенджера, сол, захар, оцет, всички готови подправки трябва да се добавят там. Тогава всичко това е правилно смесено. Сега е необходимо да се нагрява растително масло, докато се появят мехурчета, след това горещо масло се излива внимателно в контейнер с патладжани и моркови, всички, които отново се разбърква добре, покрити с капак (много здраво) и изложени през нощта на хладно място. Патладжан мариновани една нощ, след което те са готови и няма никакво съмнение, че от такива закуски всички ще бъде удоволствие. 
Почистване на патладжани
Тази рецепта е особено радостна от онези, които обичатизлизайте за шиш кебап, тъй като такъв предястие е идеален за месни ястия. Избирайки за тази рецепта моркови, трябва да дадете предпочитание на една, която е много сочна и сладка, а след това закуската ще бъде просто вкусна. Морковът трябва да позволи на сока да отиде, защото това е необходимо, за да го разбъркате добре, но преди това трябва да го изпечете правилно върху рендето. За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните съставки:
- 1 кг патладжан;
- 0,5 кг моркови;
- 5 скилидки чесън;
- 1 китка копър и 1 купчина магданоз;
- сол;
- 1 чаша ябълков оцет;
- 6 супени лъжици зехтин;
- Кориандър на земята.
Патладжаните трябва да бъдат пробити на някои меставилица и след това се пече във фурната (200 градуса). Плодовете трябва да бъдат обелени, изрязани и поставени под натиск за около час (докато излишната течност изтича). Сега трябва да излеете оцет от ябълково вино в чинията, да потапяте половината от патладжаните в нея и след това да ги оставите настрана. Докато се сушат, трябва да подготвите пълнежа: морковите се разтриват върху малко ренде, трябва да се добавят растително масло, кориандър, сол. Пресни пресни билки (копър и магданоз) трябва да се режат много фино, да се добавят към морковите и да се разбъркат много добре. Сега патладжан половинки трябва внимателно да се поставят моркови, смесен с билки и подправки (дебелина на слоя трябва да е около 2 см), всичко това трябва да се притиска леко, равен, и втори капак половината патладжан. След това пълнените плодове трябва да бъдат поставени в тенджера, те трябва да бъдат подредени много здраво един към друг, след което те са по-добри от промазани и ще бъдат по-сочни и вкусни. След това, поръсете леко с маслото и поръсете с останалите пресни билки. Те ще мариноват за един ден, след което можете да започнете дегустация и да се насладите на вкуса. 
Третата рецепта е мариновани патладжани у дома
Тази рецепта се отнася до домашно мариниране, ще ви трябва следните продукти:
- 4 кг патладжани;
- 500 мл оцет от трапеза;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лук;
- няколко лъжички червена пипер;
- корени от магданоз (10 g);
- зеленчуци от магданоз;
- сол;
- чесън.
Патладжаните трябва да бъдат поставени в тенджера, да се налива вода иварят, докато са готови, преди да се наложи да бъдат убодени с вилица и да направят върху всеки плод надлъжен разрез. След това плодовете трябва да бъдат извадени от тенджерата, да ги сложите на масата, да поставите дъска върху тях и след това да поставите достатъчно тежка преса (така че водата и горчивината да изчезнат). Междувременно се приготвя мляно месо: корените на магданоз, целина, моркови се приготвят. Всичко това е много ситно нарязано, добавя се ситно нарязан магданоз и копър зеленчуци, чесън, лук и червен пипер за пикантност. Всичко това трябва да се смесват, и тази смес трябва да се натъпча патладжан, сложете ги в бъчва, изработени от дърво (стек трябва да бъде възможно най-стегнато, и ако има дървена бъчва, можете да използвате емайл тиган). Това се прави по следния начин: поставете един слой, след това добавете ароматни билки, след това слой от патладжан отново и отгоре на всичко това се полива с оцет (тя не трябва да бъде твърде силен). Сега трябва да покриете контейнера с капак, поставете тежък товар на върха и за една седмица можете да поставите прекрасна ароматна закуска на масата и да наблюдавате колко бързо изчезва. Дръжте тази закуска на хладно тъмно място.
Консервирани патладжани
Можете да готвите очистени консервирани патладжани. Това ще изисква:
- 2 кг моркови;
- захар и сол (по 40 g всяка);
- чесън (200 g);
- оцет;
- корен от целина;
- 1 патладжан;
- 1 чаша растително масло.
Всичко това се осигурява за един литър буркан. Патладжаните трябва да бъдат нарязани, да се отървете от семената и да ги варете във вода (трябва да се добави леко), докато изчезне горчивината. Моркови и целина трик върху ренде и смесени с чесън (фино нарязани на парчета), трябва да се добави растително масло. Сега трябва да напълниш патладжана с това мляно месо, да го завържеш със целина, след това всичко се вписва в литър буркан и се пълни със студена марината. Остава да се затворят банките и да се постави на хладно място. Няма нищо трудно за подготовка, основното е да следвате рецептата и след това можете да направите ястие със собствените си ръце на най-високо ниво.
