Рецептата за грахова супа е известна на хоратавероятно от времето на цар Грах. Да, не само една рецепта, а много варианти. Всяка страна не само има своя собствена рецепта за грахова супа, но и всяка нация приготвя тази супа по няколко начина. Както и да е, днес в арсенала на всяка домакиня има рецепта за постна грахова супа и инструкции за приготвяне на пюрирана грахова супа и нейната месна версия. Нека разберем повече за последното. Как се готви грахова супа с месо и как се приготвя в различните страни?
Градинска супа с агнешко
Тази рецепта е трудно да се класифицира като еднаспецифична кухня - тя е много гъвкава. И сред другите рецепти, само семената от нар го отличават. Но едно е сигурно - рецептата за такава супа е родена в страна, където предпочитам агнешкото пред всяко месо и където растат нарове. съставки:
- Агнешко - 300 г;
- Грах - половин чаша;
- Гранатни зърна - 300 г;
- Лук - 1 глава;
- Пушена овче мазнина - 1 супена лъжица;
- Сол и черен пипер - по ваше усмотрение.
Приготвяне:Измийте добре обезкостеното месо и го нарежете на малки парчета. Сортираме граха и също го измиваме. След това изсипете вода в тигана - това количество храна изисква около един и половина литра - сложете сол, парчета месо и грах във водата. Гответе всичко заедно за около четиридесет минути. През това време отделете семки от цял узрял нар, обелете лука и го нарежете на ситно, след което го запържете в агнешката мазнина. Петнадесет-двадесет минути преди супата да е готова, добавете запържен лук и семена от нар. Сервирайте супата гореща, като овкусите със смлян черен пипер.
Грах супа оригинал
Това е рецепта за национална арменска кухня. И като всички ястия от тази кухня, тя се отличава с разнообразие от допълнителни съставки. съставки:
- Агнешко - паунд;
- Грах - 1 част стъкло;
- Лук - 1 бр.;
- Средни картофи - 4 бр.;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Сините сливи са шепа;
- Ябълки - 1-2 броя;
- Сол, черен пипер и зеленчуци - на вкус.
Приготвяне:За тази супа ще ни трябват агнешки гърди, които ще измием, нарежем на парчета и ще сварим. След това извадете месото от бульона, прецедете самия бульон, сложете в него граха и варете до готовност на граха. Докато грахът се вари, измийте, обелете и нарежете на кубчета картофите, запържете ситно нарязания лук и измийте сините сливи. Обелете ябълките и ги нарежете на малки кубчета. Твърде едрите сини сливи също могат да бъдат нарязани. След като грахът се свари, към супата се добавят месото, картофите, запърженият лук, ябълките и сините сливи. Разредете доматеното пюре с вода, добавете към супата и гответе още петнадесет минути. В края на готвенето добавете сол и подправете супата с билки.
Градинска супа на арабски език
Много необичайна рецепта за нашата кухня. Това, което я прави уникална, е добавката на фиде към граховата супа. Нека се опитаме да сготвим тази арабска версия на грахова супа с месо? съставки:
- Агнешко - 300 г;
- Грах - половин чаша;
- Vermicelli е шепа;
- Лук - 1 бр.;
- Картофи - 4 бр.;
- Ghee - 1 супена лъжица;
- Брашно - 1 чаена лъжичка;
- Доматна паста - 1 супена лъжица;
- Сол, зеленчуци и подправки - за вкус.
Приготвяне:Сварете агнешкия бульон, извадете месото от него и добавете сортирания и измит грах. След това сварете граха, докато омекне. Докато грахът се готви, нарежете и задушете лука, а в края на задушаването му добавете доматено пюре и брашно - ще получите гъст доматено-лучен дресинг. След като грахът се свари, в супата се добавят нарязаните на кубчета картофи и фиде. Щом бульонът отново заври, добавете към него доматения дресинг. Посолете супата на вкус, а при сервиране сложете във всяка чиния по парче варено агнешко, счукан чесън и билки.
Канадска грахова супа
Рецепта от страната на каубоите, където телешкото е на почит. Затова ще готвим грахова супа с това месо. съставки:
- Част от бедрената кост - 500 г;
- Грах - един и половина чаши;
- Праз - 2 стъбла;
- Целина целина - 2-3 бр .;
- Моркови - 2 броя;
- Шунка от говеждо месо - 250 г;
- Сол и бял пипер - по ваш вкус.
Приготвяне:Предварително накиснете граха в студена вода (най-добре за една нощ). Поставете част от телешкия кост в тенджера със студена вода и добавете граха. Измиваме всички зеленчуци (морковите също ги обелваме) и ги нарязваме на кубчета. Веднага след като костният бульон заври, добавете към него нарязани зеленчуци и оставете да къкри на много слаб огън в продължение на три часа. След определеното време извадете костта от тенджерата и добавете нарязаната на кубчета шунка към супата. След десетина минути остава само да овкусим супата със сол и смлян бял пипер. Е, в идеалния случай тази супа трябва да се сервира с квебекски (или друг) пай с месо.
Nokoodli chorba - туркменска супа, приготвена от грах
съставки:
- Агнешки ребра - 500 г;
- Грах - 200 г;
- Лук - 1 бр.;
- Масленият агне - 2 супени лъжици;
- Червеният пипер и солта са по Ваша преценка.
Приготвяне:Сложете измитото и нарязано месо в тенджера със студена вода, веднага добавете граха (измит) и черния пипер. Варете супата до готовност на месото и граха. Докато месото и граха се варят, обелете, нарежете на ситно и запържете лука в агнешката мазнина. Запърженият лук се поставя в супата около петнадесет минути преди да е напълно готова. Посолете заедно с лука (на вкус).
