Рецепта за грахова супа с джоланнаречете го класически. И на теория всеки знае как да готви такава грахова супа. Въпреки това, не всеки има точна представа какво е кокалче. А джоланът не е нищо повече от част от свинския бут от коляното до „крака“. Ако направим аналогия с човешката анатомия, това е частта от крака от коляното до глезена. Джоланът е доста месеста част от свинския труп и в същото време не е най-тлъстата. Следователно първото и второто ястие от него се оказват вкусни, богати и задоволителни. А що се отнася до граховата супа... Можете да я приготвите от пресни или пушени джолани, да добавите към нея ароматни корени и подправки, а може и да минете с традиционен набор от продукти и да получите невероятно вкусна грахова супа. Така че нека бързо да разберем рецептата за приготвяне на тази супа.
Градинска супа от прясна (сурова) ствола
Тази супа се оказва много богата, но съссилна миризма на свинско. За да заглушите тази миризма, към супата се добавят билки и подправки. Ще сготвим тази супа с корен от магданоз или целина, дафинов лист и копър. съставки:
- Сурова свинска част - 1 брой;
- Грах сух - 1 стъкло;
- Картофи - 3 броя;
- Моркови - 2 броя;
- Корен от магданоз (целина) - 1 брой;
- Лук - 2 глави;
- Листа на залива - 2-3 броя;
- Копър зеленчуци, сол и черен пипер - по Ваша преценка.
Приготвяне:Първо измийте граха, залейте го с чаша студена вода и оставете да кисне. Измиваме и свинския джолан, поставяме го в голяма тенджера и го заливаме с вода. Количеството вода зависи от обема на тигана: дръжката трябва напълно да „потъне“, а от нея до повърхността на водата трябва да останат около пет сантиметра. Сложете тигана на огъня, сложете измития корен от магданоз (целина) и един цял морков (също измит), оставете водата да заври и оставете нашия бульон да се готви за един и половина до два часа. През това време джоланът ще се свари напълно, а месото лесно ще се отдели от костта. Това ще направим, като след час и половина извадим джолана от бульона. Все пак ще оставим тигана на огъня, ще извадим корените от бульона, но ще сложим в него грах, който ще сварим до полуготовност. Докато чакате граха да е почти сварен, измийте кореноплодите, обелете ги и нарежете картофите на филийки, а морковите на тънки филийки. Лукът се нарязва на ситно. Когато грахът е почти готов, първо овкусете бульона с лука, намалете котлона и оставете бульона да заври. След това сложете морковите в тигана, изчакайте бульонът да заври отново и сложете в него картофите. Сега гответе супата, докато картофите омекнат. Веднага след като картофите се сварят, овкусете супата с накълцано месо, посолете и поръсете с черен пипер и добавете дафинови листа и копър. Граховата супа ще стане още по-вкусна, ако я оставите да кисне. Забележка: Може да попаднете на рецепта, която препоръчва запържване на моркови и лук (или дори месо) за тази супа в растително масло. Свинското обаче е доста тлъсто месо, така че излишното масло в граховата супа с джолан наистина ще е излишно.
Грах супа от пушена дръжка
Самият пушен джолан е много ароматен.Ето защо е по-добре да не използвате специални подправки за такава супа: както се казва, най-доброто е враг на доброто. Това означава, че рецептата за супа от пушени джоланчета включва традиционен набор от продукти. съставки:
- Малка варена пушена дръжка - 1 парче;
- Грах - 1 чаша;
- Картофи - 3 броя;
- Моркови - 1 брой;
- Сол и черен пипер - по ваш вкус.
Приготвяне:Накисваме граха за тази супа предварително (за предпочитане за една нощ), тогава ще се свари много по-бързо. Поставете измития джолан в тенджера и го напълнете с вода по същия начин, както в първия случай, добавете там грах и гответе бульона за около час. През това време пригответе зеленчуците: измийте и обелете картофите и морковите, обелете и нарежете на ситно лука. Нарязваме картофите на кубчета, морковите на полукръгчета. След час извадете месото от тигана, добавете лука и морковите към бульона, оставете да заври и добавете картофите. Докато зеленчуците се варят, нарежете месото на парчета и го добавете в тигана пет минути преди супата да е готова. Когато слагаме месо, не забравяйте да подправите нашата грахова супа със сол и черен пипер. Забележка: Степента на разваряване на граха може да варира по ваш вкус: някои обичат супа със сварен почти на пюре грах, а други обичат граха да се сварява на люспи. Гъстотата на супата може да се регулира и чрез добавяне на вода в тигана. Между другото, грахова супа от пушени джолани може да се приготви и без картофи. Всъщност е много лесно да се готви тази грахова супа (въпреки че отнема доста време). Затова, ако имате време и желание, опитайте на практика рецептата за приготвяне на грахова супа с джолан. Резултатът трябва да ви хареса!
