Преди няколко десетилетия всяка домакиня вТя перфектно усвои тайните на приготвянето на горещо първо ястие с кисели краставички. В онези дни туршията с бъбреци беше много популярна. Понякога към него се добавят пилешки, патешки или пуешки вътрешности, а цвеклото е неразделен атрибут на ястието. Днес супата обикновено се прави с ечемик и зеленчуци, а самият бульон се готви на костите, с говеждо или свинско месо. Някои, опитвайки се да спестят пари, използват колбаси, колбаси и колбаси. Всяка рецепта е уникална комбинация от съставки, така че за да изберете „вашето“ ястие, трябва да опитате няколко варианта. Днес ще говорим за това как правилно да направите туршия с бъбреци. Веднага ви предупреждаваме: тази супа не е за всеки, но ако не се страхувате да експериментирате и сте винаги отворени за нови преживявания, тогава ястието си струва да се подготви. Оказва се богато, ароматно и невероятно удовлетворяващо. Rassolnik може да се готви с ориз или перлен ечемик, апетитно ястие може да се направи и от елда и ечемик. Каним ви да изберете рецептата, която харесвате, и да я оживите във вашата кухня. И за да избегнете проблеми, прочетете внимателно следващите подробни инструкции за приготвяне на супата.
Расолник със зеленчуци, ориз и бъбреци
Рецепта за вкусна туршия, приготвена набульоне из почек, постепенно отошел в прошлое. На смену ему пришли новые сочетания ингредиентов, порой самые неожиданные. Так, например, сегодня можно приготовить суп с маринованными огурцами, кальмарами и крабовыми палочками. А как вам блюдо с соевым соусом, консервированной фасолью и поджаренным беконом? Если вы любите традиционный рассольник, почему бы не попробовать его в новом исполнении? Просто подберите на нашем сайте оригинальный рецепт и смело приступайте к делу. Благодаря точным и подробным инструкциям у вас не возникнет никаких проблем — аппетитный суп появится на столе за считанные минуты. Но прежде чем пуститься в кулинарную авантюру, давайте для начала освоим классический вариант блюда. Ингредиенты:
- няколко грах сладък пипер
- половин чаша концентрирана солена салата
- Морска сол и сушени подправки - по Ваша преценка
- 2 ½ литра готова говеждо месо (добавете месо към супата или не, решете сами)
- три дафинови листа
- три средно осолена краставица
- растително масло
- моркови - едно парче
- 400 грама бъбреци (приготвени сме с говеждо)
- луковична крушка
- два стръка целина
- три големи сурови картофи
- пресен магданоз - ако желаете
- 20 грама бял или кафяв ориз
Метод на готвене:Тази рецепта ще се хареса на любителите на обилни, мазни храни. Супата от телешки бъбреци може да се готви с всякаква гъстота. Ако искате да е по-леко и крехко, използвайте малко по-малко ориз и не слагайте много картофи. Последното може да бъде напълно изоставено. Що се отнася до зеленчуците, ще ги задушим в растително масло, въпреки че има рецепта без пържене. В този случай морковите и лукът трябва да се добавят сурови към бульона с телешки бъбреци. Опитайте и двата варианта, защото само така можете обективно да оцените вкуса на туршията. Е, сега нека се заемем с работата: първо гответе гъст телешки бульон, не забравяйте да го разбърквате периодично и да отстраните пяната. Когато е готово, извадете месото, внимателно го отделете от костта и нарежете на средни кубчета. След това се прехвърля в дълбока купа, покрива се с капак и се оставя настрана. Сега е моментът да започнете работа с телешките бъбреци: използвайте нож, за да ги разделите на две части. Почистете всеки от филма и излишната мазнина, изплакнете обилно и накиснете в студена вода. Продуктът трябва да се влива в продължение на три часа, периодично сменяйте водата. След като изтече определеното време, поставете бъбреците в гевгир, веднага щом се отцедят, нарежете ги на малки парченца и ги поставете в тенджера, добавете вода (около 450 милилитра ще са необходими) и гответе на слаб огън. Когато течността заври, отцедете първия бульон и след това повторете горната процедура отново. Тоест, изплакнете бъбреците под чешмата, след което ги поставете отново в чист съд с нова порция вода. Намалете пламъка на горелката до минимум и гответе съставката поне час и половина. Самата рецепта за супата не е много сложна, единственият недостатък е дългото време за варене на бъбреците. Посолете бульона по ваш вкус, подправете го с любимите си сушени подправки и добавете няколко дафинови листа. След това обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета, а картофите и морковите на средни кубчета. Нарежете пресните билки възможно най-ситно. Целината се нарязва на филийки, а киселите краставички на лентички. Сега загрейте олиото в тенджера и запържете морковите и лука в него. След две минути добавете целина и краставици в купата, покрийте с капак и оставете да къкри за известно време. Поставете суровите картофи в тенджера с бъбреците, когато станат полумеки, добавете пържене и ориз (последният трябва да бъде добре изплакнат предварително). Добавете малко бахар към супата. След това идва ред на саламурата: за да стане ястието по-апетитно и дълготрайно, препоръчително е да го сварите и след като изстине, прецедете през ситна цедка. Веднага след като завършите задачата, постепенно, добавяйки малки порции, изсипете концентрата от краставици в тигана и гответе храната още десет до петнадесет минути, след което изключете котлона и я оставете да вари. В самия край изсипете в купата нарязан магданоз. Преди сервиране можете да украсите туршията с домашна сметана. Ако не обичате ориз, опитайте да промените рецептата - подправете ястието с перлен ечемик. Ще видите, ще се окаже невероятно вкусно и задоволително. Добър апетит!
