Специализирани кулинарни справочнициХарактеризират расолник дома като топла супа, която се основава на зеленчуци, зърнени култури и кисели краставички. Някои, вместо последните, добавят конвенционална краставичка, откъдето всъщност името на ястието отиде. Въпреки това е напълно допустимо да се комбинират тези две съставки. Всяка рецепта е отделна история на готвене с нейните нюанси и тънкости, да разгледаме някои от тях. В миналото ароматните супи, които по-късно били наричани "блюдачи", били наричани калай. Добавени са няколко вида свинско месо - мазнини, нежно говеждо, пушено пиле - както и лимонов сок и саламура. Традицията за приготвяне на ястие с кисели краставички се появи малко по-късно. Днес всяка хазайка има своя собствена рецепта: някои предпочитат класически вариант с перлен ечемик, други дават ориз. В идеалния случай, туршияът е доста дебел, защото се състои от доста голям брой съставки. От зеленчуци това са моркови, лук, пресни или сушени билки, маслини, маслини. Що се отнася до месните продукти, тук можете да използвате няколко сорта месо, колбаси, колбаси или всички заедно. Като цяло има много опции. Ястието е чудесно за семейна вечеря, толкова е хубаво да се събираме заедно с любимите си хора на голяма маса, пълна с ароматни и невероятни ястия. Ако не сте направили расолник веднъж, е време да започнете. Супата е достойна да се появи във вашия дом, затова изберете рецепта и научете основите на подготовката си с нас.

Класическа рецепта за нов начин: расолон без месо

Расолник се смята за роден руски ястие. При традиционното изпълнение основата му е бульон, не от месо, както се правят много, а не дори от кости. В старите времена супата се варяла от вътрешностите на млади агнета, телета или домашни птици - те обикновено били гъски, пиле или пуйка. В допълнение, трябва да се има предвид, че около една четвърт от течността по каноните е краставица саламура. До момента има много възможности за храна, но сега предлагаме да разгледаме по-подробно класическата рецепта за зеленчуков rassolnik, приготвен от перлен ечемик. Това ястие със сигурност ще привлече всички вегетарианци. съставки:

• настолна сол - на вкус
• една и половина до две супени лъжици перлен ечемик
• три средни моркови
• растително масло - за готвене zazharka
• лук - едно парче
• три големи картофи (изберете зеленчуци, които се вари добре, след това ястието ще излезе по-дебело и вкусно)
• 0,5 малки супени лъжици брашно
• 1/3 чаша растително масло - за бульон
• две големи кисели краставички
• три дафинови листа
• сладък пипер и други подправки - ако желаете
• 20 милилитра саламура от краставица

Метод за приготвяне: На пръв поглед изглежда, че рецептата за супа е много сложна и достъпна за разбирането само на опитни майстори-готвачи. Всъщност всеки, който е на власт да го готви, както казват, ще има желание. Ето защо, внимателно прочетете инструкциите, купувайте всички необходими продукти и продължете кулинарното действие без никакво колебание. Ще видите, че супата ще се появи за първи път. Невероятно апетитното и задоволяващо ястие ще се хареса не само на възрастните, но и на децата. Приблизително седем до осем часа преди подготовката (можете да го направите през нощта) накиснете кофата в топла вода. На следващия ден отстранете излишната течност, напълнете добре подутите перолски и изсипете нова порция вода, смесена с третата чаша растително масло. Поставете бавен огън и гответе, докато сместа започне да кипи. Междувременно се справете с останалите съставки: олющете лука и морковите и ги нарязайте на средни кубчета. Поставете зеленчуците в предварително загрята тиган с растително масло и запържете с постоянно разбъркване и когато станат меки и променят цвета, въведете пшеничното брашно. Задължително работете с лъжица, за да се отървете от бучките. Ако масата е твърде дебела, разредете я с малко количество течност, в която се приготвя крупът. Ако искате, можете да промените рецептата, с изключение на брашното от нея, след което ястието няма да е толкова дебело, но ще остане също толкова апетитно. Полученото печено се поставя в тиган с перлен ечемик, добавете няколко грах черен пипер, дафинови листа и сол на вкус. Сега се олющват и нарязват на средни кубчета картофи, след около 20-25 минути, когато крупата става мека, добавете го към бъдещата супа. След като всички съставки са добре сварени, поставете ги нарязани на малки парченца краставици и нарязани зеленчуци. Ако желаете, подправете бульона с подправки. Ако мислите, че ястието е твърде дебело, разредете го с вряла вода. За острота въведете малка саламура, последната може да бъде заменена с доматена паста или лимонов сок. Както можете да видите, рецептата е напълно неусложнена. Предимството на супата е нейната икономика, защото не е нужно да купувате скъпо месо и колбаси, както и доста проста процедура за готвене.

