По някаква причина много хора са развили упоритотхвърляне на перлен ечемик във всяка версия на подготовката му. Междувременно този продукт е много полезен — и съдържанието на калории е много по-ниско от това на същия ориз, а перленият ечемик съдържа хранителни вещества в изобилие. Между другото, противно на общоприетото схващане, перленият ечемик също е вкусен, ако, разбира се, знаете как да го приготвите. Ето защо, за да се убедите във всичко по-горе, опитайте например да приготвите туршия с ечемик. Ще ви предложим няколко варианта за тази вкусна супа (с месо, с пилешки издребъци и с гъби), а на вас остава само да изберете рецептата.
Класически расолник с перлен ечемик
Класическа рецепта за туршия — товарецепта за супа от телешки бульон с перлен ечемик и кисели краставички. Опитайте да направите тази супа — става много вкусно! съставки:
- Един килограм говеждо месо на костите;
- 2-3 супени лъжици перла ечемик;
- 3 осолени краставици;
- 2 средни картофи;
- Чаша краставица;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 2 листа от лаурушки;
- 3 грах черен пипер;
- Целина, кориандър или магданоз;
- 3 литра вода.
Приготвяне:Рецептата е за трилитрова тенджера супа. Затова слагаме измитото месо в такъв съд и го заливаме със студена вода. Изсипете първата отвара, след като водата заври и се появи пяна. Измиваме тигана, слагаме отново месото и го заливаме със студена вода. Когато водата заври, намалете котлона на минимум, покрийте съда с капак и гответе месото за два часа. Междувременно изплакнете перления ечемик няколко пъти със студена вода, след което го запарете, като го залеете с вряла вода и оставете за около четиридесет минути. По време на процеса на задушаване сменете охладената вода с вряла вода. Отстраняваме кожата от краставиците и приготвяме отвара от нея, като варим нарязаната кожа за десет до петнадесет минути. Отстранете сварената кора и я изхвърлете. Почистваме и нарязваме лука, а обелените моркови нарязваме на лентички. В тиган с растително масло първо запържете лука (до омекване), след това добавете морковите и продължете да пържите зеленчуците още две до три минути. Сега също обелваме и нарязваме картофите на кубчета, а обелените кисели краставички нарязваме на ситно. Докато бяхме заети със зеленчуци и перлен ечемик, месото трябваше да се сготви. Извадете парчето говеждо месо от тигана, отделете костта и нарежете месото на средно големи парчета. Поставете месото обратно в тигана и добавете перления ечемик към бульона. Гответе супата (бульон с месо и ечемик) за петнадесет минути, след това добавете картофите и продължете да готвите, докато картофите са готови. Сега добавете пържените моркови и лук и киселите краставички. Овкусете нашата класическа туршия с ечемик с подправки и кисела краставичка и гответе още пет минути. След това изключете котлона и оставете нашата ароматна супа да вари. Сервирайте rassolnik със заквасена сметана, пресни билки и хрупкав хляб.
Последен расолник с перлен ечемик
Това, което е добро за перления ечемик, е товаПостните ястия с него се оказват много питателни. Ето защо в манастирската кухня има много ястия, приготвени с перлен ечемик. Предлагаме ви рецептата за един от тях. И ние ще подготвим туршия с перлен ечемик и гъби. съставки:
- Прясно замразени горски гъби (манатарки или манатарки) — 300 грама;
- Перлен ечемик — половин чаша;
- Средно големи пресни моркови — 1 брой;
- Мариновани краставички — 3 броя;
- Картофи — 4 броя;
- Лук — 1 глава;
- Растително масло;
- сол;
- Черен пипер грах;
- Лист на залива.
Приготвяне:Предварително накиснете перления ечемик, като го напълните с чиста студена вода и оставете за два часа. След това изцедете водата, изплакнете зърнените култури, напълнете ги с чиста вода и гответе за около двадесет минути. Докато зърнените култури се готвят, нарежете размразените гъби на малки парчета и ги запържете в растително масло. Двадесет минути след като зърнената култура заври, сложете пържените гъби в тигана и продължете да готвите туршията още десет минути. През това време трябва да обелим морковите, картофите и лука. Картофите се нарязват на кубчета и се добавят към супата, която продължаваме да варим още петнадесет минути. Докато картофите се варят, нарежете морковите на едро ренде и ситно нарязайте лука, след което ги запържете в растително масло. Нарежете с едро ренде киселите краставички, предварително обелени. Когато картофите в туршията са готови, добавете един по един, като всеки път изчаквате супата да заври, първо запържените лук и моркови, след това краставиците и след това всички подправки. Продължаваме да готвим супата още пет до десет минути, след което изключваме котлона и оставяме туршията да се влива.
Пилешки расолник с перлен ечемик
Рецептата за супа с пилешки вътре е многопопулярен в руската кухня. Ами ако комбинирате рецептата за такава супа и рецептата за туршия? Ще получите туршия, приготвена от пилешки вътрешности. Нека се опитаме да приготвим rassolnik с перлен ечемик и пилешки воденички. съставки:
- Един килограм пилешки стомах;
- Храста перлен ечемик;
- Ръководител на лук;
- Пресни моркови;
- 2-3 осолена краставица;
- 3-4 картофи;
- Половината от корен от целина;
- 2 супени лъжици доматен сос;
- Листа на залива;
- сол;
- Пепър.
Приготвяне:Измиваме старателно пилешките стомаси, отстраняваме останалите филми и ги оставяме да се готвят за около час. В този случай стомасите трябва да се напълнят със студена вода и към тях да се добави дафинов лист. След час добавете шепа измит перлен ечемик към бульона и продължете да готвите. Докато зърнените култури се готвят, измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Лък — малки кубчета, моркови и целина — ленти, картофи — средно големи кубчета. Напълнете картофите със студена вода и запържете лука, морковите и целината в растително масло. В края на сотирането добавете доматения сос и оставете всичко да къкри две-три минути. Оставете доматения дресинг в тавата и сложете картофите в тавата. Гответе до готовност на картофите. След това добавете доматено-зеленчуковия дресинг към туршията, а когато супата отново заври, добавете кисели краставици, нарязани на малки кубчета. Оставете туршията да поври още четири минути, опитайте за сол и добавете подправки. Поднасяме домашно приготвената ароматна супа със заквасена сметана или майонеза. Както можете да видите, рецептата за приготвяне на туршия с ечемик не е толкова сложна. Като цяло можете да готвите тази супа с всяко месо. Разбира се, традиционният вариант — Това е сос от кисели краставички с перлен ечемик и телешки бульон. Въпреки това, с друго месо и дори в постен вариант, тази супа пак ще се окаже много вкусна. Основното нещо — гответе с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарната кариера!