Расолник "в Москва" с киселец, спанак и бъбреци
Всички сме свикнали с такива първи ястия катопилешка супа, зелен и червен борш, туршия. Последното е познато на мнозина от детството. Сега обаче предлагаме да нарушим традициите и леко да „модернизираме“ класическата рецепта за това ястие. Нека комбинираме несъвместимите неща - киселец, яйца, телешки бъбреци, кисели краставици, мляко - и ще разберете какво ще излезе от това, ако сами направите супата. Просто прочетете следните инструкции за готвене и следвайте инструкциите, дадени там. Сигурни сме, че ще успеете. съставки:
- 25 грама пащърнак
- 70 грама бъбрек от говеждо месо
- 40 грама ситно нарязан корен от магданоз
- петнадесет грама целина (използвайте корен)
- луковична крушка
- 35 грама праз
- малък пакет от киселец
- същото количество спанак
- 35 милилитра мляко
- магданоз или копър - по Ваша преценка
- маса сол
- едно домашно яйце
- десет грама масло
- две осолени краставици (изберете по-големи)
Метод на готвене:Внимателно отрежете излишната мазнина от старателно измитите бъбреци и отстранете филма. След това ги разделете с нож на две равни части и, залейте с ледена вода, оставете настрана да се влеят в продължение на три до пет часа. За да не губите време в чакане, направете процедурата вечер, след което на сутринта ще трябва само да приготвите супата. Между другото, не забравяйте периодично да променяте водата от бъбреците. След като изтече горепосоченото време, отървете се от излишната течност и прехвърлете самия продукт в тенджера, напълнете с чиста, утаена вода и поставете на печката. Включете горелката на слаб пламък и гответе бъбреците за около петнадесет минути, след което отново източете водата и повторете процедурата. Благодарение на тези прости стъпки бульонът ще бъде умерено мазен, може безопасно да се използва за приготвяне на супа. Погрижете се за останалите съставки: нарежете корените магданоз, пащърнак, целина и праз с нож. След това сложете всички съставки в тенджера с разтопено масло и ги задушете, докато омекнат. Сортирайте киселеца и спанака, изплакнете ги обилно и ги подсушете. Обелете краставиците, почистете ги от семките и ги нарежете на ситно. Поставете зеленчуците заедно с печеното в тигана и разбъркайте. След това добавете подправки и малко сол тук, разбъркайте и намалете топлината. Сега оставете саламурата да заври, след това я извадете от котлона, охладете и прецедете добре. След 20 минути го изсипете в супата, добавете към ястието ситно нарязан киселец и спанак. Варете ястието до пълна готовност. Непосредствено преди сервиране се разпределя в чинии, към всяка порция се добавят нарязани бъбреци и специално приготвена яйчно-млечна смес. За да направите последното, смесете подходящите продукти в отделен съд и ги разбийте добре с бъркалка. Днес рассолникът обикновено се консумира с черен хляб, като дресинг използвам заквасена сметана, купена или домашна майонеза, някои предпочитат сметана. Ако искате нещо ново, опитайте традиционна рецепта - сервирайте супа с дробчета. Точно това са правили домакините в старите времена. Това горещо ястие е божи дар за жените, защото се оказва невероятно апетитно и в същото време доста икономично. Така че гответе и яжте с удоволствие. А ние от своя страна ще ви помогнем в това - изучете кулинарните инструкции, представени на нашия уебсайт, и творете в кухнята с ентусиазъм. Желаем Ви успех!