Пилешки расолник със шунка и целина

Каквото и да кажете, но овладявайте готвенетоапетитни rassolnika на сила за всички. Както бе споменато по-горе, класическото ястие се приготвя с вътрешности, говеждо сърце, бъбреци, но в процеса на неговото развитие се появяват нови комбинации от продукти. Така че, днес в супата често се добавя риба, например щука костур, сом или змиорка. Някои домакини са много привързани към рецептата за туршия за гъби, защото това е много по-икономично и изисква минимално време. Но за следващия път, и сега се научете как да направите супа със шунка, пиле и зеленчуци. съставки:

• сол
• 110 грама пилешко филе
• десет грама брашно
• 40 грама корен от магданоз
• 45 грама от всяка шунка
• петнадесет грама целина
• две кисели краставички
• голяма лъжица разтопено масло
• 25 грама пащърнак (вземи корен)
• луковична крушка
• лавров и няколко грах от сладък пипер

За украса:

• супена лъжица мазнина заквасена сметана
• зеленина

Метод за приготвяне: Тази рецепта включва пиле, така че да не прекарате много време за рязане и готвене, можете да използвате филета. Нарежете го на големи парчета и го поставете на среден огън. В това представяне, rassolnik ще излезе по-търг и по-малко мазни. Ако искате да приготвите богата, питателна супа, ви препоръчваме да купите домашно пиле, имайте предвид, че в последния случай процедурата ще продължи по-дълго и ще отнеме от двадесет минути до половин час. Така че, докато бульонът изчезва, отрежете обеления лук и целина на малки кубчета и нарязайте магданоз и магданоз колкото е възможно по-малък. Нарежете нож в средни парчета шунка. Сега разтопете малко парче масло в тигана, по принцип за пържене ще отговаря както на кремообразна, така и на зеленчуци, изборът е ваш. Поставете зеленчуците в съдовете и ги прехвърлете докато сте готови, след което добавете малко брашно и разбъркайте добре. Последната съставка трябва да придобие лек златист цвят. Разредете пърженето с две супени лъжици бульон и влезте в шунката. Задръжте ястието на печката за още три до четири минути, след което я изпратете на тигана до пилето. В самия край, поставете краставицата, нарязани на малки парченца. Покрийте ястията с капак и готвяйте супата известно време. След това го разпределя на порции плочи, поръсва се с прясно нарязан магданоз и се сервират със заквасена сметана. Бон апетит! Както можете да видите, рецептата не предполага използването на зърнени култури и картофи, защо храната може да се консумира в каквото и да е количество, без да се притеснявате за нейната форма. Ако искате да го направите по-питателна, добавете половин или две супени лъжици ориз или перлен ечемик. Кук бульон от домашно пиле или пуйка? За да балансирате и "заглушите" съдържанието на мазнини в съда, въведете 40-50 милилитра предварително нарязана краставичка туршия. Той ще даде твоето творение изящен пикантен вкус.

Рибни змиорки от змиорка

Никога не се приготвя туршия от риба? Напразно, защото ястието е невероятно апетитно. Благодарение на краставиците има пикантен и доста необичаен вкус. Брашното му дава дебел, дафинов лист и подправки - специален вкус. Рецептата съществува в различни интерпретации: често се прибавя супа или червена риба към супата, ще използваме змиорката. Какво ще дойде от това, ще научите, след като сте усвоили подготовката на расолник. съставки:

• половин чаша домашно нарязана краставица
• малко повече от килограм змиорка
• пет средноквартирани краставици
• петнадесет грама бяло брашно
• два дафинови листа
• магданоз - по Ваша преценка
• десет грама черен пипер
• два средни картофа - по избор

Метод за приготвяне: На първо място слагам водата на среден огън, веднага след като тя започва да ври, изсипва се в тенджера бахар, дафинов, сол на вкус течност и тук лежеше аванса на змиорка изкормена и добре почистени. Куйте бульона на минимален пламък. Ако искате да направите супа с картофи, влезте в зеленчука около 20 минути след началото на готвенето, в противен случай ще се вари. Горещ бульон, щам, след това влейте в него посоченото количество саламура и отново поставете печката. Разтварят се брашното в топла вода, внимателно се разбиват формованите буци с вилица и се изсипва сместа в съд. След това нарязайте краставиците на кубчета и ги поставете в тенджера. Що се отнася до змиорката: може да се сервира цяла директно в супата или да се нарязва на малки парчета, разстила се на плочи и се излива бульон. Като допълнение към рибена торта, домашно заквасена сметана или майонеза е подходяща.

Супа със солена краставица и гърди

Преди десетки години, задължителен елементrasolnik е варено цвекло - рецептата е в ежедневието на всяка любовница. Днес картофи, ряпа, рубагас и други кореноплодни с неутрален вкус дойдоха да заменят зеленчука. За да направите ястието по-богато, гъсто и апетитно, целина, маслини, праз, моркови се добавят към него, лаврови листа, сушени подправки и люти чушки за вкус. В зависимост от месните съставки се избират и крушите: така в месото расословица с говеждо месо и бъбреците поставяте перлен ечемик, но ако се използва пиле, по-добре е да вземете ориз. За да готвите вегетарианско ястие, елда и яка са идеални. Следната рецепта не изисква добавяне на зърнени храни, ние ще управляваме един картоф. съставки:

• 650 грама говеждо месо (или друго месо)
• четири кисели краставички
• 90 грама бекон пушено бекон
• десет милилитра растително масло
• два големи картофа
• голям морков
• един лук
• десет грама не твърде кисела доматена паста (можете да я замените с пресен домат или обичаен доматен сок)
• червен пипер - едно парче
• Сол, както и подправка - всичко по ваша преценка
• няколко клонки от пресен магданоз

Метод за приготвяне: За начало, няколко съвета за това как правилно да варя rassolnik. По-скоро, как можете да разнообразите ястието с помощта на тези или други съставки. Първо, ако не искате да добавите картофи, заменете го с крупа. За супата с пушена гърда и говеждо месо, оризът е перфектен. Потопете го за известно време в студена вода, след това изплакнете добре и се изсипва в тигана до останалите продукти. Ако не сте намерили доматено пюре, вземете обикновен домат. Тя може да бъде леко омазана и мека, така че е още по-добре - зеленчукът ще даде повече сок. Разтрийте го на ренде, изхвърлете кожата и спасете плътта в тиган със зеленчуци. И още един нюанс - кисели краставички може да се добави, като ги нарязвате на кубчета или ги триете на среден ренде. Кулинарната екскурзия свърши, сега нека се заемем с бизнеса. Поставете парче месо в тенджера, изсипете го с вода и гответе докато сте готови. Средно това ще отнеме от половин час до 45 минути. Не забравяйте периодично да отстранявате пяната. Добавете в гореща бульон малко малко сол, дафинов лист и черен пипер. Когато месото е меко и променя цвета, го извадете и го нарежете на филийки. Сега без картофи кожи и го нарежете на кубчета, моркови и лук чисти, първата решетка, лук и ситно котлет зеленчуци. Загрейте тиган в растително масло и се запържва в последните две съставки, когато те се променят тона, въведете резена бекон. Сега добавете към пържената доматена паста, сок или прясно домати (как да го отрежете, споменато по-горе). От сладки пиперки, извадете ядрото, нарязани на филийки и го изпратете до тенджерата. Задушете зеленчуците за още четири до пет минути, след това ги поставете в тенджера и добавете нарязаните на кубчета картофи и месото тук. Запалете супа, докато сте готови, когато всички съставки са достатъчно меки, изключете готварската пещ и охладете ястицата. Туршия супа обикновено се сервира със заквасена сметана, крем, за да украсят всяка порция се поръсва с прясно нарязан билки - магданоз или копър. Вместо българския пипер, можете да добавите маслини, които, между другото, задължително са включени в класическата рецепта. Използвайки зърнени култури, изоставяйте картофите и ако вземете и двете съставки, ги сложете в малко количество, в противен случай супата ще излезе твърде дебела. Експериментирайте с компонентите на rassolnik и открийте нови варианти заедно с нас.

Коментари

коментари