Угмурска супа "Нугли"
Рецептата за тази супа получава името си от националните удмуртски „кнедли“ или домашно приготвени юфка „nugyli“, които се правят от ръжено брашно. А самата супа се прави на базата на костен бульон. съставки:
- Кости - 500 g;
- Агнешко - 200 г;
- Грах - 150 г;
- Лук - 1 бр.;
- Моркови - 1 брой;
- Картофи - 4 бр.;
- Сол.
Нугили:
- Ръжено брашно (възможно и пшеница) - 100 г;
- Яйце - 1 брой;
- Масло;
- Вода.
Приготвяне:Тестото за нугили трябва да се приготви от вечерта. За да направите това, разредете ръженото брашно с вода, омесете тестото (много по-меко от кнедли) и оставете да вкисва до сутринта. Желателно е грахът да се накисва от вечерта. Костният бульон може да се направи и предварително. Месото се поставя в готовия и вече прецеден бульон и се вари до готовност. Месото също изваждаме от бульона и в тигана с бульона слагаме граха, който варим до омекване. Докато грахът се готви, измийте и обелете картофите и морковите. Запържете ситно нарязаните моркови заедно с наситнения лук в тиган. Приготвяме нугили. Добавете яйце и малко парче масло към ръженото тесто. Добавяйки брашно, омесете твърдо, но меко тесто, което разделяме на парчета, нарязваме на флагели и нарязваме флагелите на дълги тесни ивици (шест сантиметра дължина и пет милиметра дебелина). Десет минути преди края на варенето на супата добавете сол, нарязани на кубчета картофи, запържени моркови и лук и нугил. Сервирайте супата, като сложите парче варено месо в чиния и го овкусите с билки.
Хернерка супа на финландски
Рецептата за финландска грахова супа също може да ви заинтересува. съставки:
- Говеждо - 250 г;
- Свинско (с кост от мозък) - 350 г;
- Грах - 1 чаша;
- Пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- Солта е по Ваша преценка.
Приготвяне:Накиснете граха в деня преди приготвянето на супата (най-добре за една нощ). Преди да започнете да готвите супата, кипнете вода в тенджера. Преди да заври водата, в нея се пуска грахът, а след това измитото и нарязано на парчета месо (заедно с костта) във врящата вода. Оставете водата да заври отново, отстранете пяната и гответе на слаб огън два-три часа. Почти готовата супа се подправя със сол и размито във вода брашно.
Бисерна грахова супа
Немската кухня не е пощадила и граховата супа. Предлагаме ви рецепта за супа по берлински. съставки:
- Банка от консерви зелен грах;
- Пушен бекон - 100 г;
- Моркови - 1 брой;
- Лук - 1 глава;
- Зелен лук - 1 куп;
- Корен от целина - 1 брой;
- Сол и черен пипер - по ваше усмотрение.
Приготвяне:Поставете съдържанието на буркана със зелен грах в тенджера, загрейте и пасирайте. Нарежете зеления лук на кръгчета, а гърдата, морковите, лука и целината на кубчета. Добавете нарязаните съставки към пюрето от грах, залейте всичко с две чаши вода (малко повече или малко по-малко) и гответе около петнадесет минути. В края на готвенето добавете сол и черен пипер. Сервирайте със зеленчуци, пушена наденица и крутони.
Градинска супа в монголски
Монголската кухня като цяло е малко известна, ноето една рецепта за грахова супа! Между другото, монголците не виждат голяма разлика между месото на различните животни. Всяко месо (агнешко, камилско или месо от як) е просто месо за тях - „максимум“. съставки:
- Месо - един килограм и половина;
- Сух зелен грах - 1 стъкло;
- Доматен сок - 1 стъкло;
- Лук - 1 глава;
- Масло - 1 супена лъжица;
- Заквасена сметана, сол и черен пипер - на вкус.
Приготвяне:Първо накиснете граха за една нощ и сварете много силен месен бульон (много месо и малко вода). Отделете месото, прецедете бульона и охладете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото, заедно с граха се слага в студения месен бульон и се вари до омекване на граха. След това прекарваме всичко през сито, за да получим пюре от грах. След това разредете пюрето с доматен сок, овкусете със сол и черен пипер и оставете супата да къкри на тих огън още десетина минути. Сервирайте супата със заквасена сметана, нарежете месото на парчета, сложете го в отделна чиния и го сложете на масата.
Градинска супа с конско месо
Тази рецепта също е трудно да се припише на конкретна национална кухня. Най-вероятно сме го получили от степните хора и номадите. съставки:
- Konin - 200 g;
- Грах - 150 г;
- Моркови - 1 брой;
- Картофи - 3-4 броя;
- Лук - 1 бр.;
- Ghee - 1 супена лъжица;
- Сол, черен пипер и дафинов лист - според вашия вкус.
Приготвяне:За тази супа ще ви трябва младо конско месо (обезкостено месо). Нарязваме месото на парчета, сортираме го и измиваме граха, след което варим месото и граха за три до четири часа. Половин час преди края на готвенето овкусете супата с нарязани зеленчуци (които първо измиваме и обелваме). В самия край овкусете супата със сол, черен пипер и дафинов лист. Между другото, дафиновият лист трябва да се добави към готовата супа (веднага след като се свари). Оставете супата да вари и сервирайте гореща. Ето как месната грахова супа се приготвя по различен начин при различните народи. От най-простите опции до най-сложните. Така че изберете рецепта, вземете грах и месо и се присъединете към древните национални традиции. Гответе с удоволствие! Препоръчваме да прочетете:
