По-старото поколение, носталгично по съветскияот време на време е добре да си спомняте за „столовата“ грахова супа с пиле. Това е забележителното. Граховата супа от общественото хранене винаги беше вкусна във всички столове! Обикновено се приготвяше от прясно пиле: евтино и бързо. И какво става? Граховата супа с пиле ли е най-безопасният вариант? Със 100% гаранция? И ако това е така, тогава защо не усвоите тази вълшебна рецепта и не се научите как да готвите толкова печеливша супа с такава прекрасна репутация?
Проста рецепта # 1
Тази рецепта препоръчва месото да се вари сграх Смята се, че както пилето, така и грахът се готвят дълго време, така че професионалистите (или просто опитни готвачи) предлагат комбиниране на процесите и готвене на всичко заедно. Как изглежда това на практика? съставки:
- грах
- пиле
- картофи
- моркови
- лук
- Сол и подправки
Приготвяне:За да приготвите тази супа, първо трябва да нарежете едно пиле (за предпочитане домашно). Тъй като месото ще се готви заедно със зърнените храни, трябва да извадите най-подходящите парчета филе от пилето за супа. Въпреки това не е забранено да се готви пиле с кости. И ако обичате месо с кости в бульона си, можете да го направите. И така, нарязваме пилето, поставяме месото в тиган със студена вода и го поставяме на огъня. Един час след като водата в тигана заври, добавете добре измития грах към бульона. Оставяме бульона да заври отново заедно с граха и варим още час. За да се свари добре грахът, трябва няколко пъти да добавите половин чаша студена вода към бульона. Така ще запазите обема на бульона, а грахът ще се свари по-добре. Докато пилето и грахът се готвят, започваме да приготвяме зеленчуците. Обелете лука, измийте и обелете морковите. Накълцайте лука и нарежете морковите на малки кубчета. Изсипете растително масло в сух тиган и го оставете да загрее. След това сложете морковите и лука в олиото и запържете зеленчуците до златисто кафяво. Докато се пържи, можете да обелите и нарежете картофите. Моля, обърнете внимание: колкото по-малки са нарязаните картофи, толкова по-бързо ще се сготвят. Когато грахът в бульона е готов, сложете в тигана пържените моркови с лук и нарязаните картофи. След това трябва да готвите супата, докато картофите са готови. В самия край на готвенето трябва да добавите сол и да подправите супата с дафинови листа и билки. Почти всяка билка върви добре с грахова супа, но традиционните магданоз и копър са класическа комбинация. Между другото, през зимата можете да готвите грахова супа със сушени, осолени или замразени билки. Забележка: Можете да използвате масло за пържене на лук и моркови. И за да придадете на супата опушен вкус, трябва да добавите към нея половин нарязана пилешка гърда.
Обикновена рецепта номер 2
Ако вземем тази рецепта като основа, тогава бульонът за супата трябва да се готви отделно от граха. Много интересен вариант за приготвяне на грахова супа с пиле. Опитайте го. съставки:
- 1 чаша сух грах
- 1 пълно пиле
- 1 морков
- 1 лук
- 3-4 бр. картоф
- 1 скилидка чесън
- сол
- Черен пипер
- Лист на залива
Начин на приготвяне: Измийте пилето.Вземете тиган с подходящ размер, поставете в него цял пилешки труп и го напълнете със студена вода. Оставете бульона да къкри (това ще ви отнеме час). Изплакнете граха, сложете го в друга тенджера, залейте го с вода и започнете да варите и него. Варенето на граха отнема само един час, тъй като ще го сварим до полуготовност. Докато пилето и грахът се варят, обелете и нарежете лука и морковите, обелете и нарежете картофите на кубчета. Един час след като бульонът заври извадете пилето от него и отделете месото от костите и кожата. Извадете граха от друг тиган с решетъчна лъжица и го прехвърлете в пилешкия бульон. Поставете там лука и морковите и ги поставете отново на огъня. След като бульонът заври, добавете пилето и нарязаните картофи в тигана. Варете супата до готовност на картофите. В края на готвенето добавете дафинов лист и пресована скилидка чесън, посолете. Сервирайте супата с пресни нарязани билки. Не трябва да правите грахова супа за бъдеща употреба: тя не става по-вкусна, ако престои в хладилника. Грахът набъбва, бульонът помътнява и се желира. В резултат прозрачната и лека супа се превръща в гъста супа-пюре. Но това е съвсем различна рецепта за грахова супа и трябва да се приготви по съвсем различен начин. Препоръчваме да прочетете:
