Пипер трябва да е гъста
Когато сте в магазина и вземетепродукти за приготвяне на пълнени чушки, имайте предвид, че основният зеленчук, а ние имаме предвид чушката, трябва да е плътен, за да не се разпадне при задушаване и цялата плънка да не изпадне в тигана. За да изглежда готовото ястие по-весело в чинията, изберете чушки с различни цветове: червени, жълти и зелени. Когато избирате кайма, дайте предпочитание на вашия вкус, било то свинско, говеждо или смес от няколко разновидности. Можете също така да си купите цяло парче месо и след това да го накълцате сами. Основното е да има с какво да пълним чушките. От зеленчуците също ще ви трябват моркови и лук. И не забравяйте ориза. Ето приблизително количество от необходимите продукти, изчислено за четири средно големи чушки (но трябва да знаете, че за по-голям брой чушки ще ви трябват повече продукти като грамаж):
- кайма- 500-600гр
- пипер - 4 (5) бр. среден размер
- моркови - 1 бр. среден размер
- бял лук - 1 глава лук
- ориз - около 1 чаша
- заквасена сметана - 1 с.л. лъжица
- Кетчуп или доматено пюре - 1 с.л. лъжица
Отрязваме горната част на чушките, т.нар"шапка" с дръжка. Почистваме вътрешностите от семките и ги оставяме настрана. Да преминем към каймата. Добавете сол, черен пипер и ситно нарязан лук на вкус. Можете да добавите и други подправки, като зеленчукова подправка или ситно нарязан копър и магданоз. Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към каймата. Между другото, можете да го запържите малко в тиган с лук, след това добавете част от охладената смес към каймата, а останалата част - отлагам. Колкото до ориза, няма нужда да го варите до пълна готовност. Това е необходимо, за да не се разварят при приготвянето на самите пълнени чушки и да станат на каша, което би провалило цялата идея на рецептата. Към каймата добавете и полусварения ориз.
сочен - така че е вкусно
Връщаме се към изчистеното, но още непълнени чушки. Чувствайте се свободни да загребвате готовия пълнеж в лъжица и да го натиснете в зеленчука. Можете да поставите каймата в купа или да я направите така, че да не стърчи. Остана ни още "шапка". от черен пипер. Може или да го нарежете на едри парчета и да го сложите в тенджера, или да го оставите цял и да го наредите върху вече пълнените чушки. Изпращаме нашите чушки в тигана. Поставяме ги така, че да са разположени изключително вертикално. След това ги залейте с преварена вода до средата или малко повече. Вземете заквасена сметана, кетчуп или доматено пюре и смесете тези съставки в чаша, добавете малко вода, така че цялата смес да е течна и разбъркайте отново. Изсипете цялото съдържание на чашата между чушките в тавата. Можете да използвате този "сос" залейте по малко върху самите пълнени чушки. Правим това, за да се окажат сочни и плънката да не е суха. Останаха ни малко моркови и лук, които леко запържихме. Добавяме и тях смело в тавата, като небрежно ги нареждаме между пълнените чушки. Има още няколко съвета какво да напълните и да направите вече вкусните пълнени чушки невероятни. Вземете обикновен домат, нарежете го на ситно и го запържете в тиган, но не прекалявайте, в противен случай рискувате да добавите горчивина към вашите чушки (същото важи и за пържен лук и моркови). Можете да добавите малко чесън в тигана с цвъртящите домати за вкус. Добавяме и тази смес в тавата при пълнените чушки. Както сигурно вече сте разбрали, от пълнените чушки ще стане вкусен бульон. Но си струва да се отбележи, че някои домакини първоначално добавят месен бульон. Какво да правите вече е ваше решение. Да се върнем към приготвянето на нашето ястие. Времето, необходимо за гасенето му е около час. Но не забравяйте, че трябва да проверите чушките за готовност, а именно пълнежа им преди сервиране. Когато сте сигурни, че вашето сърдечно ястие е наистина готово, сложете го в голяма чиния, украсете с билки и можете да сложите заквасена сметана, майонеза или домашен сос на ръба. Добър апетит.
